Содержание

• Ингредиенты
• Стандартные жареные кешью
• Кешью, запеченные в меде
• Кешью, запеченные в розмарине
• Сладкие и пряные жареные орехи кешью
• Шагать
• Метод 1 из 4: стандартные жареные кешью
• Метод 2 из 4: кешью, запеченные в меде
• Метод 3 из 4: кешью, обжаренные с розмарином
• Метод 4 из 4: сладкие и пряные жареные кешью
• Необходимости
• Советы
• Предупреждения

Обжарка кешью помогает выявить естественный богатый аромат орехов и делает их более хрустящими, что делает эту полезную и богатую питательными веществами закуску еще лучше. Кешью обжаривают в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию, примерно от 12 до 15 минут, с маслом и солью для легкого изменения. Вы также можете обжарить их с медом, розмарином или приготовить сладкие и пряные жареные кешью для другого вкуса.

Ингредиенты

Стандартные жареные кешью

На 4 чашки (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) целых кешью
• 2-3 чайные ложки (10-15 мл) натурального масла (оливкового, кокосового или виноградных косточек)
• Солить по вкусу

Кешью, запеченные в меде

На 4 чашки (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) целых кешью
• 2 ст. (30 мл) меда
• 1-½ ст. (22 мл) настоящего кленового сиропа
• 1-½ ст. (22 мл) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 ч. Л. (5 мл) соль
• 1 ч. Л. (5 мл) ваниль
• ¼ ч. (1,25 мл) корицы
• 2 ст. (30 мл) сахара

Кешью, запеченные в розмарине

На 4 чашки (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) целых кешью
• 2 ст. (30 мл) свежего нарезанного розмарина
• ½ чайной ложки. (2,5 мл) кайенского перца
• 2 ч. Л. (10 мл) коричневого сахара
• 1 ст. (15 мл) соль
• 1 ст. (15 мл) сливочного масла, топленого

Сладкие и пряные жареные орехи кешью

На 4 чашки (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) кешью, целиком
• ¼ стакана (60 мл) меда, подогретого
• 2 ст. (30 мл) сахара
• 1-½ ч. Л. (7,4 мл) соли
• 1 ч. Л. (5 мл) порошка чили

Шагать

Метод 1 из 4: стандартные жареные кешью

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Возьмите большой противень для кешью, но не смазывайте его жиром. Однако, если вас беспокоит прилипание орехов, на форму для выпечки можно положить бумагу для выпечки.
   • Если вы готовите небольшое количество кешью, попробуйте использовать противень, который можно часто трясти во время готовки, чтобы намазывать масло.
   • Кешью можно жарить в масле или сушить. Если вы обжариваете кешью в сухом виде и хотите добавить соль без масла, вы можете опрыскать кешью рассолом или раствором соленой воды и дать им высохнуть перед обжариванием. Это поможет соли прилипнуть к орехам.
2. Равномерно разложите кешью на противне. Постарайтесь, чтобы кешью были однородными, небольшими порциями, чтобы они жарились равномерно. Если вы работаете с большими количествами, рекомендуется использовать несколько тарелок вместо того, чтобы складывать кешью.
3. Рассмотрите возможность добавления масла. Обжаривать кешью с небольшим количеством масла рекомендуется, но не обязательно. Сбрызните кешью 1-2 чайными ложками (5-10 мл) масла. Перемешайте и аккуратно бросьте кешью на противень, чтобы все они покрылись равномерным слоем масла.
   • Обжарка орехов в масле улучшит вкус и текстуру, но при этом сделает конечный продукт более жирным. Если вы собираетесь использовать их для выпечки (например, добавляя их в печенье или пирожные), не добавляйте масло и пропустите этот шаг. Если вы собираетесь есть их как есть или использовать в качестве гарнира, обжарьте кешью в масле.
   • На этом этапе меньше значит больше. При необходимости вы можете добавить еще масла позже, когда кешью начнут поджариваться.
   • Вы можете использовать ореховое масло, такое как миндальное или ореховое масло, или выбрать другое полезное масло, такое как масло виноградных косточек, оливковое или кокосовое масло.
4. Жарьте кешью в духовке на центральной решетке в течение пяти минут. Через пять минут достаньте их из духовки и перемешайте орехи ложкой или лопаткой. Это добавит кешью новый слой масла и снизит риск ожога.
5. Вернитесь в духовку и обжарьте орехи до готовности. Верните кешью в духовку и запекайте их с интервалом от трех до пяти минут, тщательно перемешивая после каждого использования. Кешью нужно запекать за 8-15 минут.
   • Когда закончите, ноты должны издавать довольно сильный, но приятный аромат и быть на несколько оттенков темнее. Вы даже можете услышать потрескивание, если зажарите их в масле.
   • Кешью могут быстро подгореть, поэтому важно проверять и регулярно помешивать, чтобы свести к минимуму этот риск.
6. Сбрызнуть еще маслом и посолить. Достаньте кешью из духовки. Если хотите, полейте орехи кешью еще 1-2 чайными ложками (5-10 мл) масла и посыпьте примерно 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли, добавляя больше или меньше в зависимости от вашего вкуса.
   • Если вы хотите добавить жареные кешью в выпечку, не добавляйте масло и соль.
   • По желанию на этом этапе вы также можете добавить другие приправы. Примерами специй, дополняющих вкус кешью, являются корица, сахар, перец, кайенский перец, гвоздика и мускатный орех.
   • Если вы замочили орехи в рассоле или соленой воде перед обжариванием, не добавляйте больше соли. Первой соли в растворе должно хватить.
7. Дайте орехам остыть перед подачей на стол. Выложите кешью на тарелку и дайте им остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. Вынимая их из горячего противня, орехи не подгорают.
   • Когда они остынут, вы можете сразу же использовать или подавать кешью. Вы также можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.

