Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Часть 1 из 2: приготовление белого соуса
• Часть 2 из 2: приготовление грибного соуса
• Советы

Этот рецепт поможет вам приготовить восхитительный грибной соус, подходящий для мяса, рагу, жаркого или вегетарианских заменителей мяса. Сначала вы сделаете не слишком густой белый соус для основы, а затем подготовите грибы.

Ингредиенты

• 3,5 столовых ложки сливочного масла или маргарина
• 2 столовые ложки муки
• 0,5 чайной ложки соли
• Молотый черный перец
• 250 мл молока
• Грибы
  • 175 мл сушеных консервированных грибов или же
  • 250 г нарезанных свежих грибов
• 1 чайная ложка нарезанного лука

Шагать

Часть 1 из 2: приготовление белого соуса

1. Растопите 2 столовые ложки масла или маргарина. Есть несколько способов сделать это. Вы можете положить сливочное масло в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и растопить его по 10 секунд, помешивая каждые 10 секунд. Таким образом масло растает очень быстро, поэтому не позволяйте ему пригореть. Также можно растопить масло на плите.
   • Используйте пароварку, чтобы медленно растопить масло. Вам понадобится миска, которая поместится на небольшой сковороде.
   • Вылейте масло в миску.
   • В маленькой кастрюле доведите до кипения воду.
   • Поставьте масленку на кастрюлю с кипящей водой и позвольте водяному пару медленно растопить масло.
   • Размешайте масло, чтобы оно растаяло быстрее.
   • Вы также можете растопить масло прямо на сковороде, где вы собираетесь приготовить белый соус.
   • Как бы вы ни растопили масло, положите его в сковороду, где будете готовить белый соус.
2. Добавьте две столовые ложки муки, половину чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Перемешайте смесь на среднем огне до однородной массы. Убедитесь, что вы не увеличили огонь настолько, чтобы мука подгорела - вы хотите, чтобы смесь медленно перемешивалась.
3. Добавьте 250 мл молока. Медленно вылейте его в сковороду, стараясь не разбрызгивать ее по краям. Другой рукой постоянно помешивайте смесь, чтобы убедиться, что она смешалась до однородной консистенции.
4. Дать соусу загустеть. Можно немного убавить огонь, чтобы соус не подгорел. Чем дольше вы дадите ему вариться, тем гуще будет соус, поэтому следите за ним. Постоянно помешивайте соус и дайте ему вариться, пока он не достигнет желаемой густоты. Готовый продукт должен иметь гладкую консистенцию.

Часть 2 из 2: приготовление грибного соуса

1. Сделайте 250 мл белого соуса, не слишком густого, как описано выше.
2. Лук нашинковать. Используйте желтый лук, потому что он не такой острый и хорошо размягчается. Нарежьте лук небольшими кусочками, пока у вас не получится чайная ложка.
3. Подготовьте грибы. Если вы используете консервированные грибы, слейте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Вы не хотите, чтобы ваш соус был слишком водянистым, поэтому хорошо слейте воду. Для приготовления свежих грибов
   • Удалите с грибов стебли, оторвав их рукой.
   • Смочите бумажное полотенце водой.
   • По очереди сотрите грязь с шляпок грибов.
   • Вы можете быстро промыть грибы в холодной воде, но не замачивайте их, так как грибы очень быстро впитывают воду.
4. Растопить оставшиеся полторы столовых ложки сливочного масла или маргарина. Перелейте сливочное масло в отдельную кастрюлю и перемешайте на среднем огне, пока оно не растает.
5. Добавьте грибы и мелко нарезанный лук. Обжарить их на среднем огне несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Вам не нужно постоянно помешивать, просто помешивайте время от времени, чтобы грибы и лук не прилипали к сковороде.
6. Добавьте в белый соус грибы и лук. Продолжайте нагревать смесь на слабом огне в течение нескольких минут, периодически помешивая. Это объединит вкусы и даст вам связанный соус. Попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли ему больше соли или перца.
   • Добавьте соль и перец, пока не разогреваете соус. Добавление специй после снятия соуса с огня приведет к резкому, неприятному соленому вкусу.

Советы

• Может использоваться для глазирования мясной и сковородной посуды.