Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: выберите и приготовьте сыр
• Метод 2 из 3: плавить сыр на плите
• Метод 3 из 3: плавить сыр в микроволновой печи.

Плавленый сыр можно использовать как вкусный соус ко многим блюдам. Сыр можно растопить на плите или в микроволновке. Обязательно выберите сыр, который действительно плавится, и добавьте немного крахмала и жидкости, чтобы сыр не стал тягучим. Нагрейте сыр на слабом огне или небольшими порциями в микроволновой печи, пока он не начнет плавиться.

Шагать

Метод 1 из 3: выберите и приготовьте сыр

1. Выбирайте более твердые сыры. Более твердые сыры имеют более низкую температуру плавления. Этот вид сыра чаще используется в соусах, в таких блюдах, как сыр на гриле, и в качестве основы для супов. Чеддер, грюйер и швейцарский сыр - отличные сыры для плавления.
   • Нежирные сыры можно плавить, но они могут плавиться дольше и затруднять перемешивание.
2. Не используйте мягкие сыры. Нежирные и обезжиренные сыры, такие как пармезан и романо, легко горят и не тают до консистенции, подобной окунанию. Очень мягкие сыры, такие как фета и рикотта, никогда не растают, и их нельзя использовать для приготовления плавленого сыра.
3. Натереть, измельчить или нарезать сыр. Сыр плавится быстрее, если его нарезать меньшими порциями. Перед плавлением сыр натрите, измельчите или порежьте.
   • Нет заметной разницы между теркой, измельчением или нарезкой. Вы можете использовать любой вариант, который считаете наиболее удобным.
4. Дайте сыру нагреться до комнатной температуры. Если дать сыру остыть, он может плавиться медленно или неравномерно. Дайте сыру настояться, пока он не достигнет комнатной температуры, прежде чем пытаться растопить его.
   • Большинство сыров достигают комнатной температуры за 20–30 минут. Не оставляйте сыр вне холодильника более чем на два часа.

Метод 2 из 3: плавить сыр на плите

1. Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Во время плавления сыр может легко прилипнуть к краю сковороды или миски. Выберите сковороду с антипригарным покрытием, чтобы сыр расплавился, и избежать этой проблемы.
2. Поставить сыр на слабый огонь. Поставить сыр на плиту на слабом огне. Никогда не начинайте нагревать сыр на сильном или среднем огне, так как это приведет к неравномерному нагреву сыра.
3. Добавьте немного кукурузного крахмала и сливки для кофе. Немного крахмала и молока предотвратят слишком быстрое расслоение сыра и образование комковатой и неравномерной смеси. Количество кукурузного крахмала и сливок для кофе варьируется в зависимости от того, сколько сыра вы плавите, но вам нужно только немного каждого, чтобы сыр оставался красивым и гладким.
4. Добавьте к нему американский сыр. Вы также можете добавить несколько небольших ломтиков американского сыра, так как этот сыр обладает свойствами, которые помогают сыру плавно таять. Если вы не против вкуса американского сыра, бросьте несколько его ломтиков в сырную смесь.
5. Добавьте кислый ингредиент, например уксус или пиво. Если во время плавления сыр становится комковатым, может помочь небольшое количество кислого ингредиента. Алкоголь, как белое вино или пиво, очень хорошо действует и добавляет аромат. Если вы не хотите употреблять алкоголь, попробуйте вместо него уксус или лимонный сок.
6. Непрерывно взбивайте сыр. Используйте венчик или вилку, чтобы взбивать сыр, пока он тает. Это смешает все добавленные ингредиенты и сохранит однородность сырной смеси.
7. Снимите сыр с плиты, как только он растает. Вы должны снять сыр с плиты, как только он достигнет желаемой толщины. Сыр имеет низкую температуру горения, поэтому, если плавить его дольше, чем необходимо, он может загореться.

Метод 3 из 3: плавить сыр в микроволновой печи.

1. Поместите сыр в контейнер, безопасный для микроволновой печи. Лучше всего плавить сыр в посуде с антипригарным покрытием. Однако бывает сложно найти тот, который поместится в вашей микроволновой печи. Для этого также подойдет керамическая миска или аналогичный контейнер, хотя вам может потребоваться обработать ее антипригарным кулинарным спреем.
2. Добавьте кукурузный крахмал и сливки для кофе. Перед тем, как поставить сыр в микроволновую печь, вам понадобится немного крахмала и сливки для кофе. Это предотвратит комкование сыра в процессе приготовления. Количество кукурузного крахмала и сливок для кофе варьируется в зависимости от того, сколько сыра вы плавите, но вам нужно только немного каждого, чтобы сыр оставался красивым и гладким.
3. Добавьте кислый ингредиент. Кислый ингредиент может добавить аромата и сохранить гладкость сыра во время плавления. Белое вино и пиво могут добавить аромату плавящемуся сыру. Если вы не хотите добавлять спирт, попробуйте белый уксус.
4. Расплавить сыр при высокой температуре 30 секунд. Положите сыр в блюдо с антипригарным покрытием, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагрейте сыр на высокой температуре в течение 30 секунд. Обычно этого времени достаточно, чтобы сыр достаточно расплавился.
5. Достаньте сыр из микроволновой печи и тщательно перемешайте. Вынув сыр из микроволновки, перемешайте. Сыр должен быть равномерно перемешан и иметь гладкую консистенцию без комков. Если сыр все еще комковатый и слегка твердый, верните его в микроволновую печь.
6. Растапливайте сыр с интервалом от пяти до десяти секунд. Если сыр не расплавился через 30 секунд, достаньте его из микроволновой печи, перемешайте и затем еще 5-10 секунд. Продолжайте нагревать сыр в микроволновой печи через небольшие промежутки времени, пока он не достигнет желаемой консистенции.