Приготовить говяжий соус

Видео: СОУС из ГОВЯДИНЫ с картошкой очень вкусный и простой рецепт

Содержание

Ингредиенты
Соус из топленого жира и кукурузного крахмала
Соус из топленого жира и муки
Соус со вкусом мяса
Шагать
Метод 1 из 3: подливка из топленого жира с кукурузным крахмалом
Метод 2 из 3: подливка из топленого жира с мукой
Метод 3 из 3: подливка со вкусом говядины
Необходимости

Говяжий соус легко приготовить из говяжьего бульона и загустителя. Традиционно говяжий соус готовится из топленого жира жаркого или другого мяса, но приготовить соус со вкусом говядины из говяжьего бульона несложно - в этой статье показано несколько способов приготовления говяжьего соуса. Но будьте осторожны: попробовав домашний соус, вы больше никогда не будете довольствоваться пакетами!

Ингредиенты

Примерно на 500 мл подливки

Соус из топленого жира и кукурузного крахмала

2 столовые ложки (30 мл) топленого жира из жаркого
2 столовые ложки кукурузного крахмала
60 мл воды
500 мл говяжьего бульона
Соль и перец для вкуса

Соус из топленого жира и муки

2 столовые ложки (30 мл) жира, обезжиренного жира
1-2 столовые ложки муки
500 мл жира с мясным бульоном
Соль и перец для вкуса

Соус со вкусом мяса

375 мл воды
3 чайные ложки порошкового бульона
60 мл муки
1 средний лук, нарезанный
4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла

Шагать

Метод 1 из 3: подливка из топленого жира с кукурузным крахмалом

Налейте 30 мл жира в небольшую кастрюлю. После того, как вы приготовили жаркое, стейк или другой кусок мяса, удалите со сковороды две столовые ложки жира. Выложите масло в небольшую кастрюлю.
- Согрейте ингредиенты подливки, поставив кастрюлю на плиту. Убавьте огонь.
- Уберите как можно больше жидкости, но избегайте жира.
- Помните, что для этого типа мясного соуса вам нужно подготовить кусок мяса, прежде чем его можно будет приготовить.
Смешайте кукурузный крахмал с водой. В отдельной миске смешайте две столовые ложки кукурузного крахмала с 60 мл воды. Продолжайте помешивать, пока не образуется жидкая паста.
- Используйте холодную воду. Точная температура не имеет значения, но она должна быть немного ниже комнатной.
Добавьте кукурузный крахмал в масло. Вылейте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю с жиром и хорошо взбейте.
- Продолжайте взбивать на слабом огне, пока подливка не загустеет.
Медленно добавьте говяжий бульон. Налейте в кастрюлю примерно 500 мл говяжьего бульона и постепенно, но тщательно взбивайте.
- Кроме того, вы можете чередовать добавление бульона и взбивание. Вы сможете сохранить вязкость, если будете добавлять бульон постепенно.
- Если подливка стала тоньше, чем вы хотите, прекратите добавлять бульон и дайте ему покипеть, помешивая, чтобы часть жидкости испарилась.
- Этот шаг занимает не менее пяти минут.
- Вы также можете взять воду, молоко, сливки или комбинацию разных жидкостей вместо бульона.
Приправить солью и перцем. Посыпьте подливку травами и быстро перемешайте, чтобы они впитались в жидкость.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы не знаете, сколько добавить, попробуйте добавить четверть чайной ложки молотого черного перца и четверть чайной ложки соли.
Подавать немедленно. Снимите подливку с огня и переложите в соусник или другую сервировочную миску. Подавайте его к еде.

