Содержание

• Шагать
• Метод 1 из 3: что нужно знать о бренди и выборе подходящей бутылки
• Метод 2 из 3: пейте бренди в чистом виде
• Метод 3 из 3: приготовление коктейлей с бренди
• Советы
• Предупреждения

Бренди очень приятно пить в чистом виде, например, в качестве дижестива, но вы также можете использовать бренди для приготовления различных вкусных коктейлей. Самым известным из бренди, вероятно, является коньяк, но есть много других сортов, почти все из которых особенно богаты ароматами и вкусами. Бренди - это вино, которое перегоняют в крепкий напиток с содержанием алкоголя от 35 до 60%. Вы можете научиться наслаждаться коньяком и другими видами бренди еще больше, узнав об истории напитка, о различных типах бренди и о том, как лучше всего пить коньяк.

Шагать

Метод 1 из 3: что нужно знать о бренди и выборе подходящей бутылки

1. Сначала прочтите, как на самом деле делают бренди. Бренди - это в основном любой ликер, полученный путем перегонки фруктового сока. Сначала из фруктов выжимается сок, а затем этот сок ферментируется, превращая его в фруктовое вино. Затем фруктовое вино перегоняется для производства бренди. Обычно этот бренди затем выдерживают в деревянных бочках, но есть и незрелые бренди.
   • Коньяк сделан из винограда, но есть также бренди из других фруктов, таких как яблоки, персики или сливы, и это лишь некоторые из них. Бренди, который сделан не из винограда, а из другого фрукта, в принципе называется названием фрукта. Например, бренди из персиков называется персиковым бренди. Некоторые известные бренди, изготовленные из определенного вида фруктов, обычно лучше известны под другим названием, которое часто относится к региону, где производится напиток, например, кальвадос или граппа.
   • Большинство сортов бренди приобретают красивый темный цвет в результате выдержки в деревянных бочках. Несозревшие бренди не имеют собственного карамельного цвета, поэтому красители часто добавляют в более молодые сорта бренди для создания такого же цветового эффекта.
   • Граппа - итальянский сорт бренди. Граппа также производится из винограда, но немного другим способом. При приготовлении граппы ферментируется и перегоняется не только виноградный сок, но и кожура, стебли и косточки винограда. По-английски граппу также называют бренди из жмыха или выжимками.
2. Также прочтите что-нибудь об истории бренди. Английское слово «бренди» происходит от голландского слова «brandewijn», которое является еще одним искажением слова «бренди», которое, конечно, относится к теплому сиянию, которое вы чувствуете во рту, когда делаете глоток бренди.
   • Впервые бренди начали производить в 12 веке, но изначально напиток использовался только в лечебных целях врачами и фармацевтами. Лишь в 16 веке французские виноделы получили разрешение от властей производить бренди путем дистилляции.
   • Во Франции производство бренди началось медленно, пока голландцы не начали импортировать бренди для потребления и экспортировать его в другие европейские страны. Более высокое содержание алкоголя сделало транспортировку бренди более экономичной, чем вино, что сделало его финансово привлекательным продуктом для торговцев.
   • Голландцы инвестировали в строительство винокурен в известных винодельческих регионах Франции, таких как Луара, Бордо и Шаранта. Шаранта стала самым прибыльным регионом для производства бренди. Недаром Шарант - это регион, в котором расположен город Коньяк.
3. Есть много разных сортов бренди, а также разные сорта коньяка. Качество коньяка зависит от срока созревания напитка. К хорошо известным сортам бренди относятся арманьяк, коньяк, писко, кальвадос, американский бренди, коньячный спирт и херес. Качество определенного сорта бренди указывается в зависимости от времени созревания напитка. Каждый из различных типов бренди или коньяка оценивается на основе определенной рейтинговой системы.
