Сделайте сахарное печенье без пищевой соды

Видео: ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ из трёх ингредиентов! Супер-рассыпчатое печенье, самый простой рецепт!

Содержание

Ингредиенты
Базовое сахарное печенье без пищевой соды
Пищевая сода и сахарное печенье без яиц
Шагать
Часть 1 из 4: приготовление простого теста для сахарного печенья без пищевой соды
Часть 2 из 4: приготовление теста из пищевой соды и сахарного печенья без яиц
Часть 3 из 4: Формирование файлов cookie
Часть 4 из 4: Выпечка печенья
Необходимости
Базовое сахарное печенье без пищевой соды
Пищевая сода и сахарное печенье без яиц
Придать форму и испечь печенье

Кто не любит вкусное домашнее сахарное печенье? Однако иногда бывает неприятно, когда вы сами готовите сахарное печенье, и оно выкладывается в духовке, пока не превратится в одну большую каплю печенья. Не добавляя разрыхлитель, такой как пищевая сода, вы можете помочь своему печенью сохранить свою форму, чтобы они были похожи на печенье и имели вкус печенья. Если вы используете в рецепте яйца, вы можете получить легкое пушистое печенье, так как яйца могут действовать как разрыхлитель. Однако, если вы предпочитаете твердое, насыщенное печенье, вы можете использовать яйцо. а также Сделайте тесто для печенья без соды. Как только вы решите, какое тесто приготовить, разрезать и выпекать печенье станет легко даже начинающим пекарям.

Ингредиенты

Базовое сахарное печенье без пищевой соды

350 г муки, просеянной
¼ чайная ложка (1 г) соли
225 г сливочного масла, мягкого при комнатной температуре
200 г сахарного песка
1 большое яйцо
1½ чайных ложки (7½ мл) ванильного экстракта

От 24 до 36 печенек

Пищевая сода и сахарное печенье без яиц

220 г муки, просеянной
200 г сахара
225 г несоленого сливочного масла, мягкого при комнатной температуре
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

На 24 печенья

Шагать

Часть 1 из 4: приготовление простого теста для сахарного печенья без пищевой соды

Смешайте муку и соль. Добавьте в миску среднего размера 350 г уже просеянной белой пшеничной муки и 1 г соли. Взбейте их вместе до однородности, затем отложите миску.
Смешайте масло и сахар. Добавьте в чашу миксера 225 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры, и 200 г сахарного песка. Смешайте их вместе на средней скорости в течение 1 минуты, если вы хотите, чтобы печенье хорошо держало форму, или 3-4 минуты, если вы предпочитаете легкое, пушистое печенье, которое плохо держит форму.
- Вы также можете смешать масло и сахар с помощью ручного миксера.
Смешайте яйцо и ваниль. Добавьте 1 большое яйцо и полторы чайные ложки (7,5 мл) ванильного экстракта к маслу и сахару. Смешайте до однородной массы.
Смешайте сухие ингредиенты с остальными ингредиентами до однородного состояния. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте мучную смесь в миску. Мешайте, пока мука не смешается - не перемешивайте слишком много, иначе печенье может стать жевательным.
Сформируйте из теста шар и расплющите его. Чистыми руками аккуратно округлите тесто. Затем ладонью сделайте из него плоский круг.
Накройте тесто и дайте ему остыть в течение нескольких часов. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Дайте ему остыть не менее 1-2 часов, чтобы он успел застыть.
- Если вы не хотите сразу печь печенье, вы можете хранить тесто в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца. Замороженное тесто нужно снова разморозить на ночь в холодильнике.
- Когда вы будете готовы раскатать и вырезать печенье, дайте тесту постоять при комнатной температуре на 5 минут, чтобы оно слегка смягчилось.

