Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 5: чипсы или дольки из духовки
• Метод 2 из 5: чипсы дегидратора или жевательная резинка
• Метод 3 из 5: фруктовая кожа из сушилки для пищевых продуктов
• Метод 4 из 5. Микроволновые чипы
• Метод 5 из 5: сушить на солнце
• Необходимости
• Советы
• Предупреждения

Сделать сушеный банан совсем несложно. Липкие или хрустящие, полезные или жирные, например чипсы или жевательные резинки - вы можете приготовить любые закуски, используя любой источник тепла, который у вас есть под рукой. Сушеный банан вкусен сам по себе, но если вам надоест вкус, вот инструкции по добавлению сладких или пикантных вкусов.

Ингредиенты

• Бананы (желательно спелые, с несколькими коричневыми пятнами, но без крупных пятен на кожуре)
• Лимонный сок или другая кислота (по желанию)
• Соль, мускатный орех или корица (по желанию)

Шагать

Метод 1 из 5: чипсы или дольки из духовки

1. Разогрейте духовку до минимально возможной температуры. Обычно это от 50 до 90 ºC.
   • Если использовать более высокую температуру, снаружи может загореться, а внутри еще не высохнет.
2. Бананы очистить и порезать. Если вы хотите приготовить чипсы, нарежьте бананы ломтиками толщиной в полсантиметра. Если вы хотите использовать дольки, нарежьте бананы продольно, затем снова продольно, а затем нарежьте ломтиками желаемого размера.
   • ПРИМЕЧАНИЕ. Иногда для высыхания клиньев требуется до 12 часов! Начните рано утром, чтобы не оставлять духовку включенной на ночь. Чипсы сохнут намного быстрее.
   • Для получения более хрустящих чипсов можно сделать ломтики еще тоньше (0,3 см). Это может быть проще с мандолиной.
   • Если бананы слишком мягкие, чтобы их правильно разрезать, положите их в холодильник на 5-10 минут, чтобы они стали тверже.
   • Вам даже не понадобится нож, чтобы делать клинья! Можно просто пальцами разбить бананы на кусочки.
   • Если вы собираетесь сушить сразу много бананов, вы можете замочить их в лимонном соке перед тем, как нарезать, что сэкономит вам много времени. Но поскольку бананы более влажные, их нужно ставить в духовку на более длительный срок.
3. Обвалять кусочки лимонным соком. Это не только придает бананам больше вкуса и дополнительных витаминов, но и помогает предотвратить обесцвечивание.
   • Если вы не против, чтобы фишки стали коричневыми, можете пропустить этот шаг.
   • Вы также можете нанести сок кистью на обе стороны банановых чипсов.
   • Вместо лимонного сока вы также можете использовать ананасовый сок, сок лайма или другую кислоту. Вы даже можете растворить и использовать измельченные таблетки витамина С в воде.
   • Если вам не нравится кислинка, разбавьте лимонный сок 3 частями воды и замочите бананы на 3-5 минут.
4. Поместите бананы на приподнятую решетку. Таким образом, вы обеспечите доступ воздуха ко всем сторонам и удалите лишнюю влагу с бананов. Поставьте под него противень для выпечки или противень для запекания.
   • Бананы должны быть в один слой и не перекрывать друг друга. Неважно, соприкасаются ли края.
   • Если такой решетки у вас нет, можно застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Этот метод менее эффективен для испарения влаги, и весь процесс занимает на несколько часов больше (особенно с клиньями). Вы можете исправить это, оставив дверцу духовки на несколько дюймов открытой, чтобы влага могла лучше выходить.
   • Если вы поставите вентилятор рядом с открытой дверцей духовки, вы улучшите циркуляцию воздуха.
5. Если хотите, добавьте ароматы. Например, немного морской соли придаст приятный пикантный вкус.
6. Поместите бананы в теплую духовку. Используйте центральную решетку духовки и будьте осторожны, чтобы кусочки банана не упали на дно.
   • Если вы используете решетку, сначала поместите противень на дно духовки и поставьте решетку над ним, чтобы на противне собирались капли влаги.
7. Пусть кусочки банана запекаются в зависимости от формы и желаемой хрусткости. С чипсами на это уходит от 1 до 3 часов. На клинья нужно от 6 до 12 часов. Чем дольше вы даете им запекаться, тем они хрустят.
   • Наполовину переверните бананы. Это гарантирует, что они одинаково высыхают с обеих сторон. Это особенно важно, если куски лежат прямо на противне, а не на решетке.
   • Когда бананы остынут, они станут еще более хрустящими, поэтому вынимайте их, если они все еще немного мягче, чем вы хотите.
8. Дайте кусочкам полностью остыть на решетке. Они становятся полностью сухими и хрустящими только при комнатной температуре.
   • Если у вас нет решетки, вы также можете использовать сушилку для посуды. Обычную чашу можно использовать и в экстренных случаях.
9. Храните бананы в герметичном контейнере. Когда они полностью высохнут, они будут храниться месяцами.

