Приготовление гарам масала

Видео: Гарам Масала. Garam Masala. Самая главная индийская специя своими руками, дома, для себя.

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Советы
Предупреждение
Необходимости

гарам масала означает «горячая смесь специй» на хинди. Это смесь молотых специй, используемых в индийских карри, обычно с корицей, жареным тмином, мускатным орехом и иногда красным чили. Поскольку магазинная Гарам Масала быстро теряет аромат, лучше научитесь готовить ее самостоятельно. Следуя этим инструкциям, у вас будет свежая Гарам Масала, когда вы будете готовить индийскую кухню.

Ингредиенты

1 чайная ложка гвоздики
3-4 лавровых листа
2 стручка зеленого кардамона
4 стручка черного кардамона
12 черных сушеных перцев
1 или 2 натертых на терке мускатного ореха
Кора акации 6-7 см; у этого есть древесно-сладко-сладкий вкус. Вы можете легко найти его в азиатском супермаркете, но если нет, используйте палочки корицы. Это придаст более сладкий вкус, но не так сильно, как кора акации.

Шагать

Раздавите 4 черных и 2 зеленых стручка кардамона ложкой или лопаткой, пока они не сломаются. Соберите семена из стручков и выбросьте пустые стручки.
Натереть 1 или 2 свежих мускатного ореха, чтобы засыпать столовую ложку.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку гвоздики, 3-4 лавровых листа, семена 2 зеленых кардамонов и семена 4 черных кардамонов, 12 черных сушеных горошин перца и разбейте кору акации на сковороде.
Перемешивайте около 30 секунд. Это высвобождает ароматы специй.
Снимите сковороду с огня и добавьте тертый мускатный орех. Поскольку мускатный орех натерт на терке, он будет легче подгорать, если сковорода будет слишком горячей. Помешивайте медленно и непрерывно, чтобы не поджечь. Мускатный орех начнет подрумяниваться.
Выложите содержимое сковороды в мельницу для специй. Если у вас нет измельчителя для специй, вы можете использовать ступку или чистую кофемолку. Но измельчитель специй даст более тонкую консистенцию и консистенцию.
Измельчите смесь в однородный порошок.
Примерно через 30 секунд проверьте, полностью ли измельчены травы. Измельчите, пока порошок не станет однородным.
Храните свежеприготовленный Гарам Масала в герметичном контейнере примерно от 3 до 6 месяцев.

Советы

Это сочетание фруктовых и острых специй, которое использовалось во многих различных мясных и овощных блюдах. Лучше всего, если вы добавите его в конце приготовления и будьте осторожны при добавлении, чтобы он не преобладал над блюдом.
Гарам масала не такой «острый», как перец чили, но может быть довольно терпким.

Предупреждение

Обратите внимание, что не существует единого рецепта Гарам Масала. Рецепты Гарам Масала в Индии варьируются от региона к региону, и даже готовить, чтобы готовить.