4. Узнайте здесь, как интерпретировать термины, используемые в различных системах выдержки коньяка и других бренди. Производство бренди и особенно производство коньяка - это трудоемкий процесс, требующий очень терпеливого и осторожного обращения, чтобы в напитке сформировались все вкусы и ароматы. Традиционно бренди выдерживают в дубовых бочках. Все виды бренди выдерживаются определенным образом, и каждый из них классифицируется по-своему. Возраст конкретного бренди обычно обозначается одним из следующих сокращений: AC, VS (очень особенный), VSOP (очень особенный старый светлый), XO (экстра-старый), Hors d'age или Ancestrale и винтаж. Обозначение «винтаж», например, на бутылке вина, коньяка или арманьяка, обычно указывает на то, что содержимое бутылки относится к так называемому году сбора урожая или конкретному, особенно удачному году. Перечисленные здесь сокращения не используются одинаково для всех бренди.
   • Бренди VS (Very Special) выдерживается не менее двух лет. Этот сорт бренди лучше всего подходит в качестве смешанного напитка в коктейлях и менее подходит для питья в чистом виде.
   • Бренди VSOP (Very Special Old Pale, что буквально означает Very Special Old Bleach) обычно имеет возраст от 4,5 до 6 лет.
   • Бренди с обозначением XO (Extra Old or Extra Matured) обычно имеет возраст не менее 6,5 лет.
   • Бренди типа Hors d'age (буквально: старше его возраста) или типа Ancestrale - это бренди, созревший так долго, что точный возраст напитка уже невозможно определить.
   • Эти названия установлены законом, в частности, для определенных видов коньяка, но это относится не ко всем видам бренди.
5. Попробуйте арманьяк. Арманьяк - это бренди, изготовленный из винограда и производимый на юго-западе Франции. Арманьяк изготавливается из комбинации винограда сортов Коломбар и Уни-Блан и перегоняется в так называемом перегонном кубе. Затем напиток выдерживается не менее двух лет в бочках из французского дуба, в результате чего получается бренди, очень похожий на коньяк, но с более деревенским характером. После процесса созревания стандартный продукт создается путем комбинирования ряда видов арманьяка разного возраста.
   • В арманьяке с 3 звездочками или с обозначением VS (очень особенный) самый молодой сорт арманьяка в комбинации должен выдерживаться в дубе не менее двух лет.
   • Арманьяк типа VSOP (Very Special Old Bleach) представляет собой купаж или купаж различных видов арманьяка, в котором самый молодой тип должен выдерживаться в дубе не менее четырех лет, но многие виды арманьяка типа VSOP подходят для этого. на самом деле намного старше.
   • Бутылка арманьяка может быть помечена как Наполеон или XO (Экстра созревший), если самый молодой вид арманьяка в смеси выдерживается в дубе не менее шести лет.
   • Арманьяк типа Hors d'age - это арманьяк, возраст самого молодого сорта в купаже составляет десять лет и старше.
   • Если на этикетке бутылки арманьяка указан возраст, это возраст самого молодого арманьяка в этой бутылке.
   • Также существуют сорта арманьяка очень хорошего качества, которым не менее десяти лет. В таком случае год сбора урожая указан на бутылке.
   • Эти возрастные категории относятся только к арманьяку; возраст коньяка и других бренди указывается иначе.
6. Попробуйте настоящий коньяк. Коньяк сделан из винограда и, пожалуй, является королем бренди. Название коньяк, очевидно, относится к французскому городу, откуда этот напиток родом. Коньяк изготавливается из особого сочетания винограда, в том числе сорта Уни Блан. Коньяк необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах и выдерживать не менее двух лет в бочках из французского дуба.
   • Коньяк с рейтингом 3 звезды или американский (очень специальный) получает это обозначение, если самый молодой сорт коньяка в купаже выдерживается в дубе не менее двух лет.
   • Коньяк типа VSOP (Very Special Old Bleach) можно назвать тем, что самый молодой вид коньяка в купаже созрел не менее четырех лет, но большинство коньяков этой категории на самом деле намного старше.
   • Коньяку присвоено название Napoleon, XO (Extra Matured), Extra или Hors d'age, когда самый молодой вид коньяка в купаже выдерживается в дубе не менее шести лет. Фактически, коньяки этой категории обычно старше 20 лет.