Метод 2 из 5: чипсы дегидратора или жевательная резинка

1. Подготовьте бананы. Эти приготовления такие же, как и при приготовлении в духовке, но обратите внимание на размеры.
   • Очистите бананы и нарежьте их ломтиками 1/2 дюйма для фруктовой жевательной резинки или утолщите их на 0,2–0,3 см для хрустящих чипсов.
   • Чипсы сохнут за 24 часа, а десны за 12 часов. Учтите это при подготовке.
   • Ломтики меньше полсантиметра будут склеиваться быстрее, если вы их сохраните.
   • Обмакните кусочки в лимонный сок, если не хотите, чтобы они стали коричневыми. Этот шаг не является обязательным.
2. Если хотите, добавьте ароматы. Немного мускатного ореха подчеркивает сладость банана.
3. Распылите масло на решетку для сушки продуктов. Этот шаг не является обязательным, но он поможет предотвратить прилипание кусочков банана. Вы также можете нанести масло прямо на бананы.
4. Поместите ломтики на решетку для сушки пищевого дегидратора. Срезы не должны перекрываться. Неважно, касаются ли они; они все еще сжимаются при высыхании.
5. Установите температуру 57 ºC. Фруктовая жевательная резинка занимает от 6 до 12 часов. На изготовление чипсов уходит гораздо больше времени, до 24 часов.
   • Если есть специальные инструкции по сушке бананов с помощью дегидратора, следуйте им.
   • Проверяйте их состояние каждые 2–4 часа и переворачивайте решетку, чтобы они хорошо просохли со всех сторон.
   • Если вы не нанесли на них лимонный сок, коричневый карамельный цвет означает, что они почти готовы. В противном случае придется вынуть кусок, дать ему остыть и попробовать.
   • Если вы слишком долго не отпускали жевательные резинки и вам не нравится жевательная текстура, просто оставьте их на более длительный срок, чтобы они стали хрустящими. Это может не сработать, если ломтики очень толстые.
6. Дайте бананам остыть до комнатной температуры. Если хранить их в герметичном контейнере, они сохранятся несколько месяцев.

Метод 3 из 5: фруктовая кожа из сушилки для пищевых продуктов

1. Очистить бананы. Вы можете оставить их целыми или разрезать вдоль.
2. Поместите бананы целиком между двумя листами пергаментной бумаги. Между бананами должно быть не менее 8 дюймов.
3. Раздавите бананы тяжелой разделочной доской. Постарайтесь приложить одинаковое усилие по всей поверхности, чтобы бананы раздавились равномерно.
   • Также для этого можно использовать скалку.
   • Наша цель - сделать бананы толщиной около 0,3 см. Если вам не хочется его измерять, просто сделайте их как можно более плоскими!
4. Положите кусочки пергаментной бумаги на решетку сушилки для еды. Перед включением прибора снимите верхний лист бумаги для выпечки.
5. Запустите пищевой дегидратор при 57 ºC на 7 часов. Проверьте через 4 часа и через 6 часов, как идут дела.
   • Когда это будет сделано, верх должен быть кожаным, но не липким.
   • Если дно все еще влажное, вы можете перевернуть его на полпути.
6. Дать остыть и нарезать соломкой. Вы можете свернуть их и хранить в герметичном контейнере несколько месяцев.

