Дайте пирогу остыть

Видео: Лучший ПИРОГ в моей кулинарной книге Во время Поста

Содержание

Шагать
Метод 1 из 2: дайте пирогу остыть в холодильнике.
Метод 2 из 2: охлаждение торта на решетке для охлаждения
Советы
Предупреждения
Необходимости

В зависимости от того, какой торт (или выпечку или пирог) вы готовите и как долго вам нужно его хранить в холодильнике, следует учитывать несколько моментов. Если вы не охладите торт должным образом, он может получиться потрескавшимся или сырым. Охлаждение в холодильнике - более быстрый метод, но вы также можете дать пирогу остыть на прилавке или в духовке. Вы можете поставить торт на решетку, оставить в форме или даже остудить в перевернутом виде. Следуйте советам и инструкциям в этом руководстве, чтобы быстро и эффективно охладить торт, в зависимости от типа торта, выпечки или пирога.

Шагать

Метод 1 из 2: дайте пирогу остыть в холодильнике.

Определите, сколько у вас времени. В зависимости от типа торта, охлаждение этим методом занимает всего час. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Торт с едой ангела, обычный торт, бисквит и другие пушистые коржи охлаждают в холодильнике примерно за 1-2 часа.
- Этот метод может быть не лучшим выбором для чизкейка, так как резкие перепады температуры могут нарушить текстуру торта и вызвать трещины. Для жирных кремовых пирожных, подаваемых охлажденными, этот метод может занять до четырех часов.
- Если вы хотите охладить традиционную выпечку, этот метод займет у вас около 2–3 часов.
Вынуть пирог из духовки. Когда пирог полностью приготовится, при помощи рукавиц аккуратно достаньте пирог из духовки и поместите его на стойку. Дать коржу постоять 5-10 минут. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Если вы испекли чизкейк или другой кремовый торт, рекомендуется выключить духовку и дать пирогу остыть в духовке примерно на час, прежде чем поместить его в холодильник. Если нет времени, можно поставить торт в холодильник, хотя он может немного потрескаться.
- Если вы сделали чизкейк, проведите ножом для масла по краю торта и сковороде, пока пирог еще теплый - это предотвратит прилипание торта к сковороде.
- Вы также можете поставить форму для торта на деревянную поверхность, например на разделочную доску, чтобы защитить столешницу от теплового повреждения.
Поставьте торт в холодильник. После того, как вы дадите пирогу ненадолго остыть на прилавке, поместите форму для торта в холодильник еще на 5-10 минут. Это позволит пирогу остыть без высыхания. Через пять или 10 минут торт должен стать довольно прохладным. Вот несколько вещей, которые следует учитывать:
- Если вы хотите охладить бисквит или торт с едой ангела, рекомендуется дать пирогу остыть в перевернутом виде в противне для пучков. Это можно сделать, перевернув форму для выпечки вверх дном и надев трубку на горлышко устойчивой бутылки. Переворачивание формы для выпечки и охлаждение предотвращает ее сжатие во время охлаждения.
- Если вы хотите охладить обычный торт, рекомендуется сначала вынуть его из формы. Слишком долгое охлаждение торта на сковороде может привести к тому, что он станет слишком влажным и прилипнет к сковороде. Затем поместите торт на решетку и поставьте в холодильник.
Оберните торт полиэтиленовой пленкой. Достаньте форму для торта из холодильника и накройте сверху полиэтиленовой пленкой минимум два раза. Плотно накрыв торт, он будет влажным, пока он остынет.
- Если вы вынули торт из формы или перевернули, заворачивать его не нужно.
Дайте пирогу остыть в холодильнике еще 1-2 часа. Если вы охлаждаете торт с едой ангела или обычный торт, вам, возможно, потребуется только охладить его в течение дополнительного часа. Если вы храните чизкейк в холодильнике, дайте ему остыть в течение двух часов.
Снимите торт с формы для выпечки. Воспользуйтесь острым ножом или ножом для масла и проведите им по краям формы между краем формы и пирогом.
- Держите нож вертикально, чтобы случайно не порезать край торта.
Снимите торт с формы для выпечки. Поставьте большую тарелку на форму для торта. Плотно прижмите тарелку к противню и переверните их. Слегка встряхните сковороду, чтобы пирог переложить на блюдо.
- Если ваш торт очень нежный, слегка постучите по дну формы несколько раз, пока не почувствуете, что торт высыпается.
- Теперь, когда торт остыл, вы можете украсить его по своему желанию!

Метод 2 из 2: охлаждение торта на решетке для охлаждения

Выберите подходящую охлаждающую стойку. Обязательно выбирайте решетку для охлаждения в зависимости от размера выпекаемого торта. 25 см - это самый большой стандартный противень (для удлиненного и круглого торта), поэтому решетки шириной не менее 25 см должно хватить. Решетки для охлаждения - незаменимый инструмент для любого пекаря, поскольку они позволяют равномерно и быстро охладить торт. Вот несколько вещей, которые следует учитывать:
- Выберите стойку, которая легко поместится в посудомоечной машине и в том месте, где вы хотите ее хранить.
- Решетки для охлаждения позволяют воздуху циркулировать под вашим пирогом, что предотвращает конденсацию и, таким образом, предотвращает слишком влажное дно вашего пирога.
Вынуть пирог из духовки. Когда пирог полностью приготовится, используйте перчатки для духовки, аккуратно выньте пирог из духовки и поставьте форму прямо на решетку для охлаждения.
- Если вы охлаждаете чизкейк, просто выключите духовку и дайте пирогу остыть в духовке примерно на час. Это позволит нежному пирогу медленно остыть, что предотвратит его растрескивание.
Дайте пирогу отдохнуть. На этом этапе рекомендуется обратиться к рецепту для получения рекомендаций по времени охлаждения. Время охлаждения может значительно варьироваться в зависимости от типа выпекаемого торта. Как правило, пирог должен остыть на решетке не менее 10-15 минут.
- Форма для выпечки должна стоять на решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг дна формы для выпечки.
Освободите пирог из формы для выпечки. Снимите форму для торта с решетки для охлаждения и поставьте ее на прилавок. Воспользуйтесь острым ножом или ножом для масла и проведите им по краям формы между краем формы и пирогом.
- Держите нож вертикально, чтобы случайно не порезать края торта. Проведите ножом по краям несколько раз, чтобы отделить торт от формы.
Смажьте охлаждающую стойку. Перед тем как поставить пирог на решетку для охлаждения, слегка смажьте решетку (маслом или кулинарным спреем).
- Поскольку пирог все еще будет немного теплым, слегка смазать решетку маслом, чтобы пирог не прилипал к ней.
Выложите торт из формы на решетку (по желанию). Держите решетку для охлаждения над формой для выпечки и медленно переверните форму вверх дном. Осторожно постучите по дну формы для выпечки, пока пирог не откроется. Медленно поднимите противень, чтобы передать пирог на решетку для охлаждения. Перед тем, как вынуть корж из формы, помните следующее:
- Охлаждая чизкейк, не пытайтесь переложить пирог на решетку. Чизкейки очень нежные, и это может испортить ваш торт.
- Если вы хотите охладить обычный торт, лучше вынуть его из формы раньше, чтобы он не стал слишком влажным.
- Если вы хотите охладить торт с едой ангела, вы можете пропустить решетку и поставить форму на прилавок вверх дном. Для этого переверните форму для выпечки и поместите трубку на горлышко устойчивой бутылки. Переверните форму для выпечки вверх дном для охлаждения, чтобы торт не разрушился, пока он остывает.
- Не забывайте использовать прихватки при работе с противнем. Поскольку форма для запекания была очень горячей, она будет оставаться достаточно горячей, чтобы обжечь пальцы в течение некоторого времени после того, как вытащили ее из духовки.
Снимите торт с решетки для охлаждения. После того, как торт полностью остынет в течение 1-2 часов, вы можете положить его на тарелку или блюдце и украсить и украсить по желанию.

Советы

Вы можете охлаждать кексы «Ангел» в перевернутом виде в течение трех часов, чтобы они были как можно более воздушными.
Чтобы чизкейк не растрескался, проведите тонким ножом по краю торта, как только вытащите его из духовки.
Не позволяйте коржу полностью остыть на противне. Однако горячий пирог слишком нежный, чтобы вынуть его прямо из формы. Чтобы пирог не намок, пока он остынет, снимите его со сковороды примерно через 20 минут, чтобы он остыл.

Предупреждения

Вынимая пирог из духовки, всегда надевайте прихватки или защитные перчатки, чтобы избежать ожогов.
Если вы попытаетесь снять горячий пирог со сковороды, он может потрескаться и развалиться.
Температура в духовке разная, поэтому внимательно следите за своим пирогом, чтобы убедиться, что он не пригорает.
Если вы охлаждаете торт вверх дном, не проводите ножом сначала по краю формы, иначе торт может выпасть!