Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 2. Сделайте черную глазурь с помощью черного красителя.
• Метод 2 из 2. Устранение распространенных проблем
• Советы
• Необходимости

Сделать глазурь черного цвета может быть непросто - у вас может остаться серая вместо черной или с неприятным горьким привкусом. Продолжайте читать, чтобы узнать секреты изготовления настоящей черной глазури и узнать, что делать, если у вас возникнут проблемы.

Ингредиенты

• Какао-порошок (по желанию)
• Глазурь (домашняя или покупная)
• Черный пищевой краситель, жидкость или гель (желательно гель)

Шагать

Метод 1 из 2. Сделайте черную глазурь с помощью черного красителя.

1. Купите или сделайте глазурь. Выбирайте шоколадную глазурь, если вы не предпочитаете ваниль. Глазурь коричневого цвета удобна тем, что вам нужно меньше красителя, чтобы получить черный цвет.
   • В любом случае вы можете начать с белой глазури, но, вероятно, позже вам понадобится добавить аромат, чтобы скрыть горечь цвета.
   • Вы можете покрасить большую часть глазури, включая сливочный крем, сливочный сыр или королевскую глазурь, в черный цвет, следуя этим инструкциям. Поскольку королевская глазурь белая, возможно, вам понадобится добавить ароматизатор или какао-порошок, чтобы скрыть горький вкус.
2. Выберите черный пищевой краситель. У вас может не быть большего выбора, чем то, что предлагают супермаркеты, но если вы можете выбирать между жидким или гелевым красителем, выберите гель. Вы используете меньше геля, чем жидкого красителя.
   • Если вы не можете найти черный пищевой краситель, смешайте в равных частях красный, синий и зеленый пищевой краситель. С этим вы не получите «настоящего» черного цвета, как от покупного в магазине, но вы можете получить очень темно-серый, который можно назвать черным.
3. При необходимости утолщите глазурь. Добавление пищевого красителя в глазурь (особенно жидкую) может привести к тому, что глазурь станет жидкой, что может привести к ее смазыванию. Глазурь, которую вы можете купить, вероятно, будет иметь хорошую консистенцию, поскольку обычно она приятная и густая.
   • Чтобы глазурь загустела, тщательно добавьте просеянную сахарную пудру (также известную как кондитерский сахар).
   • Если глазурь недостаточно густая, но вы не хотите подслащивать ее, добавьте немного порошка безе.
   • Если вы используете королевскую глазурь, проведите ножом для масла по поверхности. Посчитайте, сколько времени потребуется, чтобы глазурь снова стала гладкой. Если это время от пяти до десяти секунд, глазурь достаточно густая. Если он идет быстрее, вам придется перемешивать его дольше или добавить немного просеянной сахарной пудры или порошка безе.
4. Перелейте глазурь в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Черный краситель может испачкать пластик.
   • Вы также можете надеть фартук, чтобы краска не попала на одежду.
5. Добавляйте в глазурь черный пищевой краситель понемногу, пока не получите желаемый оттенок. Возможно, вам понадобится много пищевого красителя - иногда до 30 мл или 5 мл пищевого красителя на 250 г глазури, но лучше добавлять его постепенно, чтобы случайно не добавить слишком много и не получить жидкую или нечеткую глазурь. .
6. Тщательно перемешайте пищевой краситель, чтобы на глазури не было комков и полос.
7. Попробуйте глазурь. Почернение глазури может сделать ее горькой и неприятной. Если это случилось с вашей глазурью, посмотрите вторую часть (Решайте общие проблемы), чтобы увидеть, как скрыть горечь.
8. Накройте глазурью и дайте ей постоять. Если глазурь почти черная, но не становится темнее темно-серой, подождите несколько часов, чтобы она проявилась. Со временем цвет станет более глубоким, и всего за час темно-серая глазурь может превратиться в насыщенную черную.
   • Цвет будет продолжать темнеть, даже если вы распыляете его на печенье или торт, поэтому, если у вас очень мало времени, вы можете просто пойти дальше и сразу же украсить. Имейте в виду, что это не даст вам возможности устранить неполадки, если глазурь не станет желаемой.
   • Держите глазурь подальше от света, пока она проявляется, так как это может привести к потускнению черноты.
9. Украсьте свой шедевр!

Метод 2 из 2. Устранение распространенных проблем

1. Имейте в виду, что черная эмаль может окрашивать зубы и губы людей. Хотя вам может понадобиться этот глубокий и истинный черный цвет, вы можете решить эту проблему и смягчить черный цвет, используя меньше пищевых красителей. В противном случае держите под рукой много воды и салфетки.
   • Эту проблему также можно предотвратить, экономно работая с черным цветом. Используйте его только для акцентов и контуров.
2. Добавьте ароматизатор, если глазурь горькая. Распространенная проблема с черным пищевым красителем заключается в том, что он может придать глазури горький вкус. Это может быть не так уж важно, если вы планируете использовать немного черной глазури. В противном случае есть несколько способов скрыть горечь.
   • Какао-порошок придает глазури шоколадный вкус, а также помогает сделать цвет темнее. В небольшой миске смешайте 120 г какао-порошка с 10 мл воды (чтобы в глазури не образовывались комки). Если он все еще горький, добавьте к нему 30 г какао-порошка.
   • Добавьте в глазурь сильный аромат, например вишневый или апельсиновый. Используйте примерно 5 мл на 500 г глазури.
   • Если у вас нет какао, замените его порошком рожкового дерева.
3. Добавьте цвет или время, если глазурь не подходящего оттенка. Подождите несколько часов, прежде чем добавлять пищевой краситель. За это время цвет может сильно измениться.
   • Если черный имеет зеленый оттенок, по каплям добавляйте красный пищевой краситель.
   • Если черный имеет пурпурный оттенок, по каплям добавляйте зеленый пищевой краситель.
4. Примите меры, чтобы глазурь не растеклась. Прорастание обычно происходит из-за конденсации. Храните глазурь в прохладном темном помещении, а не в холодильнике. Если вы украшаете замороженный торт или торт, только что доставленный из холодильника, дайте ему оттаять, прежде чем приступать к украшению.
   • Не храните торт или печенье в холодильнике или в герметичном контейнере при комнатной температуре, так как это может вызвать конденсацию и потекание красок.
   • При смешивании черного используйте как можно меньше красителя. Использование слишком большого количества может разбавить глазурь, что может привести к ее растеканию. Если вы уже добавили слишком много черного пищевого красителя, попробуйте сгладить его небольшим количеством сахарной пудры. Вы, вероятно, также захотите ароматизировать краситель, чтобы скрыть горечь от слишком большого количества черного.

Советы

• Держите торт подальше от солнца и не используйте лимонный сок и винный камень, чтобы не потерять цвет.

Необходимости

• Шпатель
• Вода (по желанию)
• Чаша из стекла или нержавеющей стали