Консервировать томатную сальсу

Видео: Соус сальса из томатов и базилика - Passata(salsa) di pomodoro

Содержание

Шагать
Часть 1 из 2: приготовление сальсы
Часть 2 из 2: Сохранение сальсы
Советы
Предупреждения
Необходимости

У вас есть излишки помидоров с огорода? Если у вас больше помидоров, чем вы можете съесть летом, подумайте о том, чтобы приготовить томатную сальсу, которую вы консервируете, и наслаждайтесь ею в зимние месяцы. Вы можете приготовить консервированную томатную сальсу с уксусом (который помогает консервировать) и хранить ее в плотно закрывающихся банках для консервирования. Читайте отличный рецепт томатной сальсы и одобренный Министерством сельского хозяйства США метод консервирования.

Шагать

Этот рецепт консервирования рассчитан примерно на 3 литра томатной сальсы. Важно соблюдать соотношение помидоров и уксуса, чтобы сальса сохранялась должным образом. Затем прочтите руководство Министерства сельского хозяйства США, чтобы узнать больше о консервировании помидоров и томатных продуктов.

Часть 1 из 2: приготовление сальсы

Соберите ингредиенты. Убедитесь, что овощи, которые вы используете, спелые и неповрежденные, без пятен и синяков. Тебе нужно:
- 2,3 килограмма помидоров
- 450 гр маринованных зеленых чили, мелко нарезанных
- 2 перца халапеньо, очищенные от семян и мелко нарезанные (если вы хотите более острую сальсу, добавьте еще два перца халапеньо)
- 2 стакана мелко нарезанного белого лука
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 стакан белого уксуса
- 1/2 стакана нарезанного листа кинзы
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Подготовить помидоры. Сальса из маринованных помидоров вкуснее всего, когда помидоры очищены от кожуры. Чтобы очистить помидоры, используйте следующий метод:
- Удалите с помидоров стебли и вымойте их.
- Используя острый нож, нарежьте «x» сверху и снизу каждого помидора.
- Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
- Бланшируйте помидоры, опустите их в кипящую воду и кипятите 30 секунд.
- Вытащите помидоры из кипящей воды, дайте им остыть и очистите их, начиная с «х». Кожура должна легко сниматься.
- Чтобы сохранить как можно больше сока, срежьте ножом стебли помидоров.
- Помидоры нарезать кусочками и отложить в миску с соком.
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте сальсе закипеть. Убедитесь, что в сальсе достаточно специй, при необходимости добавьте еще.
Приготовьте сальсу. Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что сальса достигает 82 градусов по Цельсию. Это убьет все ферменты и бактерии, которые в противном случае могли бы испортить сальсу.

Часть 2 из 2: Сохранение сальсы

Разлейте сальсу в чистые банки. Заполните горшки на полдюйма ниже края. Используйте воронку, чтобы убедиться, что край между банкой и крышкой остается чистым.
- Перед консервированием вы захотите вымыть банки в посудомоечной машине в программе приготовления. Опустите крышки на несколько минут в кипящую воду, чтобы продезинфицировать их.
- Если вы пролили сальсу на край банки, вытрите ее бумажным полотенцем, прежде чем продолжить.
Закройте банки с сальсой крышками. Неплотно прикрутите крышки, чтобы они оставались на месте. Не затягивайте их плотно на этом этапе, так как воздух все еще может выйти из следующего этапа процесса консервирования.
Поместите горшки в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой до тех пор, пока над кастрюлями не останется 5 см воды. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения.
- Если вы живете на невысокой высоте, кипятите горшки 15 минут.
- Если вы живете в горах, кипятите кастрюли 25 минут.
Осторожно достаньте банки из воды. Дайте им полностью остыть. Крышки издают хлопающий звук, когда они остывают и закрывают вакуум.
Проверьте закрытия, постучав по крышкам. Если крышка издает хлопок, когда вы ее толкаете, банка закрыта неправильно. Вы можете поставить в холодильник плохо закупоренные банки для немедленного использования или снова наполнить их.
Готовый.

Советы

Если вы используете перец халапеньо для приготовления сальсы и консервирования, наденьте перчатки при работе с ними. Масла перца могут оставаться на вашей коже даже после мытья рук и случайно попасть вам в глаза, нос или рот. Масла из перца могут вызвать очень неприятное ощущение жжения.

Предупреждения

Используйте кастрюли емкостью не более полулитра. Время консервирования не подходит для больших банок.
Найдите рецепт, одобренный Министерством сельского хозяйства США, чтобы получить правильную кислотность сальсы, которую вы консервируете, чтобы предотвратить порчу.
Плохо запечатанные банки консервированной сальсы испортятся, поэтому важно проверять герметичность после консервирования.
Не пытайтесь быстро охладить горшки с помощью вентилятора или на сквозняке.