Сделать мороженое из молока - Чаевые

Видео: Всего ТРИ ингредиента! МОРОЖЕНОЕ без СЛИВОК!!! ВКУС как в ДЕТСТВЕ! БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ!

Содержание

Совет
Что вам нужно

Не позволяйте молоку достигать точки кипения.

Взбить сливки до загустения. Лучше всего использовать блендер, но вы также можете использовать пищевой блендер, миксер или даже переносной взбиватель для яиц. Время, необходимое для загустения крема, зависит от используемого средства, но обычно это занимает несколько минут.

Конечный продукт должен иметь густую кремообразную консистенцию, похожую на взбитые сливки.
Этот рецепт не загустеет, как взбитые сливки.

Растворите в воде желатин без запаха и подождите около 5 минут. Налейте ¼ стакана (60 мл) холодной воды в небольшую или среднюю кастрюлю. Добавьте в воду 2 чайные ложки (10 г) желатина без запаха. Подождите 5 минут, чтобы желатин впитал воду и расширился. А теперь кухню не включайте.

Если у вас нет или вы не хотите использовать желатин, вы можете заменить его порошком агара.
Если вы хотите более сливочное мороженое, используйте вместо этого стакана (60 мл) холодного молока.
Не используйте желе или ароматизированный желатин. Эти продукты содержат сахар и ароматизаторы, которые могут повлиять на общий вкус мороженого.

Нагрейте на слабом огне и хорошо перемешайте, пока смесь не станет прозрачной. Этот шаг займет всего несколько минут. Если вы обнаружите, что смесь слишком горячая слишком долго, вы можете уменьшить огонь до среднего. Как только желатин растворится и вода станет прозрачной, вы перейдете к следующему шагу.

Обратите внимание, что молочная смесь будет не стать прозрачным. Подождите, пока желатиновые частицы или хлопья растворятся в воде.

Подождите, пока смесь остынет, затем вылейте в миску с цельным молоком и помешивайте несколько секунд венчиком. Снимите кастрюлю с плиты и отставьте, чтобы она остыла до комнатной температуры. Следующий шаг - налить в миску 1 стакан (240 мл) молока, затем влить остывшую желатиновую смесь. Взбейте венчиком 20-30 секунд.

Время, необходимое для остывания желатина, зависит от температуры на кухне, обычно это занимает около 10-15 минут.
Вам нужно использовать цельное молоко, потому что в нем больше жира. Другие виды молока не дают таких результатов из-за низкого содержания жира.

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь ½ столовой ложки (7,5 мл) ванильного экстракта и ¼ стакана (30 г) сахарной пудры. Снова перемешайте венчиком, пока цвет и текстура не станут однородными, без прожилок и волокон.

Вы можете иметь разные вкусы, например, экстракт миндаля.
Используйте сахарную пудру или молотый. Не используйте обычные диаметры.
Если вы хотите сделать сливки менее сладкими, используйте только 2 столовые ложки (15 граммов) сахарной пудры, а не ванильный экстракт.

Используйте ручной венчик, пока смесь не станет однородной. Достаньте смесь из холодильника и начните взбивать смесь с помощью переносного миксера для яиц. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не начнет образовывать мягкую пену.

Не забудьте ударить по всей миске. При взбивании сливки увеличиваются вдвое.
Время взбивания будет зависеть от температуры крема, скорости теста и желаемой текстуры. Однако этот шаг должен занять не более нескольких секунд.
Если у вас нет ручного венчика, вы можете использовать миксер или пищевой блендер, прикрепленный к венчику.

Храните взбитые сливки в холодильнике до 2 дней. Лучше всего использовать стеклянную бутылку или банку с крышкой. Они не только помогают сохранить вкус мороженого, но и удобны в использовании. Избегайте использования пластиковых контейнеров, так как химические вещества из пластика могут проникнуть в мороженое и повлиять на его вкус.

Хотя эти два крема похожи на готовый продукт из обезжиренного крема, они не являются одним целым.
Взбитые сливки отлично подходят для украшения (например, вафель, блинов и т. Д.) Или в качестве начинки.

рекламное объявление

Метод 3 из 3: отделить сливки от молока

Обмакните половник в слой крема выше линии крема. Выберите небольшую мерную ложку, чтобы можно было положить ее в горлышко банки. Обмакните половник в сливки, чтобы вылить их. Не макайте слишком глубоко, чтобы не испортить молоко внизу; Обратите внимание, что вы берете только мороженое.
- Если полоска мороженого слишком тонкая, чтобы ее можно было зачерпнуть, можно использовать вантуз.
Перелейте мороженое в другую банку. Поднимите половник и переложите сливки в другую банку. Вы можете переложить мороженое в стеклянную миску или банку, если есть крышка.
- Если вы используете шприц, будьте осторожны, не закачайте молоко. Не позволяйте полностью зажать руку.
Повторяйте описанный выше шаг, пока не останется около 2,5 см крема. Перестаньте черпать, когда в бутылке останется немного сливок, чтобы случайно не вылить цельное молоко в банку. Оставшиеся сливки также улучшают вкус молока, как цельное молоко.
- Если вы по ошибке добавите цельное молоко в сливки, они превратят взбитые сливки или масло, которое вы собираетесь приготовить. Это похоже на попадание воды во взбитые сливки или масло.
По желанию используйте обезжиренное молоко и сливки. Использование молока для питья или приготовления пищи; Вы также можете добавить его в хлопья для завтрака или кофе. Обезжиренные сливки - идеальный ингредиент для взбитых сливок или масла.
- Закройте обе банки и храните в холодильнике.
- Используйте молоко и сливки в течение 1 недели.
рекламное объявление

Совет

Будьте осторожны, не перемешивайте взбитые сливки слишком сильно. Если слишком сильно размешать, сливки начнут замерзать и превращаться в масло!
Рецепт с использованием масла и желатина не будет точно таким же, как в магазине, но они почти идентичны.