Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: Проверка температуры
• Метод 2 из 4: встряхните чизкейк.
• Метод 3 из 4. Коснитесь поверхности чизкейка.
• Метод 4 из 4: смотреть на чизкейк
• Советы
• Предупреждения

Любите ли вы стиль Нью-Йорк или больше итальянский стиль, чизкейк - вкусный и легкий десерт. Из-за того, что в нем много молока, сливок и, конечно, мягкого сыра, бывает сложно определить, когда чизкейк готов. Однако есть несколько методов, которые можно использовать, чтобы узнать, готов ли чизкейк, в том числе проверить температуру, осторожно встряхнуть сковороду и прикоснуться к пирогу.

Шагать

Метод 1 из 4: Проверка температуры

1. Купите (цифровой) термометр для приготовления пищи с прямым считыванием температуры. Не стоит ждать несколько минут, пока термометр определит температуру, поэтому выберите термометр с прямым считыванием. Обязательно очищайте его после каждого использования.
   • Рекомендуется время от времени калибровать термометр, чтобы каждый раз получать правильные показания температуры. Для этого налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите воду до полного кипения (с бурлящей водой). Затем измерьте температуру воды; теперь вы должны иметь температуру 100 ° C.
   • Если показания температуры неверны, поверните шестигранный болт в нижней части аналогового термометра, чтобы откалибровать его. Если у вас есть цифровой термометр, см. Инструкции по его калибровке.
2. Проверьте температуру в центре чизкейка. Край торта может быть теплее, чем его центр, поэтому вам нужно будет прочитать центр чизкейка, чтобы узнать, готов ли он. Не толкайте термометр полностью на дно кастрюли; пропустите его на полпути через торт, чтобы определить температуру.
   • Имейте в виду, что если вставить в чизкейк термометр, он может треснуть. Поэтому попробуйте проверить температуру только один раз, а не несколько раз. Если вам действительно нужно протестировать торт несколько раз, всегда вставляйте термометр в то же отверстие, которое вы использовали в первый раз, чтобы не растрескаться.
3. Следите за показаниями температуры 66 ° C. Как только центр чизкейка достиг температуры 66 ° C, торт готов! Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Если пирог не готов, верните его в духовку примерно на 5 минут, затем снова проверьте температуру. Повторяйте этот процесс, пока не увидите значение температуры 66 ° C.

Метод 2 из 4: встряхните чизкейк.

1. Осторожно встряхните форму для выпечки с чизкейком. Используйте прихватку, чтобы осторожно встряхнуть сковороду, пока чизкейк еще находится в духовке. Не будьте слишком агрессивны с еще теплым десертом, чтобы он не потрескался. Просто осторожно встряхните сковороду. Будьте осторожны, чтобы вода не попала на сковороду, если запекаете чизкейк на водяной бане.
2. Обратите внимание, как сильно колеблется центр чизкейка. Когда вы встряхнете форму для запекания и в середине торта покачнется отрезок длиной 5 см, чизкейк готов. Если есть большая шаткая поверхность, или если чизкейк все еще заметно жидкий или тесто стекает по стенкам сковороды, чизкейк еще не готов. Дайте пирогу запечь примерно 5 минут, а затем проверьте его еще раз, чтобы убедиться, что он готов.
3. Начинки из крем-фреш будут колебаться больше, чем начинки из сливочного сыра. Если вы использовали много крем-фреш в своем чизкейке, он будет шатким, чем чизкейк, приготовленный в основном со сливочным сыром или рикоттой. В центре торта будет большая область, которая станет мягкой, поэтому обратите внимание на слегка коричневые вздутые края, которые укажут на то, что чизкейк готов. Также имейте в виду, что центр торта будет продолжать выпекаться и затвердевать по мере остывания чизкейка.
   • Если вы продолжите выпекать чизкейк до тех пор, пока центр не станет твердым и не перестанет раскачиваться, он будет пережарен.

Метод 3 из 4. Коснитесь поверхности чизкейка.

1. Хорошо вымойте и высушите руки. Перед тем как взять в руки чизкейк, тщательно вымойте руки теплой водой с мылом. Вымойте руки, чтобы удалить остатки мыла, а затем полностью высушите их.
2. Одним пальцем коснитесь центра чизкейка. Не давите слишком сильно! Попробуйте чизкейк в центре, чтобы убедиться, что он готов, поэтому касайтесь центра, а не края.
3. Следите за твердой поверхностью. Когда поверхность чизкейка станет слегка податливой, но твердой на ощупь, торт готов. Если палец погрузился в торт или на него попало тесто, пирог еще не готов. Выпекайте чизкейк еще 5 минут, а затем проверьте еще раз.

Метод 4 из 4: смотреть на чизкейк

1. Проверьте наличие светло-коричневого вздутого края. Вы можете сказать, что чизкейк готов, когда ободок диаметром 1/2 дюйма начинает подрумяниваться и немного всплывать. Начинка все равно должна быть светлой, а не золотисто-коричневой. Не запекайте чизкейк, чтобы он не пережарился.
2. Проверьте край чизкейка на твердость. Если край чизкейка жидкий, а не твердый и затвердевший, значит, чизкейк еще не готов. Только центр (около 5 см) чизкейка должен по-прежнему шататься, когда чизкейк приготовлен идеально.
3. Достаньте чизкейк из духовки, когда его поверхность перестанет блестеть. Когда поверхность вашего чизкейка перестанет блестеть, он готов! Перед тем, как вынуть его из духовки, убедитесь, что весь торт, включая мягкую центральную часть, потерял свой блеск.
   • Некоторые пекари предпочитают давать чизкейку остыть в духовке. Выключите духовку и дайте пирогу постоять в духовке на час, приоткрыв дверцу духовки примерно на 2-3 см. Затем выньте форму из духовки, форму для пирога - с водяной бани (если применимо), а затем дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы.

Советы

• Не открывайте дверцу духовки, пока запекается чизкейк. Открытие духовки может снизить температуру в духовке и привести к неравномерной выпечке чизкейка.

Предупреждения

• Не проверяйте готовность чизкейка, приклеивая его ножом или зубочисткой. Это не позволит получить точную оценку, а также может привести к растрескиванию торта.