Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 4: выбор гарнира
• Метод 2 из 4: украсить фруктами
• Метод 3 из 4: украсьте овощами, цветами и зеленью.
• Метод 4 из 4: Украсить десерты
• Советы

Украсить блюдо может быть довольно сложно, если вы никогда этого раньше не делали. Гарнир обычно представляет собой простое красочное дополнение, поэтому вам не нужно придумывать совершенно новый рецепт, чтобы подавать его вместе с едой. Если вы ищете какие-то идеи, есть всевозможные творческие варианты, которые подойдут для любой закуски, основного блюда или десерта.

Шагать

Метод 1 из 4: выбор гарнира

1. Лучше использовать съедобный гарнир. Гарниры предназначены не только для украшения; он также может добавить новые вкусы и текстуры к вашей еде. Кроме того, если вы используете съедобный гарнир, вам не нужно снимать его перед едой.
2. Убедитесь, что несъедобные гарниры легко распознать и удалить. Зонт в коктейле или свечи на праздничном торте - примеры несъедобных гарниров, которые сложно заменить чем-то съедобным. Но эти предметы явно несъедобны и легко удаляются из еды или питья, поэтому маловероятно, что кто-то их съест. Убедитесь, что все несъедобные ингредиенты обладают этими свойствами.
3. Решите, хотите ли вы использовать сильный или мягкий вкус. К мягкому блюду может потребоваться гарнир, присыпанный травами или специями, но гарнир не всегда должен иметь сильный аромат. Если блюдо уже имеет сложные ароматы, лучше не переусердствовать с гарниром, иначе вкусы могут противоречить друг другу.
4. Меняйте цвет и текстуру. Выберите цвет, контрастирующий с остальной частью блюда, чтобы гарниры были хорошо заметны и привлекательными. Кроме того, хрустящие овощи станут хорошим дополнением к мягкому блюду.
   • Если вы используете два ингредиента для начинки, вы можете поочередно выложить их на тарелку, чтобы цвета контрастировали. Попробуйте ломтики огурца и помидора или фруктов двух разных цветов.
5. Разложите гарнир на тарелке. Гарнир будет более заметным, если поставить его на контрастный фон. Если сама еда уже имеет другой цвет, выложите гарнир прямо на тарелку или на блюдо. Большинство гарниров лучше всего смотрятся на белом фоне, но если гарнир имеет яркие цвета, темная тарелка тоже может быть очень красивой.
   • Помните, что гарнир нужен для украшения блюда, он не должен сам по себе становиться произведением искусства. Две или три части для украшения могут быть лучше, чем целые поля или большая стопка.
6. Помните о температуре. Замороженный гарнир растает, если положить его рядом с горячим блюдом. Даже если нет опасности потерять форму, большой холодный гарнир может не подойти к горячему супу, а теплый гарнир может не подойти к холодному десерту.

Метод 2 из 4: украсить фруктами

1. Знайте, когда лучше украсить фруктами. Большинство фруктов сладкие, поэтому они хорошо сочетаются с десертами или салатами, если вы не употребляете их слишком много. Цитрусовые, такие как лимон и лайм, отлично подходят для придания цвета и аромата блюду с рыбой или слегка приправленным мясом, а также блюдам с другими фруктами и десертами.
   • Из цитрусовых можно приготовить очень красивые гарниры, просто нарезав их очень тонкими ломтиками, дольками или спиралями. См. Ниже советы по приготовлению других фруктов.
2. Нарежьте из фруктов простые кубики. Выбирайте твердые фрукты с незакрепленными внутренними частями или разнообразную внутреннюю часть, например апельсин или киви. Из центра плода вырежьте прямоугольный блок и сделайте плоские квадраты.
   • Используйте разные фрукты для разных цветов. Также могут быть фрукты более простого вида, такие как дыня или манго, которые вы нарезаете кубиками или превращаете в шарики с помощью ложки для дыни.
3. Сделайте веер из клубники. Вымойте клубнику и дайте ей высохнуть. Используя картофелечистку, нарежьте клубнику тонкими ломтиками снизу вверх, но оставьте их вместе на макушке. Теперь пролейте ломтики веером и выложите их на тарелку, которую хотите украсить.
4. Вырезать вишню мараскино в форме цветка. Разрежьте вишню на две трети пополам. Переверните вишню и сделайте еще две насечки, разделив вишню на шесть «лепестков», не разделяя частей. Немного раздвиньте лепестки и прижмите их.
   • Вы также можете положить в центр кусочек засахаренного фрукта или другого съедобного материала, а под ним положить один или два листика мяты.
5. Украсить засахаренными фруктами. Вымойте твердые фрукты и обсушите их кухонной бумагой. Отделить яичный белок от желтого и взбить до образования пышности. Распределите яичные белки по фруктам, чтобы они покрылись тонким ровным слоем, и посыпьте белым сахарным песком, чтобы они выглядели как замороженные.
6. Сделайте яблочного лебедя. Если у вас есть еще немного времени и острый нож, попробуйте сделать из яблока лебедя, как вы можете видеть на картинке. Это также можно сделать с большой редькой или другими твердыми крупными фруктами.
   • Для особых случаев можно сделать другие замысловатые отделки. Вы можете найти его в Интернете, выполнив поиск по запросу «Тайская резьба по фруктам» или «Нарезка гарнира».