   • Есть сорта коньяка, выдержанные в дубе от 40 до 50 лет.
7. Попробуйте американский бренди или бренди. Под категорию американских бренди попадает множество различных брендов. В отношении возраста и качества бренди этого типа существует не так много юридических правил. Следовательно, если в этой категории используются такие названия, как VS, VSOP и XO, чтобы указать возраст и качество бренди, они не регулируются законом, и если вы покупаете бутылку американского бренди, хорошо об этом знать. быть. В Соединенных Штатах, например, есть только два закона о бренди, с которыми приходится иметь дело потребителям.
   • Если американский бренди был выдержан менее двух лет, на этикетке должно быть указано слово «незрелый» или «незрелый».
   • Кроме того, закон гласит, что если напиток изготовлен не из винограда, на этикетке должен быть указан вид фруктов, из которых изготовлен бренди.
   • Поскольку названия различных возрастных категорий бренди официально не установлены законом, разные бренды используют разные названия для обозначения категории бренди, и часто время созревания не очень велико. На сайтах многих винокурен вы можете найти дополнительную информацию о различных типах производимых бренди и сроках их созревания.
   • Закон не предписывает конкретный способ дистилляции бренди.
8. Попробуйте писко. Писко - это незрелый бренди из винограда, который производят в Перу и Чили. Поскольку писко не выдержано, напиток имеет светлый цвет. В настоящее время между Перу и Чили ведется дискуссия о том, какая из двух стран должна иметь право производить писко и должно ли это право ограничиваться определенными территориями.
9. Попробуйте яблочный бренди. Яблочный бренди сделан из яблок и, конечно, производится во Франции под названием кальвадос, но также и в Соединенных Штатах, где он известен как яблочная джек. Бренди из яблок очень универсален, его можно использовать во всех коктейлях.
   • Эпплджек, или американская версия, очень яркий и фруктовый.
   • Французский вариант, кальвадос, более тонкий и имеет более тонкий вкус, в котором вы можете открыть для себя разную глубину.
10. Попробуйте коньячные спирты. Eaux de vie в переводе с французского означает «Живая вода». Eaux de vie - это незрелый бренди, который сделан не из винограда, а из других фруктов, таких как малина, груша, сливы, вишня и т. Д. Как и писко, коньячные спирты не созрели и поэтому обычно имеют светлый цвет.
    • В Германии коньячный спирт известен как «шнапс», что является собирательным термином для немецких и австрийских бренди, приготовленных из фруктов. Есть еще американский шнапс, но это сладкий сиропообразный напиток, больше похожий на ликер.
11. Попробуйте шерри. Шерри - это тоже бренди. Херес производится в испанском регионе Андалусия по собственному, официально установленному методу. Согласно этому методу, херес перегоняется в медных кубах только один раз. Затем напиток выдерживается в бочках из американского дуба.
    • Солера - самый молодой и самый фруктовый сорт среди различных сортов хереса. Средний минимальный возраст хереса Solera - 1 год.
    • Херес типа Solera Reserva должен быть не моложе 3-х лет.
    • Самый старый сорт бренди, производимый в Испании, - Jerez Solera Gran Reserva. Этот сорт хереса должен созревать не менее 10 лет.
12. Покупая бренди, обращайте внимание сначала на сорт, а затем на возраст. Тип бренди может быть одним из видов бренди, который мы обсуждали выше, или на этикетке может быть просто написано «бренди». Если на этикетке не указан конкретный вид, проверьте этикетку, чтобы узнать, из какой страны производится бренди или из чего сделан напиток (например, из винограда, яблок или других фруктов). После того, как вы определились, какой сорт бренди вы собираетесь купить, вы можете выбрать бутылку с более коротким или более длительным временем созревания в пределах этого типа. Имейте в виду, что общие возрастные рейтинги бренди могут сильно различаться, и что разные названия и сокращения используются в разных типах бренди, чтобы указать возраст бренди.

