Обработка вышеуказанной вырезки - Чаевые

Видео: Как обработать вырезку перед приготовлением

Содержание

Шаги
Совет
Что вам нужно

Верхняя вырезка имеет умеренно жирные линии, что создает аромат, тающий во рту, и подходит многим. Эти куски мяса без костей обычно имеют разумную цену и достаточно большие, чтобы их можно было приготовить для всей семьи. Кроме того, вышеуказанная вырезка подходит для многих способов обработки. Эта статья расскажет вам, как выбрать верхнюю вырезку и приготовить ее с помощью 4 популярных методов: жарки, гриля, запекания и запекания.

Шаги

Метод 1 из 5: приготовьте стейк из верхней вырезки

Купите указанные выше кусочки вырезки в мясном или продуктовом магазине.
- Выберите достаточно большие кусочки мяса для еды. На одного человека рекомендуется приготовить 110-220 г мяса.
- Выберите кусок мяса толщиной не менее 2,5 см и примерно 5 см. Тонкие ломтики мяса легко высыхают при обработке.
- Свежая вырезка малинового цвета с большим содержанием липидного сахара. Именно эти линии придадут мясу сочность.
- Ищите куски мяса с белым жиром снаружи.
Достаньте мясо из упаковки и помойте. Поместите ломтики в холодную проточную воду, чтобы вымыть обе стороны, затем промокните бумажным полотенцем.
Приправить по вкусу. Вкусные кусочки мяса не нужно слишком заправлять. Просто посыпьте немного соли и перца с обеих сторон кусочков мяса.
- Добавьте чесночный порошок, кайенский перец, порошок чили или итальянские специи для разнообразия.
При желании замариновать мясо. Вышеупомянутая вырезка - отличное мясо для маринада, потому что она подходит для самых разных вкусов.
- Купите свой любимый маринад в магазине или приготовьте свой, используя масло, уксус и приправы в соотношении 1: 1: 1.
- Положите кусочки мяса в полиэтиленовый пакет, который можно нарезать когтями, и добавьте маринад. Смахните фиксатор пакета и маринуйте мясо примерно 4 часа или на ночь.
- Когда вы захотите приготовить, вы можете достать мясо из пакета, промокнуть его бумажным полотенцем и подготовиться к следующему шагу.
Перед приготовлением дайте мясу достичь комнатной температуры примерно на час. Холодное мясо вряд ли достигнет желаемой «зрелости». Мясо комнатной температуры легко сделать недоваренным, средним, средне прожаренным или хорошо прожаренным. рекламное объявление

Метод 2 из 5: обжарить стейк из верхней вырезки

Нарезать мясо небольшими кусочками. Используйте пластиковую разделочную доску вместо деревянной, чтобы избежать загрязнения.
Поставьте чугунную сковороду или сковороду на средний свет. Добавьте в сковороду 1-2 чайные ложки растительного масла и подождите, пока масло нагреется, пока не начнет дымиться.
Положите кусок мяса в центр сковороды. Дайте мясу готовиться с одной стороны примерно 15 секунд, затем переверните его тонгером. Кусочки мяса должны иметь толстую хрустящую корочку с обеих сторон.
- Не переворачивайте, пока мясо не станет хрустящим; Переворачивайте слишком рано, и на куске мяса не будет хрустящей корочки.
- Не кладите на сковороду слишком много мяса. При необходимости обжарить несколько порций.
Продолжайте переворачивать мясо каждые 30 секунд, пока оно не будет готово.
- Чтобы мясо было недоварено, жарьте в общей сложности 1 минуту 30 секунд с каждой стороны.
- Чтобы сделать мясо средним, обжаривайте в общей сложности 2 минуты с каждой стороны.
- Чтобы приготовить на среднем огне, обжаривайте в общей сложности 2 минуты 30 секунд с каждой стороны.
- Чтобы хорошо приготовить, жарьте в общей сложности не менее 3 минут с каждой стороны.
Снимите мясо со сковороды и дайте ему постоять 3 минуты. Этот шаг помогает равномерно распределить подливку по мясу.
Наслаждайтесь, пока мясо еще горячее. рекламное объявление

Метод 3 из 5: испечь стейк из верхней вырезки

Мясо нарезать небольшими кусочками. Используйте пластиковую разделочную доску вместо деревянной, чтобы избежать загрязнения.
Готовим гриль. Выложите растительное масло на гриль и нагрейте его до умеренно сильного огня. Подождите, пока гриль равномерно нагреется.
- Будьте осторожны, чтобы не перегреть гриль, чтобы мясо не обугливалось снаружи, но все же внутри.
Выложите мясо на решетку. Выпекать около 4 минут. Когда первая сторона запечатлена грилем и имеет хрустящую коричневую корочку, переверните мясо щипцами. Запекайте другую сторону еще 4 минуты.
Снимите мясо с гриля и дайте ему постоять около 3 минут. рекламное объявление

Метод 4 из 5: стейк из вырезки на гриле сверху

Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия.
Распылите антипригарный продукт на верхнюю часть формы для запекания (в духовке). Выложите на сковороду замаринованное мясо.
Поставьте сковороду в духовку. Поверхность мяса должна находиться на расстоянии 5-7,5 см от пламени.
Выпекать на огне 2-5 минут на отрезах толщиной 5 см. Достаньте сковороду из духовки и переверните мясо на недоваренную сторону. Затем снова поставьте форму в духовку и запекайте еще 5-6 минут. рекламное объявление

Метод 5 из 5: обжарить верхний зарубежный стейк из вырезки

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Выложите замаринованное мясо в кастрюлю с неглубоким дном.
Ставим сковороду в духовку. Не накрывайте сковороду и запекайте мясо примерно 40-50 минут.
Дайте мясу остыть примерно 3 минуты перед подачей на стол.
Конец. рекламное объявление

Совет

Если вы готовите верхнюю вырезку, запекая на огне, и хотите создать толстую корочку для ломтиков, разогрейте мясо на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Этот шаг также помогает сохранить подливку внутри мяса перед приготовлением сверху.
Если вы не уверены, что мясо полностью приготовлено, вы можете проверить его с помощью термометра для мяса. Воткните иглу, пока кончик иглы не достигнет самой глубокой части мяса. Независимо от того, как вы его обрабатываете, внутренняя часть приготовленного мяса также должна достигать температуры 63-68 градусов по Цельсию.
Время обработки зависит от точного размера ломтика мяса, поэтому вам необходимо соответствующим образом отрегулировать его. Если вы хотите, чтобы верхняя вырезка хорошо прожарилась, увеличьте время приготовления на 2–3 минуты для каждого ломтика.