Приготовление воздушного риса

Видео: Как приготовить воздушный рис I Дутый рис

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 2: приготовление риса
Часть 2 из 2: жарка риса во фритюре
Советы
Предупреждения
Необходимости

Если вам нравится легкая хрустящая текстура воздушного риса, вы можете научиться жарить рис самостоятельно в домашних условиях. Чтобы рис был как можно более легким и мягким, готовьте свой любимый сорт риса, пока зерна не станут мягкими. Затем просушите рис и обжарьте его на раскаленном масле, пока он не взойдет. Если вам нужен воздушный рис поменьше и плотнее, не кипятите рис и обжаривайте сырые зерна риса до тех пор, пока они не набухнут.

Ингредиенты

200 грамм риса
400 мл воды
1 или 2 щепотки морской соли
Подсолнечное масло, растительное масло или рапсовое масло для жарки

Примерно на 75 грамм воздушного риса

Шагать

Часть 1 из 2: приготовление риса

Промойте выбранный рис. Выложите в миску 200 г риса и залейте миску холодной водой. Размешайте рис в воде рукой, затем вылейте содержимое миски через мелкое ситечко, чтобы слить воду. Верните рис в миску и добавьте чистую воду. Продолжайте полоскать, пока вода, выходящая из чаши, не станет чистой. Это удалит из риса излишки крахмала, и рис не слипнется и не слипнется во время приготовления.
- Вы можете использовать все виды риса, такие как рис басмати, рис для суши, коричневый рис или длиннозерный рис.
Доведите воду до кипения и добавьте рис и соль. В кастрюлю налейте 400 мл воды и закройте крышкой. Нагрейте воду на сильном огне, пока она не закипит. Затем добавьте одну-две щепотки морской соли, а также промытый рис.
Вариант: Чтобы приготовить рис в рисоварке, поместите промытый рис вместе с солью и водопроводной водой в чашу рисоварки. Закройте рисоварку и включите ее. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями в руководстве по эксплуатации прибора.
Приготовить рис пока он не станет мягким. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы вода слегка кипела. Варите рис на медленном огне, пока зерна не станут мягкими. Через 18 минут начинайте проверять рис.
- Сколько времени нужно, чтобы рис был готов, зависит от типа риса, который вы используете. Например, дикий рис готов за 25-30 минут, но короткозерный рис готовится намного быстрее.
Выложите приготовленный рис на противень. Возьмите противень с приподнятым краем и выложите на него теплый рис. Ложкой или лопаткой распределите рис ровным слоем.
- На противне рис высыхает быстрее и равномернее, чем в миске.
Сушите рис в духовке два часа при температуре 120 ° C. Разогрейте духовку и поставьте противень с рисом, когда духовка прогреется до температуры. Обжаривайте рис при такой низкой температуре в течение двух часов, чтобы удалить всю влагу из рисовых зерен. Когда рис высохнет, достаньте его из духовки и выключите духовку.
- Когда вы собираетесь жарить рис, он должен быть полностью сухим и твердым.
- Если вы предпочитаете метод, требующий меньше усилий, разложите рис в выдвижном ящике сушилки. Поместите рис в пищевой осушитель и сушите не менее восьми часов или всю ночь.
- Вы также можете оставить рис как есть, если хотите съесть воздушный рис на завтрак.

Часть 2 из 2: жарка риса во фритюре

Перелейте масло в кастрюлю и нагрейте до температуры 190 ° C. Добавьте в сковороду пятисантиметровый слой подсолнечного, растительного или масляного масла и поставьте сковороду на плиту. Прикрепите к сковороде термометр для фритюра и нагрейте масло на среднем огне до температуры 190 ° C.
- Важно использовать масло с нейтральным вкусом, которое можно нагреть до высокой температуры. Поэтому лучше не использовать оливковое масло первого отжима.
Кончик: используйте кастрюлю, достаточно большую для небольшого ситечка с мелкими ячейками. Таким образом, вы сможете легко удалить воздушный рис из масла.
Добавьте в сковороду несколько зерен риса, чтобы проверить температуру масла. Когда масло нагреется до 190 ° C, добавьте в сковороду несколько сушеных рисовых зерен. Гранулы должны сразу набухнуть, когда масло станет достаточно теплым.
- Если рис лопается дольше 10-15 секунд, нагрейте масло дольше и проверьте точность термометра для жарки.
Положить рис в масло и обжарить 5-10 секунд. Вылейте сушеный рис в небольшое сито с мелкими ячейками и опустите ситечко в кастрюлю. Рис начнет набухать в масле через пять-десять секунд.
- Воздушный рис всплывает в масле вверх.
- Если вы используете сушеный рис, который вы не приготовили заранее, то он взорвется более чем через 20 секунд.
Вынуть рис из масла и выложить на противень. Выключите огонь и выложите бумажные полотенца на противень приподнятым краем. Медленно снимите мелкое сито с воздушным рисом из горячего масла. Затем выложите воздушный рис на бумажные полотенца.
- Бумажные полотенца впитают излишки масла из воздушного риса.
- Дайте маслу в кастрюле полностью остыть, прежде чем хранить или утилизировать его.
Дайте воздушному рису остыть и съешьте его. Дайте воздушному рису остыть не менее пяти минут, прежде чем добавлять приправы и есть. Вы можете посыпать воздушный рис солью, сахарной пудрой или сахаром с корицей по вкусу.
- Вместо того, чтобы есть воздушный рис, вы можете приготовить рисовые лепешки или печенье.
- Чтобы хранить оставшийся воздушный рис и рисовые лепешки, поместите их в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре. Используйте воздушный рис в течение пяти-семи дней.