Приготовление картофеля фри по-голландски

Видео: Картошка фри, как в мишленовском ресторане с тремя звездами! Сталик Ханкишиев, РенТВ

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Метод 1 из 2: приготовьте картофель.
Метод 2 из 2: запечь картофель в духовке
Советы
Предупреждения
Необходимости

Все любят картошку фри. Возможно, это немного преувеличено, но факт в том, что эта вкусная хрустящая закуска из картофеля является популярным блюдом номер один в Нидерландах и во многих местах по всему миру. Однако голландский картофель фри характерен только для Нидерландов и немного отличается от фламандского картофеля фри или картофеля фри, как вы привыкли в известных сетях быстрого питания. Основное отличие - длина и ширина фишек. Фламандский картофель фри более неправильный и больше похож на картофельные дольки, тогда как картофель фри более тонкий и сухой. Голландский картофель фри где-то посередине, не слишком толстый и не слишком тонкий, и его очень легко приготовить самому. Сделать это можно и традиционным способом (на сале), но и запечь вкусные чипсы в духовке очень просто. Сначала вам нужно вымыть картофель, возможно, очистить его, нарезать красивыми полосками, а затем полить маслом, после чего положить его на форму для запекания в предварительно разогретую духовку. И вуаля, через 20 минут у вас есть вкусный картофель фри, приготовленный в духовке, во много раз лучше, чем в супермаркете или кафетерии.

Ингредиенты

Картошка
Оливковое масло, мягкое (без растительного масла)
Соль (по желанию)

Шагать

Метод 1 из 2: приготовьте картофель.

Вымойте картофель. Взвесьте необходимое количество картофеля (около 300 грамм на человека, неочищенного), переложите в миску и тщательно протрите.
- При необходимости очистите картофель. В зависимости от ваших предпочтений вы можете или не можете чистить картофель. Оставить кожицу на ней не проблема, и при этом получатся хорошие чипсы.
Картофель нарезать хорошими соломками. Картофель порезать на доске ножом для ограждения соломкой. Удобнее всего нарезать их вдоль на толстые ломтики (около 1 см) и нарезать полоски толщиной около 1 см.
Дайте нарезанному картофелю высохнуть. Выложите чипсы при приготовлении на противень, чтобы они высохли, или переложите их в миску (это будет легче, если позже добавить масло).

Метод 2 из 2: запечь картофель в духовке

Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Не все духовки одинаковы, но предполагаем, что для нагрева духовки 230 градусов. Духовка нагреется примерно за 15-20 минут.
Смешайте картофельные полоски с мягким маслом. Положите картофельные полоски в миску и добавьте две-три столовые ложки (мягкого) оливкового масла. Хорошо перемешайте масло через полоски, пока все они не станут блестящими от масла.
- Используйте мягкое оливковое масло вместо оливкового масла первого отжима. Последний может иметь горький вкус, а также менее подходит для запекания блюд при высокой температуре.
Выложите смазанные жиром полоски на форму для запекания. Выложите чипсы на достаточно большой противень, чтобы разложить все полоски картофеля. Убедитесь, что они как можно меньше накладываются друг на друга.
Поместите форму для запекания в разогретую до 230 градусов по Цельсию духовку. Когда духовка разогрета, поместите форму для запекания с смазанными жиром картофельными полосками в горячую духовку. Поставьте противень в центр духовки и закройте дверцу духовки.
Запекайте картофель при температуре 200–230 градусов по Цельсию. Включите конвекционный духовой шкаф и таймер на 20 минут. Регулярно проверяйте, не подгорают ли стружки.
- Обращать внимание: Каждая духовка индивидуальна, поэтому для вашей духовки, возможно, придется немного изменить эти настройки. Не стесняйтесь понизить температуру в течение 20 минут выпекания, если картофель станет слишком коричневым.
- Начните с 230 градусов Цельсия, а затем уменьшите температуру во время выпекания, если чипсы станут слишком коричневыми или подгорят.
Поставьте подставки на стол и выньте форму для выпечки из духовки. Приготовьтесь вынуть стружку из духовки, поставив подставки на стойку, выдерживающую высокие температуры. Затем достаньте жареный картофель из духовки и поставьте противень на подставки.
- Обращать внимание: Противень очень горячий, поэтому всегда надевайте перчатки для духовки при работе с формами для запекания.
Разрыхлите картофель лопаткой и положите на дуршлаг. Не снимайте прихватки и снимите картофель с противня с помощью лопатки. В зависимости от сорта картофеля жареные чипсы могут более или менее прилипать к дну противня.
Подавать картофель фри. При необходимости перемешайте картофель с солью или вашими любимыми травами. Ешьте вкусный домашний майонез, соус карри, кетчуп или любой другой соус!

Советы

Предпочтительно выбирать органический картофель. Тогда вы можете оставить кожу на себе, и это тоже будет здоровой пищей.
Съешьте с ним свежий салат.

Предупреждения

Духовка и противень сильно нагреваются. Никогда не позволяйте детям приближаться и используйте перчатки для духовки, чтобы минимизировать риск ожогов.
Никогда не оставляйте печь включенной без присмотра.