Содержание

• Ингредиенты
• Обжаренный швейцарский мангольд с сыром пармезан
• Пряный швейцарский мангольд
• Сладкий и пряный швейцарский мангольд
• Шагать
• Метод 1 из 5: выбор и приготовление мангольда
• Метод 2 из 5: отварить мангольд
• Метод 3 из 5: приготовьте обжаренный швейцарский мангольд с сыром пармезан.
• Метод 4 из 5: приготовьте пряный швейцарский мангольд
• Метод 5 из 5. Сделайте сладкий и пряный швейцарский мангольд
• Советы
• Предупреждения

Швейцарский мангольд, также известный как мангольд, - это овощ, который выращивают из-за его темно-зеленых листьев, а не корня. Швейцарский мангольд очень богат питательными веществами и хорошим источником различных витаминов. Он также содержит больше минералов, чем большинство других овощей, и много клетчатки. А при правильном приготовлении получается очень вкусно. Если вы хотите узнать, как приготовить и использовать швейцарский мангольд в различных вкусных рецептах, выполните следующие действия.

Ингредиенты

Обжаренный швейцарский мангольд с сыром пармезан

• 2 ст. масло
• 2 ст. оливковое масло
• 1 ст. мелко нарезанный чеснок
• 1/2 нарезанного кубиками небольшого красного лука
• 1 пучок мангольда
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 ст. свежий лимонный сок
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Солить по вкусу

Пряный швейцарский мангольд

• 2 ст. оливковое масло
• 1 ч. Л. прессованный красный перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 упаковка (250 г) портобелло
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 стакан куриного бульона
• 1 пучок мангольда
• 2 стакана тертого сыра пармезан

Сладкий и пряный швейцарский мангольд

• 1/2 стакана сухого хереса
• 1/2 стакана изюма
• 2 ст. оливковое масло
• 1/2 стакана нарезанного миндаля
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 4 пучка мангольда
• 1 красный халапеньо
• 1 ст. тертая цедра лимона
• 2 ч. Л. лимонный сок
• Соль и перец для вкуса

Шагать

Метод 1 из 5: выбор и приготовление мангольда

1. Выберите здоровый швейцарский мангольд. Выбирая мангольд, убедитесь, что листья ярко окрашены и густые, а не коричневые, не увядшие и не поврежденные. Стебель швейцарского мангольда тонкий, поэтому ищите прочные и не светлые стебли. Хотя существует несколько различных разновидностей швейцарского мангольда, каждый сорт должен выглядеть здоровым, полным и ярким, а не увядшим или вялым.
2. Выберите мангольд определенного типа. Есть разные виды швейцарского мангольда. Жилки, часть стебля, которая входит в листья, могут быть красными, белыми или желтыми. Все сорта имеют разный вкус, поэтому поэкспериментируйте с ними, чтобы определить, какой сорт вы предпочитаете. Мангольд с красными прожилками часто немного слаще, с менее горьким оттенком, чем мангольд с белыми прожилками. Все виды мангольда можно приготовить одинаково, но они могут иметь разный вкус.
   • Жилки разных видов мангольда имеют разную ширину. Некоторые люди предпочитают прожилки швейцарского мангольда, а другим - листья. В первом случае вы выбираете широкие прожилки, а во втором - мангольд с несколько более узкими прожилками.
3. Вымойте мангольд. Перед тем, как приготовить мангольд, его нужно сначала вымыть. Первое, что вы сделаете, это тщательно вымойте овощ, ополоснув его в раковине с холодной водой. Затем вы можете слить воду и повторять мытье, пока овощи не станут достаточно чистыми. Если вы купили швейцарский мангольд на фермерском рынке, он, скорее всего, будет более свежим, но и менее чистым, чем тот, который продается в супермаркете, поэтому тщательно мойте овощи. Не мойте овощ, пока не будете готовы его приготовить, иначе он тускнеет.
4. Вы можете нарезать мангольд или приготовить его целиком. Более мелкие листья можно оставить целыми или добавить в салат, а более крупные листья с тонкими прожилками также можно оставить целыми. Однако, если вы готовите швейцарский мангольд с более широкими прожилками, вам придется сначала отделить прожилки от листьев, оторвав лист от прожилок, потому что прожилки сначала придется готовить в течение нескольких минут, потому что они жестче, чем листья. .

Метод 2 из 5: отварить мангольд

1. Готовьте мангольд в пароварке. Поместите толстые прожилки в пароварку за несколько минут до добавления зеленых листьев. Листья будут приготовлены за 1-2 минуты. Швейцарский мангольд готов, когда он станет мягким и мягким.
2. Готовьте мангольд на пару в микроволновой печи. Готовьте мангольд с тонкими прожилками целиком в микроволновой печи, оставив воду на листьях после мытья. На это уходит 1-2 минуты. Микроволны различаются по интенсивности, поэтому следите за мангольдом, пока не получите опыт работы с микроволновой печью и точно не знаете, как долго вам нужно готовить овощи. Если он будет кипятиться слишком долго, он станет мокрым, поэтому проверьте его через минуту.
3. Тушите мангольд на сковороде. Обильно залейте водой над овощами. Опустите толстые стебли в воду на 1-2 минуты раньше зеленых частей листа. Затем варите еще 1-2 минуты.
4. Обжарьте мангольд на среднем огне. Нагрейте на сковороде 2-3 столовые ложки оливкового или сливочного масла. Затем добавьте стебли мангольда и готовьте 2-3 минуты, прежде чем добавить листья. Вы также можете разрезать стебли на кусочки по 10 см, чтобы их было легче разместить в сковороде. Продолжайте готовить мангольд еще 5 минут, пока он не станет мягким.
5. Заморозьте мангольд. Вы можете заморозить швейцарский мангольд и хранить его в течение года. Вымойте мангольд и бланшируйте его в кипящей воде в течение 2–3 минут. Охладите мангольд на ледяной бане. Слейте мангольд и плотно упакуйте его в пакеты для заморозки. Поместите в морозильную камеру.