Часть 2 из 4: приготовление теста из пищевой соды и сахарного печенья без яиц

Сливочное масло перемешать. Добавьте в чашу миксера 225 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры. Смешивайте масло на средней или низкой скорости от 10 до 20 секунд.
- Вы также можете замесить тесто для печенья ручным миксером.
Добавьте сахар и ваниль. Добавьте в масло 200 г сахара и 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта. Смешайте ингредиенты на средней низкой скорости до полного смешивания.
Медленно всыпать муку. Уменьшите скорость миксера до медленной. Медленно всыпьте 220 г уже просеянной муки в миску, пока не смешается и не образуется крутое тесто.
- Это тесто не нужно охлаждать перед раскатыванием. Однако, если вы не собираетесь сразу печь печенье, лучше всего хранить его в холодильнике. Выньте тесто из холодильника за 5 минут до приготовления печенья, чтобы оно немного смягчилось.

Часть 3 из 4: Формирование файлов cookie

Накройте противень. Чтобы печенье не прилипало к противню, вам нужно будет положить на противень кусок пергаментной бумаги или силиконовый коврик для запекания. Отставьте на время противень в сторону.
- При желании можно смазать противень спреем для выпечки.
Засыпьте рабочую зону мукой. Тесто для печенья будет немного липким, поэтому очень важно подготовить свою мастерскую. Посыпьте стол или разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало, когда вы его раскатываете.
Раскатайте тесто. Положите тесто на рабочую зону с мукой и скалкой разровняйте и разровняйте тесто. Попробуйте раскатать тесто до толщины от 6 до 12 мм.
- Если у вас нет скалки, вы можете использовать тяжелый предмет цилиндрической формы, который у вас есть, например бутылку вина или термос.
- Если вы заметили, что тесто прилипает к скалке, можно либо присыпать скалку мукой, либо поместить лист пергаментной бумаги между тестом и скалкой.
Вырежьте печенье. Когда тесто раскатано, нарежьте его формочками по вашему выбору. Соберите оставшееся тесто во время работы и тоже раскатайте, чтобы можно было продолжать вырезать печенье.
- Если тесто прилипает к формочкам для печенья, присыпьте их мукой.
- Если тесто становится слишком горячим, снова уберите его в холодильник примерно на 5 минут, чтобы оно снова застыло.
Выложите печенье на противень. Положите их на пергаментную бумагу или коврик для запекания так, чтобы между ними оставалось не менее дюйма. Если хотите, можете украсить их цветными нонпариллами или сахаром, когда они лежат на противне.
Охладите печенье в холодильнике примерно 15 минут. Когда печенье окажется на противне, уберите его в холодильник. Дайте им застыть примерно на 15 минут или пока они не застынут, чтобы они меньше растекались по мере приготовления.
- Вы также можете положить печенье в морозильную камеру примерно на 5 минут, если спешите.

Часть 4 из 4: Выпечка печенья

Разогрейте духовку. Пока печенье застывает, включите духовку на 180 ° C. Дайте духовке полностью нагреться, чтобы она стала достаточно горячей для выпекания печенья, когда оно будет готово.
Выпекать печенье до золотистого цвета по краям. Когда печенье застынет, поместите противень в предварительно разогретую духовку. Оставьте печенье выпекаться в течение 8–12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.
- В зависимости от размера используемых вами форм для печенья, печенье может запекаться дольше. Большие файлы cookie могут занять до 15 минут.
Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут. Когда печенье испечется, достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть на противне примерно 10 минут. Если вы попытаетесь переместить их, пока они еще горячие, они, скорее всего, сломаются.
Переместите печенье в охлаждающую решетку, пока оно полностью не остынет. Когда печенье частично остынет, переложите его на решетку с помощью лопатки. Дайте им остыть на решетке еще 10-15 минут или пока они полностью не остынут.
- Если вы не украсили печенье сахаром и / или несладкой, можете украсить их глазурью, когда они полностью остынут.
- Храните печенье в герметичном контейнере до недели.
- Вы также можете хранить испеченное печенье в морозильном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев.