Очистка фритюрницы

Видео: Резиновый жир, как отмыть. Масло превратившееся в резину. Отмываем старый жир.

Содержание

Шагать
Метод 1 из 2: очистка фритюрницы
Метод 2 из 2: Обслуживание промышленной фритюрницы
Советы
Предупреждения
Необходимости

Независимо от того, используете ли вы фритюрницу дома или на кухне закусочной или ресторана, большое количество растительного масла и остатки пищи, собранные в ней, могут затруднить очистку фритюрницы. Этот процесс занимает больше времени, чем мытье нескольких тарелок, но очистка фритюрницы до того, как образовался стойкий слой грязи, уменьшит требуемые усилия.

Шагать

Метод 1 из 2: очистка фритюрницы

При необходимости очистите фритюрницу. Если вы используете фритюрницу регулярно, лучше менять масло каждые несколько дней, а также очищать фритюрницу, чтобы предотвратить накопление мусора, который будет намного сложнее очистить. Если вы используете фритюрницу только раз в несколько недель или реже, всегда очищайте ее после использования.
- Не ставьте фритюрницу в раковину с водой или в посудомоечную машину. Погружение фритюрницы в воду может вызвать короткое замыкание и повредить фритюрницу.
Отключите прибор от сети и дайте фритюрнице полностью остыть. Никогда не чистите фритюрницу, вставив вилку в розетку. Дайте маслу полностью остыть, чтобы избежать ожогов. Никогда не наливайте воду в емкость с горячим маслом, иначе смесь может взорваться.
Удалите масло из фритюрницы. Если вы хотите снова использовать масло, перелейте его в контейнер для пищевых продуктов, закройте контейнер крышкой и храните масло в прохладном месте. В противном случае узнайте, как можно использовать растительное масло для других целей: просто выбросьте масло в закрытый контейнер или сдайте его в ближайший к вам пункт сбора.
- Не сливайте масло в раковину. В этом случае слив может засориться.
Снимите корзину и поместите ее в раковину. Налейте в корзину две-три капли жидкости для мытья посуды, чтобы потом очистить ее.
Вытрите остатки масла с поддона и крышки. Используйте влажные, но не пропитанные влажными бумажные полотенца или губку, чтобы вытереть масло и остатки пищи с внутренней сковороды. Если масло затвердело и застряло, соскребите его скребком для посуды или лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не повредить защитный слой. Иногда крышку можно снять для облегчения очистки. Утилизируйте масло, как описано выше.
- С помощью столовых приборов из твердого пластика вы можете соскрести масло, не поцарапав фритюрницу.
При необходимости снимите нагревательный элемент с фритюрницы. В большинстве фритюрниц есть нагревательный элемент, состоящий из пары металлических трубок. Если эти металлические трубы покрыты жирными остатками, протрите их бумажными полотенцами. Будьте осторожны, чтобы не погнуть и не повредить детали при подметании, особенно если трубки тонкие.
- В некоторых моделях есть съемный нагревательный элемент, который можно легко очистить, или элемент на петле, который можно откинуть. Проверьте руководство к фритюрнице, чтобы узнать, есть ли у вашей сковороды такой вариант.
С помощью мягкой губки протрите сковороду мылом для посуды. Добавьте около четырех капель на дно фритюрницы и четыре капли на боковые стороны. Начните с нижней части и потрите круговыми движениями, чтобы вспенить моющее средство. Продолжайте чистить таким образом, а затем продвигайтесь вверх по бокам.
Наполните фритюрницу горячей водой. Наполните кувшин или другую емкость горячей водой из-под крана, а затем налейте ее во внутреннюю кастрюлю, вместо того, чтобы подвергать электрические части фритюрницы воздействию влажной раковины. Используйте столько воды, сколько вы обычно используете масло, не больше. Дайте горячей воде подействовать 30 минут. Пока вы ждете, вы можете начать со следующего шага и очистить другие части.
- Если у вас не такая горячая вода из-под крана, вы можете нагреть воду в чайнике или довести воду до кипения во фритюрнице, снова включив ее. Следите за фритюрницей во время готовки и не позволяйте сковороде высохнуть. Отключите прибор от сети и подождите полчаса, чтобы вода снова остыла. Если на сковороде прилипло большое количество затвердевшего масла, кипятите воду в течение нескольких минут.
Промойте корзину теплой водой и протрите ее взад и вперед. Используйте чистящую щетку (хорошо подойдет зубная щетка), чтобы удалить остатки пищи. Добавьте еще моющего средства и снова ополосните корзину, если она все еще остается жирной.
- Когда корзина станет чистой, ополосните ее, чтобы удалить остатки мыла. Высушите корзину, промокнув ее бумажным полотенцем и дайте высохнуть в сушилке или на полотенце.
Очистите или замените грязные фильтры в крышке. Обратитесь к руководству, чтобы узнать, можно ли вынуть фильтры из фритюрницы и почистить их.Пенные масляные фильтры можно промыть горячей мыльной водой, а затем дать высохнуть. Угольные фильтры от неприятного запаха не подлежат очистке и должны быть заменены, если они загрязнены и забиты.
- Если вы не можете снять фильтры, вы не можете погружать крышку в воду. Вместо этого протрите крышку влажной тканью с небольшим количеством моющего средства. Затем протрите его обычной влажной тканью, чтобы удалить остатки мыла и масла.
Снова возьмите внутреннюю чашу и промойте ее в последний раз. Когда вода будет во фритюрнице 30 минут, вылейте половину в раковину. Используйте губку или ткань, чтобы промыть боковые стороны и дно остатком воды. Затем слейте грязную воду в раковину.
- Если в воде много масла, возможно, вам придется налить воду в емкость, плотно закрыть ее и выбросить в мусор, а не смывать воду в канализацию.
Если на сковороде все еще остается масло, покрытое коркой, используйте пищевую соду. Если вам не удалось удалить налипшие остатки или липкий слой масла, попробуйте смешать небольшое количество пищевой соды с теплой водой, чтобы получилась густая паста. Нанесите эту смесь на губку и потрите ею устойчивые остатки, пока они не станут чистыми. При чистке выполняйте круговые движения.
- Используйте другие абразивные материалы или химические вещества только в крайнем случае для очистки фритюрницы. Если вам все же нужно использовать средство для чистки духовки или другой чистящий раствор, протрите сковороду мыльной водой и несколько раз промойте, чтобы удалить остатки химикатов, прежде чем снова использовать сковороду для жарки во фритюре.
Промойте внутреннюю кастрюлю. Налейте в кастрюлю чистую воду без мыла и перемешайте рукой, чтобы удалить остатки мыла сбоку и снизу. Слейте воду из кастрюли и повторяйте процесс, пока во фритюрнице не останется мыла.
- Если на сковороде есть стойкий жирный налет (проведите голой рукой по поверхности, чтобы нащупать жирные или липкие пятна), снова промойте сковороду разбавленным уксусом. Используйте 1 часть уксуса на 10 частей воды или 110 мл уксуса на каждый литр воды.
Дайте фритюрнице полностью высохнуть, прежде чем использовать ее снова. Вы можете ускорить процесс сушки, промокнув сковороду бумажными полотенцами. Вытрите фритюрницу снаружи полотенцем, но позвольте внутренней части высохнуть на воздухе. Подождите, пока фритюрница полностью высохнет. Любая вода, случайно попавшая в электрическую часть, может таким образом высохнуть, прежде чем снова включить фритюрницу в розетку.

