Приготовить жаркое

Видео: Жаркое По-Домашнему Тонкости Приготовления | A Delicious Pork Stew, English Subtitles

Содержание

Шагать
Метод 1 из 5: Часть: Приготовление жаркого
Метод 2 из 5: Часть 2: подрумянивание жаркого
Метод 3 из 5: Часть 3: Различные методы подготовки
Метод 4 из 5: Часть 4: Ароматизация
Метод 5 из 5: Часть 5: Советы по подготовке
Советы
Необходимости

Жаркое из свинины на слабом или среднем огне постепенно смягчит мясо и придаст ему сладкий или соленый вкус. Есть несколько кусков свинины, которые можно приготовить в духовке, сковороде или сковороде, например, корейка, лопатка, свиная вырезка или свиная отбивная. Ниже вы можете прочитать, как приготовить жаркое из свинины.

Шагать

Метод 1 из 5: Часть: Приготовление жаркого

Если жаркое заморожено, поместите его в холодильник. Размораживание может занять 1-2 дня, в зависимости от размера куска мяса.
Когда мясо разморозится, достаньте его из холодильника. Положите его на блюдо, чтобы приправить.
Обильно посыпьте жаркое со всех сторон солью и перцем.

Метод 2 из 5: Часть 2: подрумянивание жаркого

Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду столовую ложку оливкового или рапсового масла.
Выложите жаркое на сковороду и поджарьте. Переверните мясо так, чтобы обе стороны стали карамельно-коричневыми.
- При обжаривании мясо опаляется, и сок остается в нем. Благодаря этому мясо будет сочным и нежным. Рекомендуется для приготовления в духовке или на сковороде на медленном огне.

Метод 3 из 5: Часть 3: Различные методы подготовки

Выберите способ приготовления. Есть несколько способов приготовить жаркое, чтобы получить восхитительный результат, поэтому выберите наиболее удобный.
- Приготовьте жаркое в духовке. Разогрейте духовку до 160 ° C. Время приготовления примерно 35 минут на полкилограмма. Жаркое с косточкой приготовится быстрее, чем жаркое без кости. В результате получается хрустящее жаркое с меньшим количеством влаги. Идеально, если вы хотите приготовить соус.
- Чтобы получить сочное жаркое, используйте сковороду на медленном огне, если она у вас есть. Поместите жаркое в мультиварку на самом низком уровне на 6 часов. Если кусок мяса очень большой, сначала разрежьте его на более мелкие кусочки. Используйте меньше жидкости, чем обычно, если ваш рецепт не предназначен специально для сковороды на медленном огне.
- Готовим жаркое на сковороде на газовой плите. Вы доводите до кипения все ингредиенты и добавленную жидкость. Затем убавьте огонь и дайте жаркому покипеть в течение 2,5–3 часов с крышкой на сковороде.

Метод 4 из 5: Часть 4: Ароматизация

Лук нашинковать. Этот рецепт можно адаптировать в соответствии с выбранным вами способом приготовления.
Нарежьте от 2 до 3 яблок. Выложите лук и яблоки в форму для запекания, запеканку или сковороду на медленном огне.
Для придания аромата свинине налейте в сковороду 250 мл бульона. Также можно использовать куриный бульон.
Добавьте от 250 до 500 мл яблочного сока, сидра или любого другого фруктового сока.
- Если вы используете сковороду на медленном огне, добавьте 120 мл говяжьего бульона и 120 мл яблочного сока или сидра. Влага остается на сковороде во время приготовления, и слишком много влаги может сделать кусок сырым.
Добавьте травы, например лавровый лист или столовую ложку мелко нарезанного шалфея, розмарина или тимьяна.
- Если вы используете сковороду на медленном огне, уменьшите вдвое количество трав. Благодаря длительному времени приготовления мясо приобретает более сильный вкус.

Метод 5 из 5: Часть 5: Советы по подготовке

Поместите самую жирную часть вверх, когда кладете ее в жаровню, сковороду или сковороду. Это заставит жир капать на жаркое.
С помощью термометра для мяса проверьте, прожарилось ли жаркое. Температура в помещении должна быть не ниже 70 ° C.
Не позволяйте термометру касаться кости; это дает искаженное изображение.
Дайте мясу постоять 15 минут, прежде чем нарезать его. Накройте мясо алюминиевой фольгой, чтобы оно не теряло слишком много тепла.
Разрежьте мясо поперек проволоки, чтобы получить нежные порезы.
Используйте жидкость, чтобы приготовить соус. Вылейте его в сковороду и готовьте на сильном огне, пока не уменьшите количество до половины. Залить им жаркое.
Готовый!

Советы

Вы можете выбрать способ приготовления в соответствии с купленным куском мяса. Более дешевые куски, такие как плечевая планка, идеально подходят для приготовления на медленном огне, так как это делает мясо более нежным. Свинину с меньшим содержанием жира, такую как свиная вырезка или корейка, лучше всего готовить в запеканке или жаровне.