Приготовьте Т-образный стейк

Видео: Стейк T-Bone. Как его готовить? все очень просто)

Содержание

Шагать
Метод 1 из 5. Приготовьте стейк
Метод 4 из 5: приготовление на гриле
Метод 5 из 5: обжарьте на сковороде, а затем запекайте в духовке.
Советы
Необходимости

Стейк на Т-образной кости - это разновидность стейка, которая нарезается из филе (антрекота) и вырезки говядины. Стейк характеризуется Т-образной косточкой, благодаря которой он и получил свое название. Размер T-кости в сочетании с тем фактом, что он содержит два самых дорогих куска говядины, делает этот стейк одним из самых дорогих и качественных стейков на рынке. Какой бы метод приготовления вы ни использовали, температура мяса должна быть следующей: редко: 51ºC; средне-редкие: 55ºC, средние: 60ºC.

Шагать

Метод 1 из 5. Приготовьте стейк

Купите стейк хорошего качества. Твердый ярко-красный стейк свежее мягкого темного стейка. Также обратите внимание на белые полосы жира на поверхности мяса, также называемые мраморностью. Эти жирные нити плавятся и смачивают мясо во время приготовления, делая стейк нежным и ароматным.
- Купите стейк ровной толщины, примерно 3 см.
- Проверьте упаковку, посмотрите дату упаковки мяса и срок годности.
Разморозьте стейк. Если вы купили замороженный стейк, сначала нужно дать мясу нагреться до комнатной температуры. Не пытайтесь приготовить стейк прямо из морозильной камеры или холодильника, так как это приведет к сжатию мяса и его жесткости.
Включите барбекю. Неважно, используете ли вы угольный мангал, газовый мангал или электрический мангал. Барбекю следует нагреть примерно до 260 ºC.
Предварительно обработайте сетку. Если вы используете решетку с антипригарным покрытием, ничего другого делать не нужно, но во всех остальных случаях следует смазать решетку растительным маслом, чтобы мясо не прилипало к решетке.
Жарьте стейк на гриле. Поместите стейк на самую горячую часть гриля, обычно это центр. Если хотите, приготовьте стейк на гриле в течение 2 минут с обеих сторон, затем переместите мясо в менее горячее место, обычно это края, и оставьте мясо на 6-8 минут, периодически переворачивая. Для средне-редкого напитка необходимо учитывать дополнительное время приготовления от 1 до 3 минут, для среднего - дополнительное время приготовления от 3 до 5 минут.
Дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол. Снимите стейк с гриля, когда мясо достигнет должной степени прожарки. Сделайте небольшое углубление в центре стейка небольшим острым ножом. Когда готовка будет готова, дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и отстоялись. Если мясо не прожарилось, поставьте его на барбекю еще на 1-2 минуты. Подавайте стейк целиком или полосами.

Метод 4 из 5: приготовление на гриле

Поставьте духовку на решетку гриля. Включите гриль и разогрейте духовку до 290ºC. Установите решетку на расстоянии 12 см от элемента гриля.
Проверьте стейк и подавайте мясо. Достаньте стейк из духовки и проверьте на степень готовности. Сделайте небольшое углубление в центре стейка небольшим острым ножом. Когда стейк готов, его можно сразу же подавать. Если мясо не прожарилось, поставьте стейк еще на минуту под решетку. Тогда сразу же подавайте стейк. Подавайте стейк целиком или полосами.

Метод 5 из 5: обжарьте на сковороде, а затем запекайте в духовке.

На огонь поставить сковороду с маслом. Поставьте чугунную сковороду или другую тяжелую сковороду на сильный огонь с 1 столовой ложкой оливкового масла, масла канолы или другого растительного масла.
Дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол. Выньте стейк из духовки, когда мясо достигнет должной прожарки. Сделайте небольшое углубление в центре стейка небольшим острым ножом. Когда готовка будет готова, дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и отстоялись. Если мясо не прожарилось, поставьте его в духовку еще на 1-2 минуты. Подавайте стейк целиком или полосами.

Советы

Жарить стейк на сковороде - самый простой способ, но лучше обжарить его на сковороде, а затем обжарить в духовке. Используется сухой жар, вы используете меньше масла и мясо изнутри готовится лучше.
Обжаривание на сковороде с последующей отделкой в духовке - самый сложный и трудоемкий метод, потому что вы используете форму для запекания и духовку. Но преимущество в том, что внешняя сторона становится красивой и хрустящей при обжаривании, а внутренняя часть хорошо приготовлена и остается сочной в духовке.