Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 2: сервировка стола
• Часть 2 из 2: адаптация стола к каждому курсу
• Советы

В сегодняшнем беспокойном мире ресторанов быстрого питания и приема пищи во время просмотра телевизора легко забыть, как накрывать стол для официального обеда. Хотя это не тот навык, который вам часто понадобится, иногда случается, что формальное расположение стола абсолютно необходимо. Изучите основные правила, и вы с легкостью будете готовы устроить или посетить официальный званый обед.

Шагать

Часть 1 из 2: сервировка стола

1. Решите, какие блюда вы хотите подавать. В конечном итоге расположение вашего стола зависит от блюд, которые вы собираетесь подавать; ужин из пяти или семи блюд чаще всего встречается с официальным ужином. Определитесь со своим меню и помните, что блюда подаются в следующем порядке:
   • Первое блюдо: закуска / моллюски
   • Второе блюдо: суп
   • Третье блюдо: рыба
   • Четвертое блюдо: салат
   • Пятый курс: жаркое
   • Шестое блюдо: игра (на ужин из пяти блюд пятое и шестое блюда объединены в комплексное меню).
   • Седьмое блюдо: десерт
   • Восьмое блюдо: фрукты, сыр и кофе (по желанию).
   • Девятое блюдо: орехи и изюм (по желанию)
2. Выберите столовые приборы и тарелки. Перед тем, как накрыть на стол, убедитесь, что у вас есть все необходимые столовые приборы и правильно приготовленные тарелки. Вам понадобится одна вилка для каждого блюда (рыбная вилка используется для рыбной закуски), ложка для супа и десерта, ножи для основного блюда, масла и рыбы (если подается), нижняя тарелка, тарелка для хлеб с маслом и несколько бокалов (возможны бокал для воды, бокал для белого вина, бокал для красного вина и бокал для шампанского).
   • Каждое блюдо приносят с кухни на отдельной тарелке. Так что не волнуйтесь; Вам не обязательно накрывать стол всеми необходимыми тарелками.
   • Оберните льняные салфетки кольцом для салфеток для украшения.
3. Поставьте тарелки на стол. Центральным элементом при размещении пластин является нижняя пластина. Это большая тарелка, которую ставят под тарелки, на которых подается еда. Нижняя тарелка остается на столе до окончания основного блюда, а затем снимается со стола вместе с тарелками для основного блюда. Поместите нижнюю тарелку в центр каждого места. Вторая тарелка, которая вам понадобится, - это тарелка хлеба с маслом. Вы кладете это слева от тарелки.
   • Удаляя тарелки перед основным блюдом, оставьте нижнюю тарелку и снимайте только использованные тарелки.
   • На хлебную тарелку можно было класть разные сорта хлеба.
   • Ваша льняная салфетка должна быть на нижней тарелке.
4. Положите столовые приборы на стол. В то время как три вилки, два ножа и две ложки могут показаться огромным количеством столовых приборов, то место, где они должны быть, имеет большой смысл. Столовые приборы используются снаружи внутрь. Итак, слева от нижней тарелки у вас есть вилка для рыбы, вилка для рыбы, вилка для салата, вилка для основного блюда, снаружи внутрь. На правой стороне вашей нижней тарелки, теперь изнутри наружу, находятся нож для основного блюда> рыбный нож> половник для супа. Поместите десертную ложку и, возможно, десертную вилку горизонтально над нижней тарелкой. Поместите нож для масла по диагонали на тарелку для хлеба с маслом.
   • После использования все столовые приборы убираются со стола.
   • Если вы не подаете рыбу, не нужно накрывать вилку и нож.
   • Если вы подаете морепродукты в качестве закуски, поместите специальную вилку справа от половника. Это единственная вилка с правой стороны тарелки.
   • Все столовые приборы должны находиться на одинаковом расстоянии друг от друга и от нижней пластины.
5. Ставьте стаканы на стол. Какие стаканы вы накрываете, зависит от блюд, которые вы подаете. Традиционно есть как минимум стакан с водой и бокал для вина, но это может быть разным. Поставьте стакан с водой прямо над ножом на уровне тарелки с хлебом и маслом. Ставьте бокал для вина справа от него, обычно над черпаком. Если вы добавляете второй бокал (для другого вина), поместите его между стаканом с водой и другим бокалом. Также можно поставить на стол бокал для шампанского; вы помещаете его в верхний правый угол первого бокала.
   • Как и в случае со столовыми приборами, расположите стаканы в том порядке, в котором они будут использоваться.
   • Воду часто подают в бокале, а вино и шампанское наливают к столу той частью, к которой они принадлежат.
   • Если вы решите подавать кофе (как в случае с ужином из девяти блюд), подавайте кофе в чашках для эспрессо, очищая их вместе с тарелками с фруктами / сыром.