Метод 4 из 5. Микроволновые чипы

1. Бананы очистить и порезать. Нарежьте ломтики толщиной примерно полсантиметра или немного тоньше. Более толстые ломтики не высохнут должным образом, но более тонкие могут подгореть.
2. Смажьте посуду для микроволновки. Используйте достаточно вкусного масла, например оливкового или кокосового масла. Положите в него банан, оставив небольшое пространство между ломтиками.
3. Включите микроволновую печь на минуту. Бананы становятся мягкими и выделяется влага.
4. Переверните ломтики. На этом этапе вы также можете добавить ароматизаторы. Немного морской соли, мускатного ореха или корицы - это действительно хороший вкус.
5. Каждый раз включайте микроволновую печь на 30 секунд. Это может занять несколько минут, в зависимости от вашей микроволновой печи.
6. Съешьте их немедленно. Дайте, конечно, сначала остыть! Этих бананов хватает только на день.

Метод 5 из 5: сушить на солнце

1. Посмотреть прогноз погоды. Чтобы сушить фрукты на солнце, вам понадобится как минимум два дня теплой, сухой погоды и без облачности (минимум 32 ° C при низкой влажности). В идеале вы должны дать фруктам высохнуть в течение семи дней, особенно если температура ниже 38ºC.
2. Сделайте или купите уличную сушильную сетку. Все, что вам нужно, это прямоугольный деревянный каркас с натянутой на него сеткой.
   • Лучшими вариантами сетки являются нержавеющая сталь или пластик. Не используйте алюминий, металлическую ткань или сетки из стекловолокна (если явно не указано, что они подходят для пищевых продуктов).
3. Подготовьте бананы. Поскольку вы используете гораздо более низкую температуру, чем другие методы, вы можете нарезать их более тонкими.
   • Очистите бананы и нарежьте их кусочками размером 0,3 см или не более 0,6 см.
   • Если вы хотите, чтобы они не стали коричневыми, ненадолго опустите кусочки в лимонный сок.
4. При желании добавьте ароматизатор. Порошок корицы придает сладким закускам сильный аромат.
5. Поместите стружку на сетку сушильной рамы. Держите их одним слоем без нахлеста. Ничего страшного, если края соприкасаются; они немного усыхают при высыхании.
6. Накройте чипсы марлей или марлей, устойчивой к насекомым. Это также помогает защитить пищу от пыли.
7. Держите сушильную раму под прямыми солнечными лучами, вдали от выхлопных газов автомобилей и в недоступном для животных месте. Поднимите его как минимум на дюйм или два от земли (например, поместив его поверх уложенных друг на друга шлакоблоков).
   • Ваша крыша - отличный вариант для сушки на солнце, который также защищает ее от загрязнения пылью.
   • Бетонная подъездная дорожка отражает тепло от земли, в результате чего бананы высыхают быстрее.
8. Перенести рамку для сушки на ночь. Даже когда ночи еще относительно теплые, роса добавит бананам дополнительную влагу. Снова поставьте его на улицу в течение дня.
9. Переверните бананы примерно в середине процесса сушки. Время не обязательно должно быть точным; любое время на второй день хорошо.
10. Держите сохнуть до 7 дней. Ежедневно проверяйте, готовы ли они к употреблению.
    • Если вы не уверены, разрежьте один или прикусите его, чтобы проверить влажность.
11. Храните бананы в герметичном контейнере. Когда они полностью высохнут, они должны храниться в течение нескольких месяцев.
12. Готовый.

Необходимости

• Одно из следующих:
  • СВЧ
  • Духовка и противень
  • Пищевой дегидратор (плюс бумага для выпечки, если вы хотите сделать кожу фруктов)
• Нож
• Разделочная доска
• Стойка
• Мандолина (по желанию)

Советы

• Если вы хотите снова смочить бананы, их можно тушить в воде на слабом огне в течение 15 минут. После этого слейте воду или используйте воду со вкусом бананов, если она вам нужна в рецепте.
• Сушеные бананы очень вкусны в мюсли.
• Вы можете сушить бананы таким же образом, но для них может потребоваться другое время сушки. Регулярно проверяйте, как идут дела.

Предупреждения

• Внимательно посмотрите, из чего сделана ваша стойка, потому что этот материал может иметь неприятный привкус или даже быть токсичным.