Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Метод 1 из 1. Исправить неработающее масло
• Советы
• Необходимости

Изготовление масла из сырого непастеризованного молока - интересный процесс, но большинство людей уже не знают, как это делать. Скорее всего, ваша (прабабушка) умела делать масло, но вы этого не делаете! К счастью, приготовить масло относительно легко.

Ингредиенты

• Сырое коровье молоко
• Йогурт или пахта (альтернатива)
• соль

Шагать

1. Взбейте молоко. Дайте молоку отстояться в прозрачном контейнере в холодильнике не менее суток, пока не станет отчетливо видна кремовая кайма наверху. Двух дней должно хватить, чтобы сливки отделились от молока.
   • В зависимости от породы коров и сезона количество сливок в молоке будет разным. Например, зимой количество сливок в молоке будет больше, а в летние месяцы оно уменьшится.
2. Ложкой снимите сливки с поверхности. Из 4,5 литров сырого молока можно получить от 450 до 900 мл сливок. Перелить крем в стеклянную банку с крышкой.
3. Созревание или взращивание сливок (по желанию). Вам не обязательно выращивать масло, но это даст вам более насыщенное и ароматное масло. В прошлом люди выращивали масло, чтобы оно не портилось. Сегодня энтузиасты выращивают масло из-за его приятного вкуса. Есть два способа выращивания сливок:
   • Поставьте крем на прилавок примерно на 12 часов или пока крем не нагреется до температуры от 21 до 24 градусов по Цельсию и не будет пахнуть кислинкой. Это естественный способ культивировать сливки и развить в масле легкую кислотность.
   • Ускорьте процесс, добавив немного культуры самостоятельно. Живые культуры в йогурте или пахте отлично подходят для ускорения процесса. Добавьте столовую ложку йогурта или пахты на каждые 450 мл сливок. Перемешайте, чтобы он растворился. В теплой среде крем будет выращиваться в течение 5-6 часов вместо 12 часов.
4. Взболтайте сливки до тех пор, пока твердое масло не отделится от пахты. Если ваше масло находится в закрытой банке, вы можете встряхивать его в течение 5-15 минут. Вы должны почувствовать, как вес кастрюли изменится по мере того, как твердое масло застынет. Когда сливки начнут брызгать на банку и вы почувствуете вес масла, взболтайте помедленнее.
   • Быстрый способ взболтать - использовать миксер или блендер. Наполните банку сливками наполовину. Начинайте перемешивание на средней скорости, пока двигатель не опустится или не появятся комочки, плавающие вверх. Затем используйте самую низкую настройку, чтобы закончить сбивание.
5. Слейте пахту, которая отделилась от масла. Вы можете сохранить пахту для использования в кулинарии или выпечке.
6. Положите масло в марлю или ткань из масляной крапивы. Пропустите масло, покрытое марлей, через миску с ледяной водой. Этот процесс «очистит» масло и в дальнейшем отделит сливки от затвердевшего, чтобы масло получилось более насыщенным.
   • Когда вода станет молочной, слейте воду и снова миску со льдом и водой. Повторяйте процесс очистки до тех пор, пока вода не перестанет становиться молочной после того, как вы залили масло.
7. Замесить сливочное масло деревянной ложкой. Выбросьте марлю (вы можете использовать ее повторно, если хотите) и переложите масло в миску. Замесите сливочное масло деревянной ложкой. Это снова приведет к выделению небольшого количества воды и / или сливок из масла, делая масло даже жирным. Делайте это, пока масло полностью не станет без жидкости.
8. Добавьте в масло соль, специи или другие приправы (по желанию). Замешивая масло, добавьте соль, если хотите, чтобы масло было соленым (масло без соли намного слаще). Если вы собираетесь солить его, начните с 1/2 чайной ложки соли на 1/2 стакана масла, при желании добавьте еще. Если вы хотите добавить в масло травы или специи, попробуйте одно из следующих действий:
   • Чеснок
   • Цедра апельсина, лимона или лайма
   • Розмарин или тимьян
   • Чеснок или имбирь
   • Петрушка
9. Плотно выдавите масло в емкость. Небольшая масленка выглядит красиво и позволяет подавать масло отдельными порциями. Охладите или заморозьте остатки сливочного масла.
10. Наслаждайся этим!

Метод 1 из 1. Исправить неработающее масло

1. Правильное кислое или «несвежее» масло. Если масло немного кислое или несвежее, скорее всего, молоко стояло слишком долго, прежде чем сливки были удалены. Если вы покупаете сырое молоко у фермера, попросите очень свежее молоко.
2. Правильно слишком мягкое или слишком теплое масло. Мы привыкли к маслу правильной консистенции. Приготовление масла такой консистенции иногда вызывает затруднения:
   • Как масло слишком мягкий есть: Крем был теплее, чем 24 градуса Цельсия, когда его встряхивали, или он встряхивался недостаточно долго. Его следует встряхивать вручную не менее 5-10, но не более 30 минут. Если после 5 минут встряхивания у вас есть сливочное масло, скорее всего, вы начали со сливок, которые были слишком горячими.
   • Как масло слишком сложно есть: Крем был слишком холодным при встряхивании или слишком долгом взбалтывании. Сливочное масло необходимо взбивать при температуре 21 - 24 градуса Цельсия и не более 30 минут.
3. Правильное восковое масло, которое не тает во рту. Этот тип масла обычно перерабатывается на заключительных этапах замешивания.
4. Правильное масло, которое слишком быстро потеет. Если на поверхности масла скапливается влага, это может означать, что оно не было промыто должным образом или соль не смешана равномерно.

Советы

• Выливаемую пахту можно использовать для выпечки тортов, печенья, блинов и т. Д. Или для приготовления рикотты.

Необходимости

• Приходите на стирку
• Кухонный комбайн
• Маленькая миска для конечного результата