Подготовить осьминога

Видео: Как приготовить осьминога пошаговый рецепт

Содержание

Ингредиенты
Вареный осьминог
Осьминог на гриле
Осьминог-пашот
Шагать
Метод 1 из 4: подготовка осьминога
Метод 2 из 4: отварной осьминог
Метод 3 из 4: осьминог на гриле
Метод 4 из 4: осьминог-пашот
Необходимости
Подготовить
Вареный осьминог
Осьминог на гриле
Осьминог-пашот

Сначала может показаться, что осьминога сложно приготовить из-за внешнего вида этого лакомства, но это далеко от истины. Осьминога приготовить довольно просто. Лучше всего готовить осьминога медленно, чтобы мясо стало нежным. Еще можно быстро приготовить осьминога, но тогда получится очень жесткое мясо. Если вы хотите съесть осьминога и приготовить его самостоятельно, выполните следующие действия.

Ингредиенты

Вареный осьминог

Для четырех человек

1350 г замороженного осьминога разморозить и нарезать кусочками
6 литров воды
1 нарезанный лук
1 нарезанная морковь
1 нарезанный лук-порей
2 лавровых листа
2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки
2 столовые ложки (30 мл) свежего тимьяна
2 чайные ложки (10 мл) горошин черного перца

Осьминог на гриле

Для четырех человек

1350 г замороженного осьминога разморозить и нарезать кусочками
Соль для вкуса
Черный перец, тоже на вкус
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, хорошо намазать
Половина лайма, нарезанная кусочками
2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки

Осьминог-пашот

Для четырех человек

1350 г замороженного осьминога разморозить и нарезать кусочками
1 стакан (250 мл) белого винного уксуса
4 литра воды
8 целых черных горошин перца
4 лавровых листа
8 чайных ложек (40 мл) соли

Шагать

Метод 1 из 4: подготовка осьминога

Разморозить осьминога. Вы разморозите осьминога, положив его в холодильник примерно за день.
- Преимущество замороженного осьминога перед свежим в том, что в процессе замораживания мясо становится нежным. Если вы покупаете свежего осьминога, вы можете сделать мясо более нежным, ударив по нему мясорубкой.
- Перед тем как приготовить осьминога, его необходимо полностью разморозить.
Теперь отрежьте все щупальца острым кухонным ножом.
- В некоторых рецептах требуется, чтобы осьминог оставался целым, поэтому заранее прочтите инструкции, чтобы случайно не разрезать его, когда вы этого не собираетесь.
- Возьмите каждый раз по щупальцу и острым ножом срежьте каждое свободное щупальце.
- Если у вас есть кухонные ножницы, вы также можете отрезать щупальца.
Отрежьте средний кусок и разрежьте голову пополам.
- Средняя часть, которая прикрепляет щупальца к голове, твердая, поэтому вы можете выбросить ее.
При необходимости снимите клюв и чернильный мешок. Если вы купили замороженного осьминога, вам не всегда нужно это делать, потому что замороженные осьминоги часто продаются без чернильного мешка и рта.
- Если у вас есть свежий осьминог, спросите продавца, как почистить осьминога, прежде чем забрать его домой.
- Если разрезать голову или тело пополам, вы должны увидеть чернильный мешок и кишки. Вы можете легко вырезать и удалить их самостоятельно.
- Клювик еще можно прикрепить к средней части, если он есть, вы уже должны были его снять. Если клюв все еще прикреплен к телу, оттолкните его, сжимая тело. Если клюв болтается, его можно снять и выбросить.

Метод 2 из 4: отварной осьминог

Наполните кастрюлю водой и ароматическими веществами. Заполните сковороду примерно на 2/3 водой и добавьте зелень и овощи.
- Если вы используете овощную упаковку, вы можете рассматривать ее как замену воде и ароматическим веществам. Травы и овощи в рецепте придают мясу аромат.
- Рецепт осьминога часто содержит такие овощи, как лук, морковь, лук-порей, и травы, такие как лавровый лист, петрушка, тимьян и перец горошком. Вы, конечно, можете сами добавить другие овощи / травы, если они у вас есть дома.
Довести все до кипения и дать покипеть 5 минут.
- Доведите травы и овощи до кипения перед добавлением осьминога, чтобы высвободить все ароматы.
Теперь добавьте осьминога. Также включите любые свободно обрезанные части тела, такие как щупальца. После этого вода закипит немного меньше, но так долго не будет.
- Этот рецепт лучше всего работает, если предварительно нарезать осьминога. Однако не стоит разрезать осьминога на слишком маленькие кусочки. Маленькие кусочки готовятся также хорошо, но это не рекомендуется по эстетическим соображениям.
Накройте сковороду крышкой и дайте всему приготовиться, пока мясо не станет мягким, это займет 20-45 минут.
- Вы можете тестировать мясо, вынимая кусок вилкой из сковороды каждые пять минут. Через пять минут мясо, конечно, все еще не готово, но это дает вам представление о том, как мясо должно ощущаться примерно через 15 минут. После приготовления в течение 15 минут снова пощупайте, чтобы убедиться, что мясо теперь готово.
- Если мясо хорошее, оно упадет с вилки, когда вы попытаетесь достать его из сковороды.
Теперь снимите осьминога со сковороды и подавайте к столу. Обычно вы подаете отварного осьминога полосами, с рисом или в качестве салата, но вы должны знать это сами.
- Вы также можете сэкономить воду и позже подать бульон.

