Как приготовить крупу из говядины: 15 шагов (с фото) - Чаевые

Содержание

Совет
Что вам нужно

Вы можете перемешивать приправу в течение 24 часов, прежде чем положить ее в пакет для маринования с мясом. Мясо впитает больше приправ, а соль подчеркнет вкус мяса.
Импровизируйте со специями. Например, вы можете отказаться от зеленого лука и горчицы, добавить другие травы и специи или использовать бальзамический уксус.

Выложите мясо на сковороду жиром вверх. Ищите белый жир на поверхности мяса. Одна сторона, покрытая жиром, обычно скручивается, в то время как другая сторона более плоская, и дно сковороды легче разместить. Поместите мясо в центр сковороды.

Также можно использовать гриль. Поставьте решетку на противень, чтобы собрать капающий сок. Если вы используете сотейник, вы не будете использовать гриль; Вместо этого готовьте на говяжьем бульоне или в другой жидкости по вашему выбору.
Другой вариант - использовать пакет для запекания. Накройте мясо пакетом для запекания и выложите на сковороду. Вырежьте несколько вентиляционных отверстий выше.

Используйте термометр, чтобы проверить, достигло ли мясо 54 градусов по Цельсию. Поместите термометр в центр мяса, когда время приготовления составляет 30 минут. Температура в 63 градуса по Цельсию означает, что мясо прожарено на средней степени готовности, но вы должны удалить его до того, как оно достигнет этой зрелости.

Предварительный ростбиф имеет температуру от 52 до 54 градусов по Цельсию при приготовлении.
Средняя температура говядины - 71 градус по Цельсию, а для стейков - 77 градусов по Цельсию.

рекламное объявление

Часть 3 из 3: Обслуживание

Накройте стейки фольгой и оставьте на прилавке. Переместите кастрюлю в безопасное место, например на кухонный стол или стойку. Оберните верхнюю часть сковороды алюминиевой фольгой, чтобы покрыть мясо. Фольга удерживает тепло внутри и помогает мясу достичь желаемой температуры. Вынимать термометр не нужно, если он ранее использовался для измерения температуры мяса.
- Если вы жарите мясо на гриле в духовке, достаньте его из духовки и заверните в фольгу. Будьте осторожны, чтобы не обжечь руку!
Мясо нарезать поперек волокон толстыми ломтиками. Снимите фольгу, оборачивающую барбекю, и внимательно посмотрите на поверхность мяса. Вы увидите волокна на мясе, то есть мышечные волокна мяса. Обрежьте эти волокна поперек, а не параллельно. Размер мяса не имеет значения, но попробуйте нарезать говядину тонкими ломтиками, чтобы она имела насыщенный вкус, не разжевывая.
- Используйте нож для мясных нюансов, чтобы мясо получилось аккуратно красивым.
- Нарезанное мясо будет мягче, вкуснее и легче пережевывается.
Храните сырой ростбиф в закрытых емкостях в холодильнике или морозильной камере. Если коробка недостаточно велика, заверните мясо в пленку или фольгу. Вы также можете разрезать говядину на куски для облегчения хранения. Храните в холодильнике, если вы планируете съесть его сразу, или в морозильной камере для более длительного хранения.
- В холодильнике говядину можно хранить до 4 дней. Если мясо кажется слизистым или имеет запах, выбросьте его.
- Ростбиф хранится в морозильной камере до 3 месяцев. При необходимости его можно разморозить, прежде чем ставить в холодильник.
рекламное объявление

Совет

Попробуйте приготовить мясную подливку на противне. Срежьте жир, затем смешайте остаток с молочно-водной смесью и закипите на среднем огне.
Увеличьте количество оливкового масла, втираемого в поверхность мяса, если оно слишком постное. Жирность масла поможет сохранить мясо влажным во время запекания.
Говяжий огузок также можно тушить с соусом в мультиварке или чугунной кастрюле, хотя запекание - самый распространенный метод приготовления с говяжьим огузком.