Автор:
Tamara Smith
Дата создания:
21 Январь 2021
Дата обновления:
1 Июль 2024
Содержание
Чугунные сковороды по праву хвалят за долговечность, натуральное антипригарное покрытие и свойства удержания тепла. Однако у чугуна есть и недостатки. В отличие от современных сковородок с тефлоновым покрытием, чугун может ржаветь под воздействием воды. К счастью, удалить эту ржавчину обычно не так уж и сложно. С помощью мягкого абразива и небольшого давления легко удалить ржавчину с чугунных кастрюль и подготовить их к повторному обжигу.
Шагать
Метод 1 из 2: очистка ржавой сковороды
Потрите пятна ржавчины мочалкой. Кусок тонкой стальной или медной ваты хорошо удаляет ржавчину, если она у вас есть в доме. Неметаллические абразивы (например, очковые губки) также могут дать хорошие результаты. Для удаления стойких пятен ржавчины добавьте во время чистки немного воды и мягкого мыла для посуды. - Обычно чистить чугунную сковороду так же, как и другие металлические сковороды, - плохая идея, поскольку это может привести к удалению защитного покрытия. Однако, если на вашей сковороде есть пятна ржавчины, поверхность уже заржавела, и лучше всего удалить ржавчину и снова сжечь сковороду позже.
Попробуйте удалить легкие пятна ржавчины с помощью пищевой соды. Если слой ржавчины тонкий и легкий, обычно можно использовать мягкие абразивные материалы, которые, вероятно, уже есть на кухне. Например, чтобы использовать пищевую соду в качестве абразива, посыпьте ее небольшим количеством воды на поверхность сковороды. Размешайте пищевую соду в воде, чтобы получилась грубая паста, затем с помощью ткани втирайте пасту в пятна ржавчины на сковороде. - Когда вы очистите пятна ржавчины, оставьте пасту на несколько минут, а затем смойте все водой из-под крана. Если на противне все еще есть ржавчина, повторите процесс по мере необходимости или попробуйте использовать другой абразив.
Сделайте солевой скраб. Для другого самодельного абразива вам понадобится соль и вода. Этот метод работает так же, как и предыдущий метод с использованием пищевой соды. Сделайте крупную пасту из соли и воды в кастрюле, а затем протрите пасту тряпкой по пятнам ржавчины. - Поскольку кристаллы соли немного крупнее и шершавее, чем гранулы пищевой соды, паста будет иметь немного более абразивный эффект. Однако соль по-прежнему считается довольно мягким абразивом.
В случае стойких пятен ржавчины используйте сильное чистящее средство. В некоторых случаях простые абразивы не помогут удалить ржавчину. Затем вы можете использовать агрессивные химические чистящие средства. Недорогие чистящие средства для унитаза с содержанием соляной кислоты около 20% часто очень подходят. Соляная кислота растворяет ржавчину во влажный порошок. Вы можете легко удалить этот порошок. Проверьте упаковку лекарства, чтобы узнать, как от него избавиться. - Соляная кислота - сильная кислота, поэтому будьте очень осторожны, чтобы не получить химические ожоги. Берегите кожу, руки и глаза. Наденьте перчатки, рубашку с длинными рукавами и защитные очки или другие средства защиты глаз (которые обычно можно купить довольно дешево в хозяйственных магазинах и интернет-магазинах средств индивидуальной защиты). Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию и избегайте вдыхания паров продукта. Сильные кислоты могут раздражать горло и легкие, особенно у людей с астмой и заболеваниями легких.
- Будьте осторожны, соляная кислота затупит винты, покрытые защитным покрытием или другим металлом, и отполированное, блестящее железо и сталь.
Промойте сковороду и тщательно просушите. После очистки тщательно промойте сковороду, чтобы удалить рыхлые частицы и остатки моющего средства. Если вы использовали соляную кислоту, проверьте упаковку продукта, чтобы узнать, как от нее избавиться. Вытрите чистую сковороду чистой тканью или бумажным полотенцем. Обязательно сотрите все капли воды. Отсутствие небольшого количества воды может снова вызвать ржавчину сковороды. - Просушив сковороду тканью, попробуйте нагреть ее на среднем огне на плите в течение примерно пяти минут. Таким образом, последние капли воды испарится, и ваша сковорода полностью высохнет. Будьте осторожны при обращении с горячей сковородой.
