Обработка осьминога - Чаевые

Видео: Как приготовить осьминога пошаговый рецепт

Содержание

Ресурсы
Шаги
Что вам нужно

Осьминог - довольно устрашающий ингредиент при первом обращении, но, несмотря на его внешний вид, это восхитительное блюдо из морепродуктов легко приготовить. Лучший способ готовить - долго готовить, пока мясо не станет мягким, тогда как быстрые методы приготовления часто делают осьминога твердым и вязким. Если вы хотите приготовить осьминога в домашних условиях, вот несколько вещей, которые вы можете попробовать.

Ресурсы

Блюдо из отварного осьминога

Дайте 4 порции

1,4 кг замороженного осьминога, размороженного и вырезанного
6 литров воды
1 луковица, нарезанная зоной ареки
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
1 стебель лука-порея
2 лавровых листа
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки измельченного тимьяна
2 чайные ложки черного перца

Блюдо из осьминога на гриле

Дайте 4 порции

1,4 кг замороженного осьминога, размороженного и нарезанного
Соль, просто попробуй
Перец черный молотый, вкус
3 столовые ложки оливкового масла, отдельно каждую ложку
Половина лимона, разрезанная зона ареки
2 столовые ложки нарезанной петрушки

Блюдо из осьминога-пашот

Дайте 4 порции

1,4 кг замороженного осьминога, размороженного и оставленного целым
1 стакан белого уксуса вина
4 литра воды
8 черных перцев
4 лавровых листа
8 чайных ложек соли

Шаги

Метод 1 из 4: Перед тем, как начать: приготовьте осьминога

Разморозьте осьминога. Замороженных осьминогов можно разморозить в холодильнике за 24 часа.
- Замороженный осьминог имеет преимущество перед свежим осьминогом, так как процесс замораживания помогает смягчить мясо. Если вы выбрали свежего осьминога, сначала смягчите его с помощью размягчителя мяса.
- Однако перед приготовлением осьминога необходимо полностью разморозить.
Вырежьте щупальце из тела. Острым кухонным ножом вырежьте щупальца из тела осьминога.
- Обратите внимание, однако, что некоторые рецепты требуют обработки всего осьминога, прежде чем его нарезать на мелкие кусочки. Вы должны внимательно прочитать инструкции в рецепте, который вы будете использовать, прежде чем нарезать осьминога.
- Положите осьминога на разделочную доску, возьмите одно из щупалец и разрежьте его рядом с телом. Таким же образом отрежьте остальные щупальца.
- Если у вас есть кухонные ножницы, их легче разрезать, чем острым ножом.
Вырежьте туловище и голову. Отрежьте голову от туловища и разрежьте голову пополам.
- Часть между щупальцем и головой очень твердая, невкусная, поэтому ее можно выбросить. Однако верхушку можно обработать щупальцами.
При необходимости удалите зубы осьминога и мешочки с чернилами. Этот шаг не требуется при обращении с замороженным осьминогом, поскольку большая часть замороженных осьминогов, имеющихся в продаже, уже удалена.
- Даже если вы используете свежего осьминога, вы все равно можете попросить продавца почистить его, прежде чем упаковать его и забрать домой.
- Если разрезать голову или тело осьминога пополам, вы увидите чернильный мешок и внутренние органы. Вы можете отрезать их и вынуть, хотя это немного сложно сделать.
- Зубы осьминога могут все еще застрять в снятом вами оборудовании, и в этом случае вам не нужно больше ничего делать. Однако, если зубы осьминога все еще находятся внутри тела, вы можете выдавить их, осторожно сжав. Когда он появится, просто обрежьте его.
рекламное объявление

Метод 2 из 4: отварной осьминог

В кастрюлю налейте воду вместе с ароматными специями. Сделайте воду примерно на 2/3 высоты. Затем добавьте зелень и овощи.
- Если он у вас есть, вы можете использовать горшок с тушеными овощами вместо того, чтобы наливать в него воду и специи. Овощи и зелень в этом рецепте в основном предназначены для придания вкусу осьминога.
- Для этого рецепта необходимы лук, морковь, зеленый лук, лавровый лист, петрушка, тимьян и перец, но вы можете заменить вышеуказанные овощи и зелень доступными специями.
Кастрюлю поставить на плиту. Нагрейте на сильном огне до закипания. Это займет около 5 минут.
- Когда травы и овощи кипятят в воде перед добавлением осьминога, вы создаете в воде аромат, который является первым этапом овощного бульона.
Отварить осьминога. Опустите все щупальца и тело осьминога в кипяток. После добавления осьминога вода не закипит, поэтому дайте ей снова закипеть, прежде чем продолжать.
- Этот рецепт работает только тогда, когда щупальца и голова осьминога нарезаны на мелкие кусочки. Однако не сокращайте его слишком мелко. Вы все еще можете приготовить осьминога в измельченном виде, но по косметическим причинам это не рекомендуется.
Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте до готовности. Это займет от 20 до 45 минут.
- Через 5 минут проверьте осьминога вилкой. Осьминог еще не созрел, но он подскажет, на что он будет похож, когда станет твердым. Через 15 минут снова ткните осьминога и почувствуйте разницу в мягкости.
- После этого мясо осьминога выскользнет из вилки, когда вы поднимете его из воды.
Достаньте осьминога и наслаждайтесь. Отварного осьминога нарезают небольшими кусочками и едят с рисом или салатом, но вы также можете есть его отдельно.
- Если хотите, можете профильтровать и оставить воду, чтобы приготовить бульон из морепродуктов.
рекламное объявление