Метод 3 из 4: украсьте овощами, цветами и зеленью.

1. Используйте эти ингредиенты с пикантными блюдами. Овощи и цветы - прекрасное дополнение к салатам, мясным, овощным блюдам, пасте и рису. Если вы не знаете, какие овощи или цветы выбрать, добавьте в блюдо что-нибудь, что вы добавили в блюдо, или выберите что-нибудь с мягким вкусом, например огурец или редис.
2. Сделайте цветок моркови или огурца. Вымойте половину огурца или моркови и снимите грязную или неровную кожицу. Овощи нарезать продольно картофелечисткой, но не разрезать полностью. Повторите это так, чтобы вокруг моркови или огурца получилось много «лепестков». Если еще есть место, создайте второй слой лепестков внутри. Вытащите толстые внутренности и аккуратно отогните лепестки наружу.
3. Сделайте розу из помидора. Очистите помидор длинной спиралью от одной стороны до другой, сужая планку по мере продвижения. Сверните эту полоску кожуры в тугой завиток, а затем отпустите, чтобы получился цветок. Вы также можете заправить узкую сторону между двумя складками спирали, чтобы она оставалась на месте, или можете закрепить ее зубочисткой.
4. Сделайте овощную кольцевую цепочку. Желтый лук, весь перец и даже выдолбленный огурец легко нарезать кольцами. Сделайте его еще красивее, сделав надрез в каждом кольце, чтобы вы могли надеть в него еще одно кольцо, чтобы получилась цепочка, и поместите его на блюдо или на край тарелки.
5. Используйте пищевой краситель для лукового гарнира. Порежьте луковицу на кусочки, но оставьте их слипшимися внизу. Обмакните лук в горячую воду, чтобы он стал тверже и не пахнул луком. Затем поместите лук в пищевой краситель на 20–30 минут, чтобы он приобрел приятный мягкий цвет.
6. Выбирайте съедобные цветы. Фиалки, розы, герань, бархатцы и настурция - это съедобные цветы, но будьте осторожны, прежде чем добавлять в блюдо другие цветы, поскольку некоторые из них ядовиты.Никогда не ешьте цветы, которые растут у дороги или которые могут быть иным образом заражены, и не берите цветы, о которых вы не знаете, что это такое. Не все цветы съедобны, а съедобные нельзя переедать, чтобы избежать проблем с пищеварением. Тем не менее, цветок - один из самых простых и красивых украшений.
   • Вкус цветка варьируется в зависимости от вида, сезона и места, где он был выращен. Попробуйте лепесток перед тем, как использовать его в качестве гарнира, даже если вы уже ели этот сорт раньше.
7. Используйте веточку трав. Один из самых простых и распространенных гарниров - веточка петрушки. Это прекрасное дополнение к любому блюду с насыщенным, мясным или тяжелым вкусом, поскольку оно уравновешивает его своим легким свежим вкусом. Вы также можете использовать розмарин, мяту или другие травы, но не забудьте удалить жесткие стебли.
   • Иногда блюду просто нужно немного зелени или специй для украшения. Паприка, порошок чили и куркума имеют яркий цвет и могут использоваться в качестве гарнира.

Метод 4 из 4: Украсить десерты

1. Используйте растопленный шоколад для создания фигур. Вы можете нанести на десерт несколько полосок шоколада зигзагообразно, используя растопленный шоколад или шоколадный сироп. Для более замысловатого дизайна можно нарисовать полоски растопленного шоколада на противне, выстланном пергаментной бумагой. Затем поставьте противень на 10 минут или пока шоколад не застынет в морозильной камере или холодильнике. Положите эти шоколадные пряди в мороженое вертикально или положите их на другой холодный десерт прямо перед подачей на стол.
   • Для разнообразия используйте темный, белый и молочный шоколад.
2. Обмакиваем фрукты в шоколаде. Клубнику, виноград или кубики других фруктов можно окунуть в шоколад и закалить, тогда это сам по себе станет десертом. Наклейте их на палочки и поместите веером в половину дыни с фруктовым салатом или другим десертом.
3. Съедобные цветы посыпать сахарной глазурью. Используйте съедобные цветы, выращенные без пестицидов, предпочтительно цветы с приятным запахом. Взбить яичный белок до образования пены и натереть им муку. Затем посыпьте сверху белым сахарным песком и используйте его как гарнир к рисовому пудингу или любому другому десерту.
4. Используйте цветной желатин в формочках. Вы можете смешать любую ароматизированную жидкость с порошком желатина, от травяного чая до фруктового сока. Нагрейте в соответствии с инструкциями на упаковке желатина, разлейте по формам и охладите, пока желатин не застынет. Если у вас нет красивых форм, нарежьте желатин кубиками или другой формой.
   • Вы даже можете использовать бульон или другие пикантные травяные чаи для изготовления желатиновых форм.

Советы

• Купите хорошие ножи, если вы планируете регулярно гарнировать к блюдам, и держите их острыми. Хорошим ножом можно лучше нарезать гарнир по форме.