Поедание кактуса опунции

Видео: Поедание кактуса опунция в Тунисе)

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Метод 1 из 2: поедание листьев кактуса (нопалес)
Метод 2 из 2. Съешьте опунции
Советы
Предупреждения

Кактус опунции был одним из основных продуктов питания в Мексике и Центральной Америке на протяжении тысячелетий. В некоторых частях Соединенных Штатов кактус становится все более популярным как экзотический деликатес и полезная пищевая добавка. Кактус опунции состоит из трех различных съедобных частей: листьев в форме диска (nopales), который можно считать овощем, цветочные бутоны, которые можно добавлять в салаты, и опунции (тунец), который можно считать фруктом. Кактус встречается в дикой природе в юго-западной части США и от Канады на севере до Южной Америки на юге. В Нидерландах и Бельгии вы можете покупать эти кактусы круглый год в токо и на рынках. Эти образцы выращиваются в коммерческих целях и поступают с кактусовой фермы.

Ингредиенты

Нопалес (листья кактуса опунции)
Опунция (плоды кактуса)
Перец, соль и другие специи

Шагать

Метод 1 из 2: поедание листьев кактуса (нопалес)

Купите или соберите несколько листьев у кактуса опунции. Прочтите предупреждения внизу статьи. У этого кактуса не только большие шипы, но и множество маленьких иголок (глохидей), которые могут застрять в вашей коже.
- Ищите крепкие листья ярко-зеленого цвета.
- Маленькие молодые листья, собранные ранней весной, обычно самые сочные, обладают нежным ароматом и наименьшим количеством колючек. Чем толще лист, тем он старше. Старые листья часто бывают волокнистыми и содержат более густой сок, что некоторым людям не нравится.Оставьте эти листья висящими для других животных, которые используют их для выживания в периоды дефицита другой пищи. Мягкие листья иногда также продаются под названием «бабинопалес».
- Наденьте очень толстые перчатки или соберите листья щипцами. Снимите листья с растения или срежьте их у стебля. Если срезать их у стебля, листья будут меньше подвержены стрессу, и кактус сможет восстанавливаться быстрее, чем если бы вы порвали или порвали листья. Это поможет сохранить кактус здоровым, и вы сможете удалить листья позже.
Удалите колючки с листьев овощечисткой или нож для очистки овощей. Не снимайте перчатки до тех пор, пока листья полностью не промоются, а оторванные части не будут выброшены. На листьях есть не только большие шипы или колючки, но и крошечные невидимые иголки. глохидеи которые раздражают вашу кожу намного сильнее, и от них очень трудно избавиться. Вы также можете удалить колючки и глохидеи с листьев, сжигая их с помощью небольшой горелки или подержав их над газовой горелкой с щипцами. См. Также предупреждения внизу статьи.
Подержите листья под струей холодной воды. Закройте или удалите обесцвеченные и темные пятна.
Нарежьте или нарежьте листья или оставьте их целыми, в зависимости от того, для чего вы используете листья. Не забывайте протирать лезвие после каждого ломтика, так как к нему могут прилипнуть маленькие иголки.
Отварить листья. Вы можете приготовить, приготовить на гриле или смешать их с другими ингредиентами, чтобы получилось уникальное, вкусное и полезное блюдо.
- Когда вы варите листья, вам иногда придется слить их и приготовить еще один или два раза, в зависимости от того, насколько густой сок. Чем гуще листья, тем гуще сок.
- Варка листьев вместе с медной мятой (древний мексиканский «veinte») - распространенный метод разбавления сока и улучшения его вкуса для людей, которые никогда не ели кактус.
- Затем приготовленные листья сливают, промывают холодной водой и подают в качестве салата вместе с нарезанными кубиками помидорами, луком и перцем халапеньо. Салат заправляют мелко нарезанной кинзой, уксусом, солью и соком лайма.
- При приготовлении листьев на гриле лучше всего обильно посыпать их перцем, солью и другими специями. Листья готовы, когда они станут мягкими и слегка коричневыми.
- Полоски листьев кактуса, приготовленные на гриле, можно сдобрить свежим соком лайма и небольшим количеством оливкового масла. Также можно добавить грибы грибы.
- Попробуйте перемешать приготовленные листья с супом, добавить их в салат или омлет, консервировать или есть отдельно.
- «Нопалитос эн сальса верде» - популярное традиционное мексиканское блюдо, листья которого нарезаются соломкой и варятся в воде (см. Выше). Затем их повторно готовят в традиционном соусе из томатилло (которые иногда ошибочно принимают за зеленые помидоры, но на самом деле это совершенно разные фрукты, растущие в бумажной оболочке), лука, чеснока, кинзы и перца халапеньо (измельчите ингредиенты для соус в блендере, доведите до кипения и дайте соусу закипеть). Обычно его едят в мягкой маисовой лепешке, в виде тако или с чипсами.

