Как бланшировать картофель: 11 шагов (с фото) - Чаевые

Содержание

Совет
Предупреждение
Что вам нужно

Если чистить не нужно, картофель тщательно промойте чистой водой.
Если вам нужно очистить кожуру, удалите внешнюю оболочку ножом или ножом. Картофель нужно положить в миску или пакет для удобной очистки. Картофель лучше всего мыть после очистки от кожуры.

При необходимости нарежьте картофель ровными кубиками. Картофель созревает долго, поэтому его нужно бланшировать. Чтобы картофель при бланшировании равномерно приготовился, нарежьте его ровными кубиками. Если нарезать неравномерно, большие куски картофеля приготовятся дольше.

Как правило, чем меньше нарезанный картофель, тем быстрее он созреет. Если картофель крупный, разрежьте его на 4 части, чтобы сократить время бланширования.

рекламное объявление

Часть 2 из 3: картофель-пашот

Наполните кастрюлю холодной водой и картофелем. Вода должна покрывать картофель примерно на 2 см для равномерного созревания.
- Убедитесь, что картофель вымыт и равномерно промыт. По возможности один раз бланшируйте картофель, чтобы он равномерно приготовился.
Кипящая вода. Средний картофель нужно бланшировать 7-10 минут, а крупный - 12-15 минут.
- Некоторые люди бланшируют, кипятя до кипения, затем выключают огонь и оставляют картофель в горячей воде. Этот метод обычно занимает до 15 минут, но лучше, потому что картофель не пережарится.
Выключите плиту по истечении установленного времени. Если вы не уверены, что картофель «созрел», проткните его вилкой. Картофель лучше всего варить вокруг и оставлять живым в середине. Когда вилка вставлена, клубень должен быть твердым, а центр - немного жестким.
- Или вы можете использовать нож, чтобы разрезать картофель. Если мякоть вокруг клубня легко режется, хлопок гладкий, а середина немного белая, твердая и слегка недоваренная, значит, картофель приготовлен правильно.
Немедленно замочите картофель в холодной воде. Это остановит процесс созревания картофеля. На этом этапе вы можете использовать бланшированный картофель по желаемому рецепту.
- Картофель-пашот хранится недолго, поэтому используйте его в течение 1-2 дней. Поместите бланшированный картофель в миску, а не в полиэтиленовые пакеты (поскольку конденсат размягчит картофель) и храните в холодильнике.
рекламное объявление

Часть 3 из 3: Использование картофеля-пашот

Картофель на гриле. Запекание - отличный способ приготовить картофель-пашот. Картофель, который ненадолго бланшируется, а затем запекается, будет иметь хрустящую внешнюю оболочку и мягкий внутри, что стимулирует вкусовые рецепторы.
- Вы можете найти другие статьи о рецептах хрустящей запеченной картошки.
Обжаренный картофель. Картошка намного дольше спелый По сравнению с другими овощами, когда вы хотите приготовить жареные овощи, вам нужно сначала бланшировать картофель. После этого вы можете добавить картофель в жаркое с овощами, убедившись, что все ингредиенты приготовлены равномерно.
Картофельный пирог. Вместо того, чтобы покупать замороженную стружку в супермаркете, вы можете сделать ее самостоятельно дома. Секрет приготовления вкусных тертых картофельных лепешек - бланшировать картофель. Как и печеный картофель, лепешки из предварительно бланшированного картофеля получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Жареный сладкий картофель. Сладкий картофель и другие крахмалистые клубни, такие как морковь, также можно бланшировать, как картофель. После бланширования и запекания сладкий картофель и другие крахмалистые клубни также будут хрустящими и восхитительными. рекламное объявление

Совет

По некоторым рецептам бланшированный картофель необходимо предварительно нарезать. Поэтому следуйте инструкциям о том, как резать, а когда бланшировать.
Картофель-пашот - отличный ингредиент для добавления в пиццу, карри, салаты или жареные продукты, такие как картофель фри. Как вариант, вы можете бланшировать картофель перед запеканием.
Бланширование лучше всего работает при использовании правильного сорта картофеля. Некоторые виды картофеля слишком крахмалистые или мягкие и могут расслоиться при бланшировании.