Метод 2 из 4: кешью, запеченные в меде

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Тем временем накройте большой противень алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки.
   • Поскольку медовое покрытие очень липкое, запеченные в меде кешью легко прилипнут к противню, если их не покрыть. Настоятельно рекомендуется использовать антипригарную фольгу или пергаментную бумагу.
2. Смешайте ингредиенты для глазури. В большой миске смешайте мед, кленовый сироп и топленое масло и добавьте соль, ваниль и корицу, пока все ингредиенты для глазури хорошо не смешаются.
   • Для еще более простого варианта вы можете ограничиться только медом, маслом и корицей. Кленовый сироп, соль и ваниль усиливают вкус кешью, но это не обязательно.
3. Перемешайте кешью в медовой глазури. Добавьте кешью в миску с медовой глазурью. Большой ложкой или лопаткой перемешайте смесь кешью и меда, чтобы орехи покрылись как можно более равномерно.
   • Тщательно покрыв кешью, равномерно распределите по противню одним слоем.
4. Обжарить кешью шесть минут. Достаньте их из духовки и снова перемешайте. Это равномерно покрывает кешью медовой смесью и способствует равномерному приготовлению.
5. Жарьте кешью еще шесть минут. Внимательно следите за ними, чтобы кешью не подгорели. Если кажется, что кешью готовы до истечения полных шести минут, выньте их из духовки раньше.
   • Орехи кешью должны иметь отчетливо ореховый запах и стать более глубокими по цвету, но не темно-коричневыми или обугленными.
6. Смешайте кешью с сахаром и солью. Перелейте обжаренные кешью в большую чистую миску. Перемешайте сахар и соль со смесью кешью, покрывая орехи как можно более равномерно.
   • Если вы хотите, чтобы орехи были просто сладкими без соли, вы можете вообще отказаться от соли и просто подсластить кешью.
   • После перемешивания кешью с солью и сахаром дайте им остыть примерно 15 минут.
7. Наслаждайся этим. Вы можете сразу же съесть кешью или хранить их в герметичном контейнере до двух недель.