Метод 3 из 4: осьминог на гриле

Разогрейте духовку до 130 градусов Цельсия. Используйте бумагу для выпечки и алюминиевую фольгу.
- Ставьте блюдо немного ниже центра духовки, чтобы осьминог хорошо прогрелся.
- Большая часть процесса приготовления происходит в духовке. Приготовление на гриле дает вам возможность добавить аромат, но оно быстрое, и мясо не станет нежным, если вы не воспользуетесь им впоследствии.
Положите осьминога на бумагу для выпечки, посолите мясо и накройте алюминиевой фольгой.
- Сделайте неплотное уплотнение, завернув фольгу вокруг бумаги для выпечки.
Готовьте осьминога, пока мясо не станет мягким, это может занять до двух часов. После этого сначала дайте мясу остыть.
- Мясо должно быть нежным, если вы дотронетесь до него вилкой или ножом для очистки овощей.
- Пока осьминог остывает, снимаем фольгу, чтобы она остывала быстрее.
- Вы можете поставить осьминога в холодильник на день или два, но только если убрать всю влагу.
Разогрейте гриль в течение 10 минут, затем смажьте его столовой ложкой (15 мл) оливкового масла.
- Если у вас газовый гриль, включите все конфорки на высокий уровень и дайте грилю прогреться примерно 10 минут.
- Если у вас есть угольный гриль, вы должны сначала положить слой древесного угля на дно гриля и дать ему гореть, пока не увидите белый пепел.
Смажьте осьминога маслом. Если вы натирали кусочки оливковым маслом, то сверху также следует посыпать солью и перцем.
- Оливковое масло придает мясу лучшее сияние и хрустящий вкус, а благодаря маслу соль и перец также лучше прилипают к мясу.
Приготовить осьминога на гриле. Положите куски мяса на решетку и оставьте их там на четыре-пять минут, пока они не станут коричневыми.
- Когда вы выложите все кусочки на решетку, закройте решетку крышкой. Вам нужно перевернуть части только один раз, если вы делаете это примерно в половине случаев.
Подавать осьминога с оливковым маслом, петрушкой и небольшим количеством сока лайма. Осьминог на гриле вкусен сам по себе, но также и как часть другого блюда. Если вы хотите подавать осьминога в сыром виде, добавьте дополнительное масло, сок лайма и петрушку, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Метод 4 из 4: осьминог-пашот

Нагрейте немного воды и уксуса. Смешайте оба ингредиента в кастрюле и медленно доведите до кипения.
- Вы можете добавлять ароматические вещества до того, как вода закипит уксусом, или во время приготовления. Если добавить ингредиенты, пока смесь уже закипает, вода закипит быстрее.
Добавьте оставшиеся ароматические вещества. Выдавите немного сока лайма в воду, прежде чем добавить в воду две половинки лайма. После этого следует также добавить в смесь перец горошком, лавровый лист и соль.
- Через 10 минут вам нужно снизить температуру, теперь вы хорошо приготовили ароматические вещества, и теперь вы можете добавить осьминога.
С помощью кухонных щипцов трижды окуните осьминога в воду, замочите в воде мясо примерно на пять секунд.
- При работе с осьминогом лучше всего надевать резиновые перчатки.
- Этот способ подходит для всего осьминога. Целью погружения осьминога в воду является то, что щупальца сворачиваются при контакте с горячей водой. Таким образом, вам не обязательно делать это с нарезанным ломтиком осьминога, потому что в этом случае кусочки щупалец будут слишком маленькими, чтобы свернуться.
Отварить осьминога. Положите осьминога в воду и увеличивайте температуру, пока вода не закипит. Дайте воде закипеть полчаса или хотя бы, пока мясо не станет мягким.
- Вы проверяете, нежно ли мясо, протыкая его вилкой. Если вы можете проткнуть мясо вилкой, оно достаточно нежное.
Дайте осьминогу остыть в течение нескольких минут. Если вы можете потрогать мясо, оно достаточно холодное, чтобы его можно было подавать.
- Вы также можете накрыть осьминога и поставить его в холодильник на срок до восьми часов.