Содержание

• Шагать
• Способ 1 из 3: Сушка лука на зиму
• Метод 2 из 3: сушить в духовке
• Метод 3 из 3: Сушка в сушильном шкафу
• Необходимости
• Сушеный лук на зиму
• Сушить лук в духовке
• Сушить лук в сушильном шкафу

Вы можете дольше хранить лук, высушив его на воздухе или высушив его для использования в качестве приправы или закуски в духовке или дегидраторе. Каждый процесс довольно прост, но требует немного другого набора шагов.

Шагать

Способ 1 из 3: Сушка лука на зиму

1. Выбирайте терпкий лук. Мягкий лук плохо сохнет, поэтому, если вы хотите сушить на воздухе или закалить лук для зимнего хранения, лучше подойдет терпкий лук.
   • Как правило, мягкий лук обычно довольно большой и имеет бумажную кожуру, которую легко очистить. В разрезе лук получается сочным, а кольца довольно толстыми.
   • Острый лук значительно меньше по размеру и имеет плотную кожицу. При разрезании кольца становятся значительно тоньше, и глаза, вероятно, начнут слезиться.
   • Нежный лук будет сушеным или затвердевшим и хранится максимум месяц или два. С другой стороны, острый лук может хорошо храниться всю зиму в идеальных условиях.
   • Сероподобные соединения, которые вызывают слезы на глазах, когда вы режете острый лук, также замедляют процесс гниения.
   • Популярные разновидности терпкого лука включают Candy, Copra, Red Weathersfield и Ebenezer.
2. Обрежьте листья. Срежьте ножницами сморщенные листья и аккуратно смахните большие комки земли с корней, чтобы очистить их.
   • Этот шаг необходим только в том случае, если лук был собран в вашем саду. Если вы купите их в магазине, скорее всего, листья и грязь уже удалены.
   • Обратите внимание, что лук не следует собирать, пока листья на растении не начнут ослабевать и «опадать», указывая на то, что растение перестало расти. Для зимнего хранения следует сушить только полностью созревший лук.
   • Для достижения наилучших результатов не забудьте высушить лук сразу после сбора урожая.
3. Переместите лук в теплое, защищенное место. Выложите лук в один слой в сарае или кладовой с температурой 15-27 градусов Цельсия.
   • На этой начальной стадии дайте луку высохнуть в течение целой недели.
   • Если на улице все еще сухая и теплая погода и вам не нужно беспокоиться о том, что животные попадут на ваш луковый урожай, вы можете оставить их в саду на первые несколько дней. Однако в большинстве случаев вам придется переместить их в гараж, сарай или крытую веранду.
   • Будьте осторожны при перемещении лука. На них могут появиться синяки, если слишком грубо сбить их вместе. Также не прикасайтесь к ним на начальном этапе сушки.
   • Не размещайте лук под прямыми солнечными лучами, это может привести к неравномерной сушке.
4. Подумайте о том, чтобы засушить лук в косе. Вы можете закончить сушку лука, разложив его плашмя, или заплести его в косу.
   • Сплетите лук вместе, срезав все листья, кроме трех новейших. Свяжите или оплетите эти оставшиеся листья с листьями другого сушимого лука и повесьте их вертикально, чтобы они полностью высохли.
   • Обычно это вопрос личных предпочтений или недостатка места, поскольку исследования показали, что лук сушится не лучше и не хуже, когда его плетут или раскладывают.
   • Дайте луку высохнуть таким образом в общей сложности от четырех до шести недель.
5. Срежьте верхушки. Когда лук станет суше, срежьте верхушки два или три раза по мере усадки стебля. Когда лук полностью высохнет, срежьте остальные шейки. Корни тоже нужно обрезать.
   • Во время сушки отрежьте верхушки два или три раза.
   • После того, как лук высохнет, полностью срежьте узкие части.
   • После первой или двух недель сушки следует также обрезать ножницами корни лука до 6 мм.
6. Храните лук в сухом прохладном месте. Зимой лук обычно можно оставить в погребе.
   • Положите лук в сетчатые пакеты, корзину или плоскую картонную коробку с проделанными в ней дырочками. Поместите всего три или три луковицы на маленькое пространство, чтобы у них была хорошая циркуляция воздуха.
   • При температуре 0 градусов Цельсия терпкий лук можно хранить от 6 до 9 месяцев, а мягкий - от 2 недель до месяца.

Метод 2 из 3: сушить в духовке

1. Разогрейте духовку до 71 градуса Цельсия. Подготовьте два или более противня, выстелив их пергаментной бумагой.
   • В среднем вам понадобится от одного до двух стандартных противней для каждой луковицы, которую вы хотите высушить этим методом. Если вы сушите только одну луковицу, приготовьте два противня. Если вы сушите две луковицы, приготовьте три-четыре противня и так далее. Лучше дать луку слишком много места, чем слишком мало.
   • Не позволяйте температуре превышать 71 градус Цельсия во время процесса сушки. Если в духовке температура поднимется выше этой температуры, вы можете поджечь или высушить лук, а не сушить его.
   • Используемые противни должны быть примерно на 5 см уже, чем внутренняя часть духовки, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха.
2. Лук нарезать тонкими ломтиками. Удалите морковь, верхушку и оболочки и нарежьте лук кольцами по 6 или 3 мм.
   • Для этого проще всего нарезать лук мандолиной. Однако, если у вас нет этой посуды, вы также можете нарезать лук как можно тоньше с помощью самого острого кухонного ножа.
3. Выложите лук на противни. Выложите лук на противни и разложите в один слой.
   • Если вы выложите лук на противень, он будет сохнуть дольше и может сохнуть неравномерно. Это может вызвать проблемы позже, если вы случайно оставите несколько неправильно высушенных луковиц.
4. Просушите лук в разогретой духовке. Поместите лук в духовку и сушите от шести до 10 часов, при необходимости переворачивая противни, чтобы свести к минимуму риск пригорания.
   • По возможности держите дверцу духовки открытой на расстоянии примерно 10 см, чтобы внутри духовки не стало слишком жарко. Если вы сделаете это, вы также можете разместить вентилятор рядом с отверстием, чтобы помочь циркулировать воздуху внутри.
   • Оставьте около 7-8 см свободного пространства между противнями и между верхним противнем и верхней частью духовки. Должна быть адекватная циркуляция воздуха.
   • Внимательно следите за луком, поскольку он приближается к концу процесса сушки, так как он может подгореть, если оставить его в духовке надолго. Обжарка может испортить вкус и сделать лук менее питательным.
5. Когда лук будет готов, покрошите его. Когда лук готов, он становится достаточно ломким, чтобы его можно было раскрошить руками. Таким образом можно приготовить луковые хлопья.
   • Что касается луковых хлопьев, вы, вероятно, просто раздавите лук руками. Для лукового порошка положите лук в полиэтиленовый пакет и прокатите по нему скалкой.
   • Вы можете оставить луковые дольки целыми, но убедитесь, что они хрупкие и нежные, чтобы они легко развалились при грубом обращении.
6. Храните их в сухом прохладном месте. Поместите луковые хлопья в герметичный контейнер и храните их в кладовой или подобном месте для хранения.
   • Сушеный лук можно хранить до 12 месяцев, если его герметично закрыть. В несколько менее герметичных условиях лук может храниться 3-9 месяцев.
   • Обратите внимание на влажность. Если вы обнаружите влагу в упаковке лука в первые дни хранения, выньте лук, высушите его и высушите контейнер, прежде чем снова положить в него. Влага может привести к более быстрому порче сушеного лука.

Метод 3 из 3: Сушка в сушильном шкафу

1. Подготовьте лук. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной 3 мм.
   • Отрежьте корневой конец лука и очистите лук.
   • Используйте мандолину, чтобы нарезать лук, если он у вас есть, на самом маленьком или самом маленьком уровне. Если у вас нет мандолины, используйте самый острый кухонный нож, чтобы нарезать лук как можно тоньше.
2. Выложите лук на противни для сушки. Выложите ломтики лука одним слоем на поддоны для сушки, убедившись, что в них хорошо циркулирует воздух.
   • Ломтики или кольца лука не должны перекрывать друг друга или касаться друг друга. Расположите их на достаточном расстоянии, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воздуха.
   • Выдвижные ящики также следует размещать в сушильном шкафу далеко друг от друга. Оставляйте по крайней мере от 5 до 87 см свободного пространства между ящиками, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воздуха.
3. Дайте сушильной печи поработать около 12 часов. Если в вашей сушилке есть термостат, запустите его при 63 градусах Цельсия, пока кольца не высохнут.
   • Если у вас более старая или более дешевая сушильная печь без термостата, вам нужно внимательно следить за временем сушки. Возможно, вам придется увеличить или уменьшить время на час, и вы можете контролировать температуру с помощью безопасного для духовки термометра, чтобы измерить разницу во времени, которую необходимо учитывать.
4. Храните сушеный лук в герметичном контейнере. Храните лук в сухом прохладном месте. Используйте их на кухне или ешьте так.
   • Если вы поместите сушеный лук в вакуумную упаковку, его можно хранить до 12 месяцев. В немного менее герметичных условиях лук можно хранить 3-9 месяцев.
   • Обратите внимание на влажность. Если вы обнаружите влагу в упаковке лука в первые дни хранения, выньте ее, просушите и просушите упаковку, прежде чем снова положить лук. Влага может привести к более быстрому порче сушеного лука.
   • Вы также можете измельчить лук в хлопья или порошок для кулинарных целей.
5. Готовый.

Необходимости

Сушеный лук на зиму

• Нож или ножницы
• Сетчатые пакеты, корзины или плоский картон

Сушить лук в духовке

• Противни для выпечки
• Бумага для выпечки
• Острый нож или мандолина
• Герметичный контейнер

Сушить лук в сушильном шкафу

• Сушильная печь
• Острый нож или мандолина
• Светонепроницаемый контейнер