Метод 2 из 3: пейте бренди в чистом виде

1. Научитесь пить коньяк в чистом виде. Пить бренди «в чистом виде» означает, что вы пьете напиток самостоятельно, без льда и не смешивая его с другими ингредиентами. Вы только пробуете вкус бренди и ничего больше, чтобы вкус напитка проявился в полной мере.
   • Если подать стакан бренди со льдом, лед быстро растает, разбавляя напиток и делая вкус водянистым.
2. Пейте бренди в чистом виде, когда у вас в руках качественный спелый бренди. Например, действительно хороший коньяк лучше всего пить в чистом виде. Таким образом, вкус становится лучше, так что вы сможете больше насладиться коньяком и по-настоящему ощутить, какой вкус коньяка лучше всего.
3. Купите специальный бокал для коньяка. Особый бокал для бренди имеет форму воздушного шара и официально имеет рюмку. Бокал для коньяка большой, выпуклой формы. Он очень широкий внизу и сужается кверху. Бокалы для коньяка имеют короткую ножку и бывают разных размеров, хотя обычно в бокал наливают не более 60 мл за раз. Эти стаканы очень подходят для питья коньяка и других хороших бренди, потому что все тонкие ароматы объединяются в верхней части стакана, когда вы держите нос над стаканом и вдыхаете его, чтобы уловить аромат.
   • Подавайте коньяк или другой бренди в безупречном манжете, высушенном на воздухе, чтобы никакие другие ароматы не смешивались с ароматами бренди.
4. Немедленно подавайте бренди. Бренди, как и обычное вино, не должен сначала «дышать». Если вы оставите стакан бренди или другого бренди надолго, часть летучего спирта испарится, и напиток потеряет свой характер.
5. Нагрейте стакан в руке. Многие ценители предпочитают слегка подогреть бренди перед употреблением, так как небольшое количество легкого тепла усиливает вкус и аромат напитка. Лучший способ сделать это - просто подержать стакан в руке и медленно дать ему немного нагреться. Благодаря широкому сферическому дну стекло легко нагревается в руке.
   • Вы также можете согреть стакан, налив в него горячую воду, а затем снова вылив перед тем, как налить бренди.
   • Еще один способ согреть бренди - осторожно подержать стакан над открытым огнем.
   • Только будьте осторожны, чтобы бренди не стал слишком горячим! Если бренди станет слишком горячим, это может привести к испарению спирта и нарушению его букета и вкуса.
   • Не позволяйте бренди «катиться» вперед и назад по бокалу, так как это может привести к потере некоторых тонких ароматов напитка.
6. Чтобы почувствовать запах бренди, держите стакан на уровне груди. Нюхая бренди с такого расстояния, вы можете почувствовать цветочные оттенки, а нежные ароматы проникают в ваш нос. Таким образом, ваши чувства не будут полностью перегружены, когда вы попробуете хороший коньяк.
7. Поднесите стакан к подбородку и снова понюхайте через нос. Поднимите бокал с бренди прямо перед подбородком и глубоко вдохните через нос. Вдыхая аромат бренди на этой высоте, вы сможете ощутить в бренди ароматы сушеных тропических фруктов.
8. Теперь поднесите стакан к носу и понюхайте его не только носом, но и ртом. Держа стакан прямо под носом, вы сможете различить более пряные ароматы бренди. Этот способ нюхания намного сложнее, чем два предыдущих.
9. Сделайте очень маленький глоток. Смачивать губы следует только с первого глотка, чтобы сильный аромат бренди не перегрузил вас. Первый глоток, который вы делаете, должен приносить во рту только аромат, и поэтому должен быть как можно меньше. Если вы сразу сделаете слишком большой глоток, сильный вкус бренди может ошеломить вас, и вы, возможно, не захотите попробовать еще бренди после этого.
10. Сделайте еще несколько глотков, начиная с меньших глотков и постепенно увеличивая их. Эти глотки предназначены для того, чтобы немного подготовить ваш рот к тому, что должно произойти. Вы не сможете по-настоящему насладиться вкусом бренди, пока ваши вкусовые рецепторы не разогреются.
    • При употреблении бренди запах не менее важен, чем вкус. Не забывайте следить за запахом, потягивая бренди.
11. Если вы пробуете разные сорта бренди или коньяка, начните с самого молодого и пейте остальные в порядке возрастания, заканчивая самым старым бренди. Если вы пробуете несколько разных сортов коньяка или других бренди, всегда следует начинать с самого молодого. Всегда держите немного каждого бренди или коньяка, чтобы вы могли вернуться к ним позже - вы будете удивлены, насколько по-другому, например, этот первый коньяк будет на вкус, когда ваш нос и небо согреются после того, как вы пьете другие разные виды коньяка. коньяк или бренди.
12. Пробуя разные сорта бренди, старайтесь не смотреть на вид и цену. И тип, и цена могут повлиять на то, как вы пробуете конкретный бренди, поэтому вам лучше охватить эти данные во время дегустации, чтобы вы действительно могли сами открыть для себя вкус, который вам нравится в бренди. Более того, таким образом вы также можете узнать о себе немного больше.
    • Можно как-то промаркировать стаканы на дне перед тем, как налить коньяк. Затем поменяйте стаканы перед тем, как выпить, чтобы не знать, какой из них какой.