Часть 2 из 2: адаптация стола к каждому курсу

1. Накрыть стол для супа. У вас есть два варианта подачи супа: подать тарелки одного вида супа прямо из кухни или предложить суп на водной основе и суп на основе сливок и подавать их к столу в суповых тарелках. Первый подается из кухни. Высыпаете последние за столом (осторожно) в чистые суповые тарелки. Суповые тарелки вносятся на сервировочные тарелки на случай проливания. Когда все закончат суп, положите суповые ложки (выпуклой стороной вверх) на левую сторону суповой тарелки на сервировочной тарелке.
   • Тарелку, миску и ложку следует убрать со стола после этого блюда.
   • Тарелка с хлебом и маслом должна оставаться на столе, даже если она использовалась с супом.
2. Накрыть стол для рыбы. Когда суповые тарелки и столовые приборы убраны, рыбу подают на отдельной тарелке. Его кладут на нижнюю тарелку и съедают рыбным ножом и рыбной вилкой (столовые приборы, которые теперь находятся дальше всего от нижней тарелки с обеих сторон). Когда рыба будет съедена, вы должны положить столовые приборы на тарелку крест-накрест, с ручками на четыре часа, как если бы тарелка была часами.
3. Накрываем стол для салата. Салат едят на официальном ужине в качестве основного блюда. Это блюдо едят предпоследней вилкой. Когда салат готов, тарелка и столовые приборы снимаются со стола; Подстилка остается.
4. Накройте стол для основного блюда. Основное блюдо следует подавать на большой разогретой тарелке. Его кладут на нижнюю тарелку и едят обеденной вилкой и обеденным ножом. Когда вы закончите есть, кладите нож и вилку на тарелку по диагонали, как и в случае столовых приборов для рыбы. Когда все закончили основное блюдо, тарелку снимают вместе с нижней тарелкой, вилкой и ножом. Тарелка с хлебом и маслом, нож и бокалы для вина / шампанского - все убираются. Единственное, что осталось на столе, - это стакан с водой и десертная ложка (и любая десертная вилка).
5. Накрывают стол к десерту. Последним блюдом вечера обычно является десерт, а затем кофе, если только вы не подаете очень формальный ужин из девяти блюд. В любом случае десерт вносится на тарелке и ставится на стол перед гостем. Чашки для кофе или чая помещаются под стакан с водой в правом верхнем углу десертной тарелки с кофе или чайной ложкой. Молоко и сахар можно выложить на стол по желанию. Когда десерт закончен и кофе или чай закончены, весь стол очищается, оставляя пустой стол.

Советы

• Выбирайте низкие центральные части стола. Вы же не хотите, чтобы они мешали гостям и мешали разговорам.
• В большинстве случаев, за исключением очень официальных случаев, вы можете с уверенностью смешивать и сочетать, если у вас недостаточно одинаковых столовых приборов. Прямо сейчас очень популярны сочетания и сочетания.
• Самое главное в сервировке стола - комфорт гостей. Поскольку будний день является нормой, очень весело снимать все остановки, когда вы собираетесь поужинать. Однако не стоит упускать из виду комфорт гостей и собственное удовольствие (это первая причина для организации ужина). Если у вас нет всего необходимого для организации официального обеда, вы можете взять напрокат все, что вам нужно, или побаловать себя и импровизировать. Некоторые из самых красивых расстановок стола являются результатом импровизации и использования неожиданных предметов.