- Настоятельно рекомендуется после удаления ржавчины сжечь сковороду. Это простой процесс, благодаря которому чугунная сковорода покрывается защитным слоем жира, который предотвращает образование новых пятен ржавчины и предотвращает прилипание пищи к сковороде во время жарки и готовки. Прочтите раздел ниже, чтобы узнать, как поджечь сковороду.
Используйте профессиональную мочалку для посуды с очень большими и глубокими пятнами ржавчины.
Метод 2 из 2: снова обожгите сковороду
Разогрейте духовку до 180 ° C. Во время запекания вы фактически обжариваете слой жира на сковороде, который остается там надолго. Смазка защищает поверхность железа от окисления (ржавчины). Для начала разогрейте духовку. Вы можете сделать следующие несколько шагов, пока ждете. 
Покройте сухую сковороду слоем растительного масла. В общем, самый простой способ использовать растительное масло, такое как масло канолы, растительное масло, арахисовое масло или любой другой тип масла. Налейте небольшое количество (максимум одну столовую ложку) в сковороду и распределите масло бумажным полотенцем, чтобы покрыть всю поверхность. Многие повара предпочитают также закрывать дно и ручку, но это менее важно. - Оливковое масло не лучший выбор для этой задачи, так как у оливкового масла более низкая температура дымления, чем у большинства других видов кулинарного масла. Это означает, что оливковое масло будет дымиться быстрее, и в результате может сработать дымовая сигнализация.
Используйте жир другого типа. Ты нужно нет масла в использовании. Подходит большинство других жиров, используемых при выпечке и приготовлении пищи. Вот несколько идей: - Простое решение - использовать жир сала. Обжарьте бекон на чугунной сковороде, вылейте излишки жира в сковороду и бумажным полотенцем накройте чугунную сковороду ровным слоем жира.
- Также хорошо подойдут сало и топленый растительный жир. Если вы используете один из этих видов жира, установите в духовке немного более низкую температуру. 140–150 ° C обычно достаточно тепло.
Поставьте чугунную сковороду в духовку на час. Поставить кастрюлю вверх ногами на решетке в центре духовки так, чтобы поверхность, которую вы используете для приготовления и выпечки, была обращена ко дну духовки. Поставьте противень под противень, чтобы не было лишних капель масла. Дайте сковороде так обжариться в течение часа. 
Выключите духовку. Через час выключите духовку, но пока не открывайте ее. Дайте духовке медленно остыть. Это может занять еще час или два. Когда сковорода станет достаточно холодной, чтобы с ней можно было безопасно обращаться (используйте перчатки для духовки, если вы не уверены), выньте ее из духовки. Поздравляю, вы сожгли сковороду. Сковорода должна перестать ржаветь, и к ней должно прилипать меньше еды. - Вы можете частично сжечь сковороду, когда захотите, добавив немного больше жира в следующие несколько раз, когда вы воспользуетесь сковородой. Просто нанесите масло или сало бумажным полотенцем и убедитесь, что поверхность равномерно покрыта тонким слоем. Это не обязательно, но будет разумным, если вы случайно удалите часть защитного слоя (см. Ниже).
Советы
- Никогда не используйте чистящие средства и жидкость для мытья посуды для очистки пригоревшей сковороды. Эти средства снимают защитный слой с поверхности. Используйте только горячую воду и щетку для чистки.
- Кроме того, не жарьте кислые продукты, такие как помидоры и цитрусовые, на сковороде. Это также позволяет удалить защитный слой.
- Чтобы очистить чугунную сковороду, нагрейте ее на среднем огне, налейте в чашку горячей воды из-под крана и выключите огонь. Шипящая вода, попадающая на горячий утюг, часто удаляет застрявшую пищу и смягчает ее остатки, не удаляя защитную масляную пленку.
- После того, как сковорода остынет, слегка очистите ее мягкой пластиковой мочалкой, промойте теплой водой и сразу же тщательно высушите.