Метод 3 из 3: приготовление коктейлей с бренди

1. Попробуйте приготовить коктейли с бренди, если у вас более молодой и менее дорогой сорт. Например, если у вас дома есть коньяк типа VS, или если это другой безымянный бренди, вы можете использовать его в качестве ингредиента в смешанных напитках. Как следует из названия, бренди в принципе является разновидностью вина и поэтому не подходит только к безалкогольным напиткам или, например, к тоникам, но есть все виды смешанных напитков с бренди, которые на удивление вкусны.
   • Настоящий коньяк также регулярно используется в коктейлях, хотя коньяк - это более старый и более дорогой вид бренди.
2. Попробуйте коляску. Sidecar - классический коктейль. Как сообщает Ritz Carlton в Париже, коктейль был создан именно там, в отеле в начале двадцатого века. Вам понадобится: 45 мл коньяка, 30 мл куантро или трипл-сек, 15 мл свежевыжатого лимонного сока, долька лимона для украшения и, возможно, сахар для украшения края бокала.
   • Украшаем ободок охлажденного бокала для мартини сахаром. Бокал для мартини имеет форму перевернутого треугольника и имеет довольно длинную ножку. Охладите стакан, поместив его в морозильную камеру, а затем прижмите край стакана к сахарной тарелке так, чтобы сверху на стекле образовался красивый ободок из сахара.
   • Положите все ингредиенты (кроме завитков лимона) вместе с несколькими кубиками льда в шейкер для коктейлей и хорошо встряхните.
   • Налить напиток через сито в стакан. Кубики льда остаются на сите.
   • Украсить локонами лимона. Вы можете сделать завиток лимона, разрезав тонкую нить цедры лимона вокруг лимона в форме целого круга.
   • Вы можете немного отрегулировать соотношение коньяка, куантро и лимонного сока, чтобы точно определить, какой вкус вам подходит.
3. Попробуйте Метрополитен. Первый рецепт этого коктейля датируется 1900 годом, что делает Metropolitan настоящей классикой. Вы делаете этот напиток из следующих ингредиентов: 45 мл бренди, 30 мл сладкого вермута, 1/2 чайной ложки сахарного сиропа и 2 капли травяного биттера (например, Amargo de Angostura или Angostura bitters), если вы можете его достать.
   • Сделайте сахарный сироп, смешав 1 стакан воды с одним стаканом очень мелкого сахара в стеклянной банке. Накройте банку крышкой и встряхните банку, пока сахар полностью не растворится. Банку храните в холодильнике.
   • Поместите все ингредиенты вместе с кубиками льда в шейкер для коктейлей и хорошо встряхните.
   • Перелейте напиток в охлажденный бокал для мартини. Бокал для мартини - это бокал в форме перевернутого треугольника на довольно длинной ножке.
4. Попробуйте «Горячий тодди для джентльменов» или «Горячий грог для джентльменов». Горячий тодди - классический горячий напиток, который в прошлом часто использовался в качестве лекарства. Вы можете приготовить его с самыми разными спиртными напитками, включая бренди и кальвадос, или любой другой бренди, приготовленный из яблок. Вам понадобится следующее: 30 мл (яблочного) бренди, 1 столовая ложка меда, 1 четверть лимона, 1 стакан воды, несколько долек гвоздики, немного мускатного ореха и 2 палочки корицы.
   • Дно кружки или специального стакана для ирландского кофе залить медом. Залейте (яблочным) бренди и соком четверти лимона.
   • В чайнике или кастрюле доведите воду до кипения и вылейте ее в стакан.
   • Перемешайте смесь, затем добавьте гвоздику и палочки корицы.
   • Дайте напитку постоять 5 минут, затем посыпьте мускатным орехом и наслаждайтесь!
   • Вы можете использовать больше бренди и меньше воды, если хотите, или наоборот. Если вы используете яблочный бренди, вы можете добавить больше бренди и меньше воды, чтобы придать напитку аромат.
