Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 4: купите грудинку
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Нет ничего лучше копченой грудинки и запаха или вкуса. Копчение грудинки требует времени и внимания, но порадовать гостей этим угощением на шашлыке того стоит. Узнайте, как правильно выбрать мясо, подготовить его к копчению, курить, как профессионал, и обслуживать гостей.

Шагать

Часть 1 из 4: купите грудинку

1. Подавайте грудинку. Он вкусен сам по себе с небольшим количеством соуса для барбекю, но вы также можете подавать его между бутербродами.

Советы

• При необходимости добавьте больше замоченной щепы. Дым придает мясу аромат, а влага способствует приготовлению, поэтому убедитесь, что в нем нет недостатка.
• Если у вас небольшой гриль (или большой кусок мяса, или несколько грудинок), вам нужно будет сделать тепловой экран из толстой алюминиевой фольги между огнем и мясом. Делайте это так, чтобы мясо не нагревалось сразу, но и чтобы не перекрывался поток воздуха. Частое переворачивание мяса также предотвратит приготовление одной стороны (или куска) больше, чем другой стороны (или кусков).
• Если вы используете газовый гриль, полезно купить ящик для коптильни, чтобы хранить древесную стружку, или вложить ее в два слоя толстой алюминиевой фольги, а не наматывать ее на щепу, чтобы выпустить дым.

Предупреждения

• При проверке мяса надевайте кожаные рабочие перчатки, чтобы не обжечь руки.

Необходимости

• Говядина
• Ингредиенты для сухого втирания или маринада
• Упаковочная пленка
• Курильщик или гриль
• Щепки
• Щипцы для барбекю
• Бастер
• Разделочная доска
• Нож