Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: приготовьте вареные и сушеные бобы маш
• Метод 2 из 4: использование мультиварки
• Метод 3 из 4. Съешьте проросшие бобы маш
• Метод 4 из 4. Приготовьте блюда из маша.

Бобы мунг - вкусные и универсальные бобы, которые можно использовать практически в любом пикантном блюде. Проращивайте бобы маш, чтобы получилось свежее хрустящее угощение, или приготовьте из них сытное тушеное мясо. Проростки маша, также называемые ростками фасоли, можно использовать в бутербродах, салатах, жареном картофеле и блюдах из лапши. Вареные бобы маш можно приправлять и есть как тушеное мясо, добавлять в карри и использовать вместо других бобов в блюдах из фасоли.

Шагать

Метод 1 из 4: приготовьте вареные и сушеные бобы маш

1. Перебрать фасоль. Медленно перелейте фасоль в большую миску. Во время заливки внимательно наблюдайте за фасолью. Иногда пакет с сушеными бобами может содержать мелкие камни и другие несъедобные частицы грязи.
   • Избавьтесь также от других подозрительных бобов. Старые морщинистые бобы не размягчаются должным образом и могут повредить зубы.
2. Доведите воду до кипения. Поставьте большую кастрюлю на плиту. Добавьте в кастрюлю около 700 мл пресной воды и нагрейте воду на сильном огне до кипения.
   • Всегда готовьте на холодной водопроводной воде. Горячая вода из-под крана растворяет загрязнители в водопроводе и попадает в пищу.
   • Добавьте соль. Да, это действительно необходимо. Вопреки распространенному мнению, кожица бобов становится жесткой только на время из-за соли. Соль фактически заставляет бобы готовиться быстрее и приправлять их более равномерно.
3. Добавьте сушеные бобы в воду. Добавьте в кипящую воду 200 г сушеных бобов маш. Хорошо перемешайте фасоль с водой, чтобы она намокла. Не волнуйтесь, если бобы плавают на поверхности воды. Когда эти бобы впитают достаточно воды, они опустятся на дно.
   • Если вы хотите приготовить более 200 граммов фасоли, используйте больше воды. Кипятите 700 мл воды на каждые 200 граммов фасоли, которую вы хотите приготовить.
   • Из 200 граммов сушеных бобов маш вы получите 600 граммов вареных бобов, или примерно три порции.
4. Тушить фасоль 30-40 минут. После того, как вы положите фасоль в кастрюлю, подождите, пока вода снова закипит. Затем уменьшите огонь до среднего или слабого. Дайте фасолью покипеть от 45 минут до часа или до мягкости. Чтобы проверить, приготовлены ли бобы, достаньте небольшую ложку бобов со сковороды, дайте им остыть и попробуйте.
   • Вы увидите небольшое количество пузырьков, образующихся в кастрюле с кипящей водой. Если жидкость слишком много пузырится на поверхности, уменьшите огонь.
5. Приправьте и подавайте фасоль. Вы можете смешать мягкие бобы и приготовить сытное рагу, слить их, чтобы приготовить полезный гарнир, или добавить в свое любимое пикантное блюдо. Бобы мунг можно заправлять:
   • Сырые ароматизаторы, такие как зеленый лук и зелень.
   • Соль, перец и оливковое масло
   • Кокосовое молоко
   • Смесь приправ из кориандра, тмина и имбиря

Метод 2 из 4: использование мультиварки

1. Перебрать фасоль в мультиварке. Медленно всыпьте фасоль в мультиварку и внимательно следите за ней. Если вы найдете камни или необычно твердые бобы, выньте их и выбросьте. В противном случае вы можете повредить зубы во время еды.
   • Если сомневаетесь, выбросьте фасоль. Например, если вы не уверены, что фасоль слишком старая, чтобы ее можно было есть, проявите осторожность и выбросьте ее.
2. Добавьте варочную воду. На 200 грамм бобов нужно около 700 мл влаги и чайная ложка соли (неправда, что соль делает бобы жесткими). Можно использовать пресную воду, овощной или мясной бульон. Если вы используете бульон, можно добавить меньше соли. Однако не переполняйте мультиварку.
   • У большинства мультиварок есть линия заполнения внутри. Если у вас нет, заполните мультиварку наполовину.
3. Положите зелень в мультиварку. Положите в мультиварку травы и специи, такие как лук, чеснок и лавровый лист. Другие вкусные приправы:
   • Масло
   • карри порошок
   • Лук-шалот
   • Имбирь
4. Отварить фасоль. Закройте мультиварку крышкой и включите ее. Вы можете использовать низкую настройку, чтобы варить бобы в течение 6,5 часов, чтобы придать им кремообразную консистенцию, напоминающую суп. Другой вариант - варить фасоль на высокой температуре в течение трех часов, чтобы блюдо из фасоли получилось более тонким.
   • Через час проверяйте время от времени фасоль, чтобы узнать, насколько она приготовлена. Бобы готовы, когда они станут мягкими и ароматными.
5. Приправьте и подавайте фасоль. Приправить фасоль солью и перцем по вкусу. После заправки сразу подавайте фасоль. Вы можете добавить дополнительную воду для варки, чтобы приготовить овощной суп на рисовой подушке. Вы также можете подавать фасоль в качестве полезного гарнира.
   • Оставшуюся фасоль можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Метод 3 из 4. Съешьте проросшие бобы маш