5. Попробуйте Писко Сауэр. Писко чаще всего употребляется в качестве ингредиента в Писко Сауэр. Писко Сауэр - национальный напиток Перу, но коктейль также очень популярен в Чили. Вам понадобится: 95 мл писко, 30 мл свежевыжатого сока лайма, 22 мл сахарного сиропа, 1 свежий яичный белок и несколько капель травяных биттеров (например, Amargo de Angostura или Angostura Bitters).
   • Сделайте сахарный сироп, перемешав стакан воды и стакан очень мелкого сахара в стеклянной банке. Закройте банку крышкой и энергично встряхните банку, пока сахар полностью не растворится. Поставьте банку с сахарным сиропом в холодильник, пока не будете готовы его использовать.
   • Поместите писко, сок лайма, сахарный сироп и яичный белок в шейкер без льда и встряхивайте шейкер около 10 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет белым и не станет пенистым.
   • Добавьте лед и снова энергично встряхивайте примерно 10 секунд, пока напиток полностью не остынет.
   • Используйте ситечко, чтобы отделить лед от напитка, и перелейте коктейль в охлажденный стакан, специально предназначенный для подачи писко сауэр. Писко сауэр подается в относительно небольшом стакане, который имеет форму обычной рюмки, но дно тоньше, а стакан немного расширяется к верху.
   • Завершите напиток несколькими каплями травяной настойки поверх пены из яичного белка.
6. Попробуйте Джек Роуз. Джек Роуз - классический коктейль, который был очень популярен в 1920-х годах. В основе напитка - яблочный коньяк - американский бренди. Ингредиенты: 60 мл яблочной джек, 30 мл сока лайма и 15 мл сиропа гренадина. Настоящий американский яблочный джек достать не так-то просто, но если вы можете раздобыть его, этот коктейль определенно стоит попробовать.
   • Поместите все ингредиенты вместе с кубиками льда в шейкер для коктейлей и хорошо встряхните.
   • Перелейте напиток в охлажденный коктейльный бокал. Бокал для коктейлей имеет длинную ножку и имеет форму перевернутого треугольника.
7. Попробуйте так называемый «Джулеп по рецепту». Рецепт этого напитка впервые появился в печати в 1857 году. В этом коктейле коньяк сочетается с ржаным виски, создавая освежающую комбинацию, которая особенно хороша летом. Вам понадобится: 45 мл бренди VSOP или другого бренди хорошего качества, 15 мл ржаного виски, 2 чайные ложки сахара, растворенного в 15 мл воды, и 2 веточки свежей мяты.
   • Поместите сахар и воду в высокий стакан или в так называемую «чашку для джулепа» (классическая серебряная чашка) и перемешивайте, пока сахар не растворится.
   • Положите в стакан несколько листьев мяты и слегка надавите на них, чтобы с них стянулось ароматное масло. Не давите на мяту слишком сильно, иначе листья мяты будут иметь горький привкус.
   • Теперь влейте коньяк и виски и перемешайте все ингредиенты в стакане.
   • Наполните стакан кубиками льда и перемешайте длинной ложкой, пока стенки стакана не начнут хорошо замерзать.
   • Украсить веточкой свежей мяты и подавать напиток через трубочку.

Советы

• Если вы находите вкус чистого бренди слишком сильным, добавьте очень небольшое количество воды в бренди в стакане, прежде чем пробовать его.
• Есть много разных коктейлей с бренди, и вы также можете приготовить свой собственный. Просто нужно провести небольшое исследование и проявить свой творческий потенциал!

Предупреждения

• Употребление алкоголя влияет на вашу способность водить машину и пользоваться механизмами. Кроме того, употребление алкоголя представляет опасность для вашего здоровья. Всегда разумно употребляйте алкогольные напитки.
• Не употребляйте алкоголь во время беременности. Употребление алкоголя во время беременности подвергает вашего ребенка риску.