Метод 2 из 2: Обслуживание промышленной фритюрницы

Регулярно очищайте сковороду. Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы легко очистить промышленную фритюрницу. Частота чистки фритюрницы зависит от того, как часто вы ею пользуетесь и с какой целью. Однако чем чаще вы чистите фритюрницу, тем легче будет удалить жирные и налипшие остатки пищи.
- Поскольку промышленные фритюрницы часто бывают большими и глубокими, для чистки сковороды лучше использовать мягкую щетку с длинной ручкой, а не губку.
Регулярно фильтруйте и меняйте масло, особенно если вы использовали его для жарки таких продуктов, как рыба и мясо. Если часто используется фритюрница в ресторане или снэк-баре, масло нужно фильтровать один или два раза в день. Вы можете отфильтровать масло для повторного использования, налив его через кофейный фильтр или марлю, но ресторан или закусочная могут получить больше пользы от специальной машины, которая быстро фильтрует масло при более высоких температурах. Полностью замените масло, если оно потемнеет, станет дымиться при более низких температурах или имеет сильный запах.
- Масло прослужит дольше при 190ºC или ниже, даже если вы не добавляете соль в само масло.
После того, как вы удалили масло со сковороды, почистите нагревательный элемент щеткой. Перед добавлением нового или отфильтрованного масла во фритюрницу используйте щетку с длинной ручкой, чтобы смахнуть остатки пищи с нагревательного элемента. В результате нагревательный элемент продолжает эффективно работать, и в масле остается меньше пригоревших остатков пищи.
Держите снаружи в чистоте. Очистка внешней стороны и края фритюрницы не продлит ее работу, но предотвратит накопление мусора на этих поверхностях, а также уменьшит просыпание, что уменьшит пол и вашу рабочую поверхность.Не становитесь скользкими. Попробуйте очистить поверхности в конце дня и нанесите обезжиривающее средство снаружи, если образовался слой жира. Оставьте обезжиривающее средство на десять минут, а затем вытрите влажной тканью. Вытрите снаружи другой чистой тканью.
Тщательно готовьте фритюрницу каждые 3-6 месяцев. Чтобы тщательно очистить промышленную фритюрницу, наполните ее теплой водой и дайте воде слегка или медленно закипеть. Добавьте специальный агент для кипячения в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте воде покипеть в течение 20 минут. Для удаления застрявших остатков пищи используйте мягкую щетку с длинной ручкой. При этом надевайте резиновые перчатки и соблюдайте осторожность, чтобы избежать ожогов от брызг воды. Опорожните фритюрницу, потрите и ополосните сковороду так же, как если бы вы чистили сковороду обычным способом.
- Во время полоскания добавьте 1 часть уксуса к 10 частям воды, чтобы нейтрализовать и удалить моющее средство.
Следуйте инструкциям в руководстве пользователя для ежегодного осмотра фритюрницы. Руководство пользователя вашей модели фритюрницы должно включать инструкции по проведению ежегодной проверки, чтобы убедиться, что все части правильно затянуты и функционируют. Если возникают проблемы, а инструкции по эксплуатации не содержат решений, может потребоваться позвонить техническому специалисту или связаться с производителем.

Советы

Процесс очистки может отличаться в зависимости от модели фритюрницы. Прочтите руководство к фритюрнице, прежде чем приступить к ее очистке.
При необходимости снимите оба фильтра с фритюрницы при чистке крышки.

Предупреждения

Никогда не пытайтесь очистить фритюрницу, погрузив ее в воду.
Никогда не оставляйте фритюрницу включенной во время ее чистки.
Никогда не сливайте масло из поддона в слив раковины. Перелейте отработанное масло в большую емкость, например, в жестяную банку или банку из-под кофе, и накройте ее крышкой или фольгой, чтобы утилизировать масло или вернуть его в пункт сбора.