1. Вылейте сухие бобы маш в большую миску. Очень медленно перелейте фасоль в миску и внимательно за ней наблюдайте. Так вы сможете увидеть, есть ли между бобами камни и другие частицы грязи.
   • Если фасоль выглядит подозрительно, проявите осторожность и выбросьте ее.
2. Залить фасоль водой. На 200 грамм фасоли используйте 500-700 мл воды. Залейте фасоль водой. Не волнуйтесь, если поднимутся бобы. Они опускаются на дно, когда впитали достаточно воды.
   • Накройте миску крышкой или пищевой пленкой, чтобы защитить фасоль от грязи.
3. Дайте фасолью впитаться в течение 24 часов. Поставьте миску с машом в темное прохладное место минимум на 24 часа. Это позволяет фасолью впитать воду и начать прорастать. Выберите тихое место, где вы не рискуете, что кто-то опрокинет бобы. Вот несколько хороших мест, куда можно положить фасоль:
   • Уголок в кладовой
   • Под раковиной
   • В неиспользованном шкафу
4. Слейте воду и накройте фасоль. Через 24 часа слейте воду из миски с фасолью. Вы можете перелить все на дуршлаг или аккуратно наклонить таз над раковиной. Затем накройте миску куском марли, марли или тонким кухонным полотенцем. Таким образом, бобы защищены и по-прежнему подвержены воздействию воздуха.
   • Верните бобы в прохладное темное место для прорастания.
   • Вы можете купить марлю в кулинарных магазинах, сыроварнях, магазинах тканей и в Интернете.
5. Следите за фасолью. По прошествии 24–48 часов осмотрите бобы, чтобы убедиться, что они готовы к употреблению. У проросших бобов небольшой белый хвостик, и бобы разделены пополам. Если вам нужны ростки с более длинным хвостом, дайте бобам постоять еще несколько часов, чтобы они взошли.
   • Не позволяйте бобам прорастать дольше нескольких дней, иначе они впитают воду и станут безвкусными.
6. Подавать фасоль. Сначала промойте проросшие бобы под струей холодной воды, чтобы удалить всю грязь и остатки. Дайте фасолью подсохнуть в течение нескольких минут на тарелке, застелив сверху бумажным полотенцем. Немедленно подавайте фасоль. Вот несколько отличных способов подачи:
   • Добавьте фасоль в салат
   • Заправить фасоль оливковым маслом, посолить и поперчить для свежего гарнира.
   • Положите ростки на бутерброд, чтобы получилось хрустящее и полезное блюдо.

Метод 4 из 4. Приготовьте блюда из маша.

1. Замените большую часть бобов машом. Вы также можете использовать вареную фасоль маш во многих рецептах, в которых используется отварной горох, нут и чечевица. Например, вы можете приготовить фалафель из маша, заменив замоченный нут приготовленными бобами маш. Вот некоторые другие вкусные блюда, в которых бобы были заменены бобами маш:
   • Гороховый суп с машом вместо гороха
   • Холодный салат из нута с машом вместо нута
   • Теплый салат из чечевицы с машом вместо чечевицы
2. Добавьте проросшие бобы маш к любому пикантному блюду. Проросшие бобы маш очень универсальны. Вы можете посыпать ими салат, чтобы он стал более хрустящим и здоровым, или обжарить их в блюде для жарки. Вот еще несколько хороших способов использования свежих проросших бобов маш:
   • Выложите на бутерброд слой проросших бобов маш.
   • Добавьте проросшие бобы маша в свой любимый овощной суп.
   • Украсьте им свое любимое азиатское блюдо из лапши.
3. Сделайте карри из маша. Пикантные бобы маш восхитительны с традиционными ароматами карри, такими как гарам масала, кокосовое молоко, имбирь и лайм. Поищите в Интернете свой новый любимый рецепт карри из маша. Вы также можете добавить немного приготовленных бобов маш в свое любимое блюдо карри, чтобы добавить аромат и питательные вещества. Вот несколько хороших карри:
   • Индонезийское карри, такое как гулай салаи икан кхас палембанг (карри из копченой рыбы)
   • Палак панир, индийское карри
   • Куриное карри из мультиварки