Содержание

• Ингредиенты
• Корка
• Начинка
• Шагать
• Часть 1 из 3: Делаем корочку
• Часть 2 из 3: Делаем начинку
• Часть 3 из 3: выпечка чизкейка
• Советы

Чизкейк уже давно признан гурманами во всем мире одним из самых декадентских десертов. Хотя на приготовление и выпечку обычно уходит три часа, этот кремовый мечтательный десерт того стоит. Просто прокрутите вниз до шага 1, чтобы приготовить восхитительный чизкейк.

Ингредиенты

Корка

• 2 стакана (475 мл.) Панировочных сухарей из цельнозернового печенья (примерно 2 упаковки / булочки)
• 2 ст. сахар
• Щепотка соли
• 5 ст. (70 г) топленого несоленого масла (если вы используете соленое масло, можете не добавлять щепотку соли)

Начинка

• 900 г. сливочный сыр комнатной температуры
• 1 1/3 стакана сахарного песка (270 г.)
• Щепотка соли
• 2 ч. Л. ванильный порошок
• 4 больших яйца
• 2/3 стакана сметаны (160 мл.)
• 2/3 стакана взбитых сливок (160 мл.)

Шагать

Часть 1 из 3: Делаем корочку

1. Тщательно выбирайте форму для выпечки. Чизкейки известны тем, что они очень рассыпчатые, и правильная сковорода гарантирует, что чизкейк выходит целым, когда вы снимаете его со сковороды. Для достижения оптимального результата лучше всего использовать пружинную форму. Пружинный противень представляет собой круглый противень с выдвигающимся дном. Они прикреплены друг к другу с помощью зажима, который может подниматься и закрываться.
2. Накройте пружинную форму алюминиевой фольгой. Если вы хотите приготовить самый вкусный чизкейк, убедитесь, что он залит кипятком (как описано в третьей части). Чтобы вода не просочилась в форму и не испортила корочку, необходимо накрыть кастрюлю алюминиевой фольгой без дырок. Подложите кусок фольги под форму для запекания и сложите его так, чтобы фольга проходила через форму, но не выходила за край.
   • При необходимости вы можете использовать другой кусок фольги, чтобы закрыть открытые участки в первом слое фольги.
3. Поставьте решетку под центр духовки. Когда вы это сделаете, можете начинать разогревать духовку до 175 ° C. Пока духовка разогревается, поместите печенье в кухонный комбайн или ручной блендер. Плотно закрыв крышку кухонного комбайна, измельчите печенье до мелкой текстуры.
4. Вылейте измельченное печенье в большую миску. С помощью лопатки перемешайте соль и сахар, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Растопите масло в микроволновой печи или в кастрюле на плите и добавьте его в смесь. Вымойте руки и перемешайте ингредиенты, как бы складывая вещество руками, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.
   • Если вы используете соленое масло, вам не нужно отдельно добавлять соль в тесто для печенья.
5. Выложить смесь для корочки в форму для запекания. Сохраните около 1/4 стакана смеси для последующего использования (вы можете использовать ее, чтобы заполнить дырки в корке, когда достанете ее из кастрюли). Надавите на корку руками, стараясь не проделать в ней дырки. У вас должна получиться ровная корочка, слегка приподнятая по краям.
   • Следите за тем, чтобы случайно не повредить фольгу при нажатии на корочку. Если вы заметили трещину, ее можно заменить новым куском алюминиевой фольги.
6. Поставьте противень в духовку. Корочка должна немного застыть - 10 минут в духовке должно хватить, чтобы получить желаемую текстуру. По прошествии 10 минут выньте форму для запекания из духовки и установите температуру в духовке 165 ° C. Дайте корочке остыть в течение нескольких минут.

Часть 2 из 3: Делаем начинку

1. Поместите сливочный сыр в чашу кухонного комбайна. Смешайте сливочный сыр на среднем уровне в течение четырех минут - это должно дать гладкий результат.
   • Если у вас нет кухонного комбайна, вы также можете сделать это с помощью ручного блендера.
2. Теперь добавьте сахар в сливочный сыр. Посыпьте миску сахаром и перемешивайте два ингредиента в течение четырех минут. Установите кухонный комбайн в среднее положение. Повторите этот процесс с ванилью и солью. Итак, добавьте ингредиент и перемешивайте четыре минуты.
3. Разбивайте яйца в миске по одному. Когда вы добавили яйцо, включите кухонный комбайн и взбивайте смесь в течение одной минуты. Повторите этот процесс с оставшимися тремя яйцами. Лопаткой соскребите края и дно миски. Это важно, потому что сливочного сыра могут быть большие. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Затем добавьте взбитые сливки, которые также хорошо перемешайте со всеми остальными ингредиентами.
4. Вылейте начинку в форму для выпечки поверх корочки. Обязательно вычерпайте всю начинку, одновременно следя за тем, чтобы она не выходила за край сковороды. Когда он окажется на сковороде, вы можете использовать лопатку, чтобы разгладить верх.

Часть 3 из 3: выпечка чизкейка

1. Поместите пружинную форму на сковороду с высокими краями. Доведите до кипения два литра воды. Как только вода закипит, осторожно вылейте ее в сковороду, пока вода не достигнет середины сковороды. Хотя это может показаться странной инструкцией, начинку теперь можно готовить, не ломая корочку.
2. Поставьте противень в духовку на противень на низком уровне. Поставьте будильник на полтора часа и пусть готовится этот восхитительный чизкейк. Через полтора часа осторожно откройте духовку и осторожно встряхните чизкейк из стороны в сторону, чтобы посмотреть, готово ли оно. Пирог должен слегка встряхнуться в центре и стать твердым по краям. Когда торт остынет, центр торта все равно застынет.
3. Выключите духовку. Установите дверцу духовки более чем на 2 см. Открыть. Дайте чизкейку остыть в духовке, пока духовка тоже остывает. Это займет около часа. Дайте пирогу остыть так медленно и осторожно, чтобы корка не сломалась, что может произойти, если вы сразу же подвергнете ее воздействию прохладного воздуха вне духовки.
4. Накройте верх чизкейка алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник. Лучше всего дать пирогу постоять в холодильнике не менее четырех часов. Низкая температура гарантирует, что чизкейк станет твердым.
   • Некоторые повара считают, что чизкейк нужно оставить открытыми в холодильнике на два-три часа. Если вы охладите пирог, влага, которая обычно скапливается в середине вверху, улетучится.
5. Снимите чизкейк с формы для выпечки. Как только пирог остынет, проведите лопаткой по внутренней стороне сковороды, чтобы ослабить корку. Подождите, пока чизкейк остынет, иначе вы рискуете оторвать чизкейк от корочки. Осторожно откройте сковороду, аккуратно снимите бортики и раскройте чизкейк во всей красе.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы

• Если на верхней части торта слишком много трещин и разрывов, можно покрыть его фруктовой начинкой, например клубникой или черникой. Вы также можете посыпать сверху растопленным шоколадом.
• Чтобы приготовить маленькие сырники, подходящие для одного человека, можно выложить смесь корочки и начинку в форму для кексов. Когда у вас будет достаточно большая сковорода, залейте ее теплой водой и положите в форму для кексов. Так маленькие сырники приготовятся равномерно.
• Вы можете добавить в начинку кусочки фруктов или что-нибудь еще, что вам нравится, чтобы сделать чизкейк с начинкой.