Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Советы
• Предупреждения
• Необходимости

Особый вкус квашеной капусты обусловлен молочной кислотой, содержащейся в белокочанной капусте. Он образуется при ферментации натурального сахара в капусте. Процесс ферментации в домашних условиях сделать довольно просто, так что возьмите капусту и попробуйте!

Ингредиенты

• Капуста (как можно более свежая)
• соль
  • Йод, добавленный в обычную поваренную соль, плохо влияет на микроорганизмы в капусте. Поэтому попробуйте использовать морскую соль или консервную соль, в которую не добавлен йод или средство против комкования.

Шагать

1. Ешьте и наслаждайтесь! Если вы не съедите все сразу, оставьте остальное в холодильнике, чтобы процесс брожения не продолжился.

Советы

• Важно, чтобы капуста была свежей. Свежая капуста при солении выделяет больше влаги. Если кочанная капуста собиралась некоторое время назад, возможно, вам понадобится добавить больше воды.
• Сырая квашеная капуста очень богата витамином С, и она была основным источником витамина С в зимние месяцы средневековья в Европе.
• Если хотите, можете добавить и другие овощи. Некоторым нравится добавлять яблоко или морковь.
• Органическая капуста работает лучше всего, потому что пестициды в обычной капусте могут остановить рост естественных микроорганизмов, вызывающих процесс ферментации.
• Если вам нравится квашеная капуста по-венгерски / бакская (Воеводина), добавьте тмин, цельные горошины черного перца и лавровый лист.

Предупреждения

• Не волнуйтесь, если на квашеной капусте образовалась плесень. Просто забери это. Вы можете соскрести его ложкой и просто выбросить.
• Если кажется, что грибок выходит за пределы поверхности квашеной капусты, возможно, вам придется начать с новой капусты. Это может означать, что ваша квашеная капуста подверглась воздействию слишком большого количества воздуха во время процесса брожения, и что в бак для брожения оказались не те бактерии.

Необходимости

• Острый нож
• Стеклянная или керамическая банка
• Тарелка, которая точно помещается в кастрюлю
• Чистый предмет, служащий грузом