Метод 2 из 3: подливка из топленого жира с мукой

Вылейте кулинарный жир в мерную чашку. После приготовления жаркого или другого куска говядины перелейте жир из кастрюли в мерную чашку.
- Вы также можете использовать разделитель жира, если он у вас есть. Если у вас его нет, лучше всего подойдет большая стеклянная мерная чашка. Используйте мерный стакан, вмещающий не менее 500 мл влаги.
- Имейте в виду, что этот рецепт подливки из говядины можно приготовить только в том случае, если вы испекли жаркое, стейк или другое мясо с остатками жира, пригодного для приготовления пищи.
Сливки с жира. С помощью ложки удалите жир с верхней части кулинарного жира. Зарезервируйте две столовые ложки и выбросьте остатки жировой прослойки.
- Положите две столовые ложки отложенного жира в небольшую кастрюлю и отложите в сторону.
Добавьте бульон в кулинарный жир. Вылейте говяжий или говяжий бульон в жире в количестве, достаточном для образования 500 мл жидкости.
- При желании можно использовать воду, молоко или сливки вместо бульона, но говяжий бульон или бульон придадут более сильный говяжий вкус.
Добавьте муку в отложенные столовые ложки жира. Добавьте столовую ложку муки к жиру в кастрюле и нагрейте на среднем огне до однородной массы.
- Смешайте муку и жир до однородного состояния.
- Сочетание жира и муки становится единым целым ру упомянул.
- Если вам нужен более густой соус, используйте две столовые ложки муки.
Постепенно добавляйте кулинарный жир. Медленно влейте смесь кулинарного жира и бульона в заправку, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков муки.
- Если возможно, взбивайте и вливайте одновременно, чтобы лучше контролировать вязкость соуса. Если это вызывает затруднения, вы можете чередовать заливку кулинарного жира и его перемешивание.
Дайте подливке загустеть. Доведите подливу до кипения и помешивайте, пока она не загустеет.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой.
Приправить подливу. Добавьте в подливку соль и перец по вкусу, чтобы приправить ее. Хорошо перемешайте, чтобы травы впитались.
- Если вы не знаете, сколько использовать, попробуйте добавить четверть чайной ложки молотого черного перца и четверть чайной ложки соли.
Подавать теплым. Вылейте говяжий соус в соусник и подавайте к еде.

Метод 3 из 3: подливка со вкусом говядины

Нагрейте две столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте маслу полностью растаять.
- Когда масло растает, переходите к следующему шагу. Убедитесь, что масло не дымится и не разбрызгивается после того, как масло растает.
- Вы также можете использовать среднюю кастрюлю вместо маленькой кастрюли.
- Этот вариант говяжьей подливки также можно приготовить, если у вас нет жаркого или другого жареного мяса. Именно поэтому его идеально использовать с картофельным пюре или готовыми мясными блюдами.
Обжарить лук на масле. Добавьте нарезанный лук в растопленное масло в кастрюле и продолжайте помешивать несколько минут.
- С помощью жаропрочной плоской лопатки перемешайте нарезанный лук.
- Обжаривайте лук в течение двух-трех минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивайте и не сжигайте лук.
Добавьте оставшееся масло и муку. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять. Сразу после того, как он растает, добавьте 60 мл муки.
- Комбинация масла и муки или муки с любым другим видом жира становится единым целым. ру упомянул. Это важная часть приготовления густой подливки или соуса.
- Убедитесь, что лук, масло и мука хорошо перемешаны. Не должно быть видимых комков муки.
Смешайте воду и говяжий бульон. В отдельной посуде смешайте кипяток и бульонный порошок. Размешайте порошок в воде до полного растворения.
- Вы также можете использовать три кубика мясного бульона вместо трех чайных ложек бульона, если хотите.
Добавьте жидкость со вкусом мяса в соус для заправки. Медленно перемешайте жидкость с ароматом мяса с маслом, мукой и луком в кастрюле. Взбейте ингредиенты, помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
- Если вы не можете одновременно наливать и взбивать, чередуйте добавление небольшого количества жидкости и взбивание ее через заправку.
- Постарайтесь, чтобы при добавлении влаги сохранялась гладкая вязкость.
Готовьте подливку, пока она не загустеет. Доведите соус до кипения на среднем огне и дайте ему вариться несколько минут.
- Время от времени добавляйте соус, пока он готовится.
- Не накрывайте кастрюлю.
Подавать теплым. Выложите подливку в соусник или другую сервировочную миску. Подавайте его к еде.
Готовый.