Метод 2 из 2. Съешьте опунции

Купите или соберите несколько опунций.
- Самыми сладкими считаются плоды с красно-оранжевой и пурпурной кожурой и темно-фиолетовой внутренней частью, но в Мексике наиболее популярны белые плоды.
- Опунция, которую вы покупаете в магазине, обычно больше не имеет колючек, и иногда ее можно схватить голыми руками. Необработанные фрукты все еще содержат глохидеи это сведет вас с ума, если они попадут вам на кожу. На всякий случай всегда используйте плоскогубцы или оборачивайте руку полиэтиленовым пакетом в качестве перчатки.
- Если вы ищете инжирные кактусы в дикой природе, помните, что только некоторые фрукты будут спелыми и вкусными, даже если все они съедобны. Выбирайте их, когда они ярко-фиолетовые, прямо перед тем, как они начнут морщиться.
Удалите все шипы.
- Положите пять или шесть плодов в пластиковый дуршлаг и дайте дуршлагу под струей холодной воды. Вмешайте опунции в воду на три-четыре минуты, не повредив их. Это смоет все тонкие светлые иголки, и вы сможете схватить плоды, не покалывая их.
Опунцию очистить от кожуры.
- Когда все иглы будут отключены, срежьте толстую кожицу с обоих концов плода (нижнего и верхнего). Чтобы понять, сколько нужно отрезать, нужно потренироваться. Как правило, срезайте кожицу, не доходя до центра, наполненного семенами.
- Разрежьте плоды продольно через кожицу. Используйте эту выемку, чтобы приподнять кожицу ножом и удалить ее с остальных фруктов.
Нарежьте или наколите фрукты вилками или шпажками и подавайте.
- Мякоть опунции можно использовать для приготовления джема, желе, шербета, вина и «кактусовых конфет».
- Семена можно есть или выплевывать вместе с опунцией. Только будьте осторожны, чтобы не перекусить семена, так как они довольно твердые.
- Некоторые люди едят семена в супе или сушат их, а затем измельчают в муку.
Готовый.

Советы

Вы можете сжечь колючки листьев, поджарив их на костре. Вы также можете на короткое время скармливать листья домашнему скоту.
Инжирные кактусы едят не только в США и Мексике, но также в Средиземноморье и Европе. В Италии фрукты часто подают в миске с холодной водой, а на Мальте принято охлаждать фрукты в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Для получения дополнительной информации о питательных веществах и о том, какие питательные вещества содержатся в кактусе опунции, перейдите по внешним ссылкам внизу статьи.
Храните в холодильнике только свежие морщинистые листья. Плотно заверните их в пищевую пленку. Вы можете хранить листья в холодильнике до двух недель.
Если вы регулярно работаете с кактусами, вы можете заметить, что глохидеи не так уж и плохи, и что зуд длится недолго. Глохидеи некоторых кактусов, принадлежащих к роду Opuntia, крупнее колючек некоторых других видов. Глохидеи и шипы у Opuntia Engelmanii v. Texensis могут быть особенно болезненными. При работе с листьями рекомендуется надевать перчатки.
Сначала купите листья и не собирайте их самостоятельно. Тогда вы знаете, что искать.
Вкус кактуса опунции сравнивают со вкусом киви, но он менее кислый.
Не пытайтесь удалить глохидеи с кожи пинцетом. Вместо этого нанесите тонкий слой клея на иглы. Дайте клею высохнуть, пока он не затвердеет, а затем снимите клей с кожи. Иглы будут удалены вместе с клеем. На глохиде есть крошечные зазубрины, которые впиваются в кожу, если вы не будете осторожны. Если у вас нет клея для рукоделия, вы также можете использовать изоленту или другую более прочную ленту, чтобы удалить глохидеи с кожи.
Приготовленные листья на вкус примерно такие же, как и стручковая фасоль. По текстуре похож на бамию.
Во многих случаях глохидеи легко удалить, проведя кожей по толстой ткани (например, старой. серапе), который больше ни для чего не используется. Согласно этой статье, индейцы натирали песок с большими листьями кактуса, чтобы удалить глохидеи. Вероятно, это был не песок, а твердые песчаные почвы юго-запада США.

Предупреждения

Защищать всегда руками, когда вы сами собираете листья и опунции.
У некоторых видов инжирных кактусов нет колючек, но они есть. все они глохидеи.
Будьте очень осторожны при удалении колючек с листьев. Также можно купить листья и плоды, у которых уже удалены колючки.
Если вы не носите очень толстые перчатки, не хватайте листья самостоятельно и не пользуйтесь плоскогубцами или другим подобным инструментом.
Остерегайтесь, потому что вы можете уколоть себя шипами и иголками кактуса. Это может быть очень болезненно.