Метод 3 из 5: приготовьте обжаренный швейцарский мангольд с сыром пармезан.

1. Удалите листья с мангольда. Оторвите листья от стеблей и средних жилок. Их крупно нарезать и выложить в миску.
2. Нарежьте стебли и средние жилки мангольда на кусочки. Нарезать их кусочками по 5-8 см.
3. Растопить 2 ст. сливочного масла и 2 ст. оливковое масло в большой сковороде. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и подождите, пока масло полностью растает.
4. Вмешайте 1 ст. измельченный чеснок и 1/2 маленькой красной луковицы (нарезанной кубиками). Обжаривайте их не менее 20 секунд, пока смесь не станет ароматной.
5. Добавьте к смеси стебли мангольда и 1/2 стакана сухого белого вина. Варите стебли на медленном огне 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
6. Добавьте листья. Готовьте мангольд, пока листья не станут мягкими, еще не менее 3 минут. Убавьте огонь и положите мангольд в миску.
7. Вмешайте 1 ст. свежий лимонный сок и 2 ст. тертый сыр Пармезан. Хорошо перемешайте мангольд, лимонный сок и сыр пармезан. Посолить по вкусу.
8. Подавайте мангольд. Положите мангольд на блюдо и подавайте в качестве гарнира.

Метод 4 из 5: приготовьте пряный швейцарский мангольд

1. Удалите стебли и нарежьте портобелло. Нарежьте портобелло кусочками примерно от 1 до 5 см.
2. Удалите стебли и мелко нарежьте мангольд. Овощ не нужно разрезать на идеально равные части - достаточно, чтобы уместилось в сковороде, при этом листья не должны быть длиннее 10 см.
3. Нагрейте 2 ст. оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
4. Размешайте 1 ч. измельченный красный перец и 1 измельченный зубчик чеснока через масло.
5. Вмешайте в смесь грибы. Помешивайте грибы, пока они не станут мягкими и не начнут выделять влагу. Это займет около 3-5 минут.
6. Вмешайте в смесь 1 нарезанный лук-порей. Готовьте еще 5 минут, пока стебель лука-порея не станет мягким.
7. Добавьте 1 стакан куриного бульона и мангольд. Накройте смесь крышкой и дайте ей покипеть, пока листья мангольда не станут мягкими. Это займет около 10 минут.
8. Снимите крышку со сковороды. Готовьте мангольд до тех пор, пока он не станет мягким и не испарится большая часть влаги. Будьте осторожны, чтобы не сжечь мангольд, потому что влага может испариться быстрее, чем вы ожидали. Это займет около 5 минут.
9. Посыпьте мангольд 2 чашками тертого сыра пармезан. Дайте сыру немного растаять.
10. Служить. Подавайте швейцарский мангольд и портобелло в качестве гарнира или даже в качестве основного блюда. Вы можете посыпать квиноа или цельнозерновые макароны швейцарским мангольдом для вкусной еды.

Метод 5 из 5. Сделайте сладкий и пряный швейцарский мангольд

1. Удалите с мангольда средние прожилки и стебли. Для этого рецепта они вам не понадобятся.
2. Нарежьте листья на кусочки по 5 см.
3. Доведите до кипения 1/2 стакана сухого хереса и 1/2 стакана изюма и тушите в небольшой кастрюле.
4. Снимите сковороду с огня. Дайте смеси остыть.
5. Нагрейте 2 ст. оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
6. Добавьте 1/2 стакана нарезанного миндаля. Дайте миндалю подрумяниться, постоянно помешивая. Это займет около 2 минут.
7. Добавьте к нему 4 тонко нарезанных зубчика чеснока. Подождите минуту, пока чеснок не начнет пахнуть, но не станет коричневым. Это должно занять около 1 минуты.
8. Выложите мангольд в сковороду. Добавьте горсти мангольда в сковороду и встряхните, чтобы освободить место для следующей горсти мангольда. Готовьте, пока швейцарский мангольд не станет мягким, это займет около 4 минут.
9. Полейте мангольд смесью изюма и хереса.
10. Добавьте 1 ст. тертая цедра лимона, 2 ч. лимонный сок и 1 тонко нарезанный красный перец халапеньо к смеси.
11. Приправить солью и перцем. Встряхните мангольд, чтобы смешать все вкусы.
12. Служить. Подавайте этот сладкий и пряный швейцарский мангольд в качестве гарнира.

Советы

• Швейцарский мангольд не поддается консервированию.
• Заморозьте швейцарский мангольд на год. Вымойте мангольд, как указано выше. Бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты. Охладите мангольд на ледяной бане. Дайте швейцарскому мангольду высохнуть и плотно упакуйте его в пакеты для заморозки. Положите в морозилку.
• Швейцарский мангольд с красными прожилками обесцветит другие продукты, с которыми он был приготовлен.

Предупреждения

• Швейцарский мангольд нельзя хранить долго. Лучше всего приготовить его в течение 3 дней после покупки или сбора урожая, а лучше раньше.