Метод 3 из 4: кешью, обжаренные с розмарином

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Возьмите большой противень с бортиком для кешью.
   • Противень для выпечки этим методом смазывать не нужно; однако, если вас беспокоит прилипание кешью, вы можете накрыть его пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Не используйте масло или кулинарный спрей, так как это может повлиять на процесс приготовления и конечный вкус.
2. Равномерно распределите кешью на противне. Один ровный слой продвигает пряжу. Старайтесь не складывать кешью в несколько слоев, так как они могут прожариться неравномерно.
3. Запекать кешью в духовке пять минут. Выньте их из духовки и перемешайте, чтобы равномерно распределить огонь.
   • В зависимости от желаемого уровня готовности вы можете остановиться или продолжить здесь и обжаривать кешью еще 8–10 минут, кратковременно помешивая каждые четыре минуты. Обжарка кешью всего за пять минут разогреет их, не сильно повлияв на вкус и текстуру; запекать 12–15 минут, чтобы орехи приобрели более традиционный жареный вкус и хруст.
4. Тем временем смешайте специи. Пока кешью поджариваются, смешайте розмарин, кайенский перец, сахар, соль и масло в большой миске. Сначала отложите миску.
   • Вы можете пропустить кайенский перец, если предпочитаете жареные орехи, но не слишком горячие.
5. Готовые кешью добавить в смесь специй. Когда кешью поджарятся по своему вкусу, достаньте их из духовки. Перемешайте их со смесью масла с розмарином, пока все орехи не будут равномерно покрыты.
6. Дайте орехам остыть перед подачей на стол. Дайте орехам немного остыть в течение 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы равномерно распределить приправленное сливочное масло. Подавайте сразу же в холодильнике или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
   • Обратите внимание: если вы не нагреваете кешью более пяти минут вместо полных 12-15 минут, вы можете сразу же подавать их, пока они еще теплые, вместо того, чтобы ждать, пока они остынут.

Метод 4 из 4: сладкие и пряные жареные кешью

1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Накройте большой противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. Смешайте мед и кайенский перец. Смешайте два ингредиента в большой миске и тщательно перемешайте, пока не образуется однородная глазурь.
   • Если мед слишком густой, вы можете нагреть смесь в микроволновой печи в течение пяти секунд, чтобы она стала жидкой. Это должно облегчить смешивание двух ингредиентов.
   • Если вы хотите сделать этот рецепт более объемным, вы можете добавить и мед, и кленовый сироп; держите в сумме 1/4 стакана (60 мл), но меняйте пропорции по своему вкусу.
3. Добавьте кешью. Поместите кешью в миску. Перемешайте и бросьте кешью в смесь меда и кайенского перца, чтобы они равномерно покрыли их, затем выложите кешью с покрытием на подготовленный противень.
   • Убедитесь, что кешью равномерно выложены слоем на противне. В противном случае ваши кешью не будут прожарены равномерно; некоторые будут гореть, а другие останутся сырыми.
4. Запекать кешью в духовке пять минут. По истечении этого срока удалите кешью и перемешайте их большой ложкой или лопаткой. Это равномерно покроет кешью сладко-острой смесью и будет способствовать равномерному приготовлению.
5. Жарьте кешью еще 5-10 минут или до полной готовности. После приготовления орехи должны иметь приятный резкий запах и немного темного цвета.
   • Обязательно помешивайте кешью каждые три-пять минут во время приготовления. Если вы запекаете их без перемешивания, они с большей вероятностью пригорают или готовятся неравномерно.
6. Посыпать кешью сахаром и солью. Выньте кешью и дайте им остыть в течение 5 минут, затем посыпьте теплые орехи сахаром и солью. Осторожно перемешайте, пока орехи не покроются.
   • Можно смешать сахар и соль в небольшой чистой миске, прежде чем посыпать ими орехи кешью. Предварительное смешивание облегчит посыпание орехов одинаковым количеством обоих ингредиентов.
7. Дайте орехам остыть, прежде чем наслаждаться ими. Дайте орехам полностью остыть перед едой или храните их в герметичном месте, чтобы потом можно было есть. Эти кешью могут храниться при комнатной температуре около недели.

Необходимости

• Противень или форма для выпечки
• Бумага для выпечки или алюминиевая фольга
• Большая, средняя и малая чаши для смешивания
• Ложка или шпатель
• Пластина
• Герметичный контейнер для хранения

Советы

• Не измельчайте кешью пополам или небольшими кусочками перед запеканием, так как это может привести к ожогам орехов. Обжарьте кешью целиком и нарежьте их после обжарки для лучшего результата и меньшего количества песка.

Предупреждения

• Значительно сократите время приготовления, запекав небольшое количество кешью в тостере, а не в обычной духовке. Кешью будет легче готовиться и гореть в тостере, потому что их нагревательные элементы расположены ближе к орехам, чем в обычных духовках.