Содержание

• Что вам нужно
• Совет

• Используйте ½ стакана (120 мл) маринада на каждые полкилограмма мяса.
• Лучше всего замариновать мясо на ночь.
• Если рассол содержит кислоты, спирт или соль, не следует мариновать более 4 часов, поскольку эти ингредиенты портят пищу.
• Если в маринаде содержится сок цитрусовых, не оставляйте его дольше 2 часов. Кислые маринады могут изменить цвет мяса.

Посыпьте по одной столовой ложке (15 г) кошерной соли каждую сторону мяса. Соль подчеркнет натуральный вкус мяса и сделает его еще более золотистым. Соль также облегчает подрумянивание мяса.

• Посолите мясо на ночь, если у вас есть время и вы хотите, чтобы оно впиталось.
• Перед жаркой посолите не менее 4 минут, чтобы немного усилить вкус мяса.
• Если вы готовите мясо, посыпьте его солью непосредственно перед жаркой. Это все равно сделает мясо богаче, хотя оно может быть не таким мягким, как при мариновании на ночь.
• Чтобы придать мясу аромат, его также можно замариновать с черным перцем, чесночным порошком или тимьяном.

Нанесите тонкий слой растительного масла на дно чугунной сковороды, затем нагревайте в течение 1 минуты. Помните, что растительное масло должно покрывать все дно сковороды тонким ровным слоем, чтобы мясо не подгорело. Включите сильный огонь, нагревая масло, и подождите, пока оно не начнет дымиться.

• Тяжелая чугунная сковорода сохраняет тепло после того, как вы положите мясо на сковороду, поэтому она очень подходит для приготовления стейков.
• Вы также можете заменить растительное масло или масло канолы оливковым, чтобы улучшить вкус и здоровье.

рекламное объявление

Часть 2 из 3: жарка мяса

1. 

   Когда масло коптится, выложите мясо в центр сковороды. Когда масло начнет дымиться, сковорода достаточно горячая, чтобы обжарить мясо. Вы можете руками или щипцами подобрать мясо в центре сковороды.
   • Если вы кладете мясо на сковороду руками, будьте осторожны, чтобы не обжечься!

2. 

   
   
   Обжарить мясо с одной стороны 3-6 минут. Продолжительность жарки стейка зависит от того, насколько хорошо он готов, и от вида мяса. В среднем каждую сторону мяса нужно жарить около 5 минут.
   • Если вы предпочитаете розовый стейк, обжаривайте быстрее с обеих сторон.
   • Если вы хотите, чтобы стейк прожарился более тщательно, не забудьте дать одной стороне пожелтение и подгореть, прежде чем переворачивать другую.
   • Другой способ - переворачивать мясо каждые 30 секунд, если вы хотите жарить быстрее.

3. 

   Один раз переверните мясо и обжарьте другую сторону 3-6 минут. Когда золото окажется на одной стороне, переверните мясо лопатой или щипцами. Один щелчок придаст мясу приятный насыщенный цвет с обеих сторон и сохранит сладость в мясе. Это хорошая идея, если вы любите легкий или средний стейк, поскольку мясо остается розовым и сочным в середине.

4. 

   
   
   Нарежьте стейк кусочками поперек волокна. Определите размер зерна и с помощью ножа нарежьте стейк поперек волокна, а не параллельно волокну.
   • Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной от 1 до 2 см.

5. 

   Подавайте стейк с гарнирами и вином. Стейк отлично сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, брокколи, чесночный хлеб и салат. Выберите 1-3 гарнира к стейку, чтобы получилось вкусно и питательно. Вино Каберне Совиньон - отличный выбор к стейку.
   • Вы также можете подавать стейк с овощами, такими как цельная кукуруза, шпинат и спаржа.
   рекламное объявление

Что вам нужно

• Толстая и тяжелая чугунная сковорода или сковорода
• Острый нож для стейка
• Лопата или щипцы для готовки

Совет

• Если вы готовите стейк для кого-то еще, спросите, какой стейк нравится людям. Не всем нравится есть недоваренный или недоваренный стейк.
• Помните, что тонкие куски мяса приготовятся быстрее, чем толстые. Если вы используете тонкие стейки, например, говяжью вырезку, внимательно следите за тем, чтобы стейк не перегрелся.