Метод 3 из 4: осьминог на гриле

Разогрейте духовку до 130 ° C. Подготовьте большой противень, застеленный фольгой.
- Противень следует поставить под середину духовки, чтобы в духовке было достаточно места для осьминога.
- Весь процесс выпечки происходит в духовке. Приготовление на гриле осьминога - отличный способ приправить осьминога, но этот метод завершается очень быстро и не сделает осьминога достаточно мягким, чтобы его можно было есть отдельно.
Выложите осьминога на противень. Присыпать немного солью и накрыть фольгой.
- Накройте осьминога, аккуратно прижав край фольги к краю противня.
Выпекать до мягкости осьминога. На это уйдет около 2 часов. После запекания дайте осьминогу остыть.
- Если проткнуть его острым ножом или вилкой, мясо будет очень нежным.
- Когда вы дадите осьминогу остыть, снимите фольгу, чтобы он остыл быстрее.
- На этом этапе вы также можете завернуть осьминога и поставить его в холодильник примерно на 2 дня, но обязательно удалите все протечки от запекания.
Разогрейте гриль. Намажьте 1 столовую ложку оливкового масла на гриль и нагревайте около 10 минут на высокой температуре.
- Если выпекается на газовой плите, включите плиту на сильный огонь и прогрейте гриль в течение 10 минут.
- Если вы запекаете на древесном угле, налейте толстый слой древесного угля в противень под грилем и подожгите его, пока на поверхности угля не останется белый пепел.
Смажьте осьминога маслом. Смажьте осьминога оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Масло сделает внешний слой осьминога блестящим и хрустящим. Это также помогает соли и перцу проникать в мясо.
Поместите осьминога на решетку. Положите кусочки осьминога на решетку и запекайте 4–5 минут или до коричневого цвета.
- Положив осьминога на решетку, накройте решетку крышкой, и весь процесс выпечки закроется. Вы должны переворачивать осьминога только за один раз и делать это между ними.
Наслаждайтесь осьминогом с оливковым маслом, лимонным соком и петрушкой. Когда закончите, вы можете сразу же съесть осьминога или нарезать его ломтиками и добавить в другие блюда. Если вы хотите съесть отдельно осьминога, оливковое масло, лимонный сок и петрушка придадут блюду аромат. рекламное объявление

Метод 4 из 4: бланшируйте осьминога

Вскипятите воду и уксус. Поместите оба ингредиента в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
- Вы можете добавить ароматные ингредиенты до того, как вода и уксус закипят, но кипячение воды перед добавлением других ингредиентов поддержит высокую температуру кипения и заставит воду закипеть быстрее.
Добавьте другие специи. Разрежьте лимон пополам, выдавите его в кастрюлю с водой и опустите в воду обе половинки цедры лимона. После этого можно добавить перец, лавровый лист и соль.
- Уменьшите огонь до среднего и тушите все ингредиенты в течение 10 минут. Прежде чем добавлять осьминога в готовку, сначала отварите эти ингредиенты, чтобы получить ароматную воду.
Окуните осьминога в кипящую воду. Щипцами окуните осьминога в кипящую воду 3 раза, каждый раз оставляя осьминога под водой примерно на 5 секунд.
- Вы также можете надеть резиновые перчатки и держать кончик осьминога рукой при окунании.
- Этот метод подходит для целого осьминога. Нельзя окунать нарезанного осьминога, потому что этот метод заключается в том, чтобы заставить щупальце скручиваться, когда его быстро окунают в кипящую воду.
Бланшируйте осьминога. Налейте в осьминога воду и увеличьте огонь до среднего или до тех пор, пока вода не закипит. Бланшируйте 30 минут или до готовности.
- Когда мясо станет достаточно нежным, можно проткнуть его вилкой.
Дайте осьминогу остыть и наслаждайтесь. Дайте осьминогу остыть в течение нескольких минут, достаточно остыть, чтобы можно было его трогать и наслаждаться.
- Вы можете завернуть осьминога и держать в холодильнике до 8 часов.
рекламное объявление