Содержание

• Ингредиенты
• Традиционный pruno
• Простой pruno
• Шагать
• Метод 1 из 2: приготовление традиционного чернослива
• Метод 2 из 2. Сделайте простую pruno
• Предупреждения

Пруно, также называемое тюремным вином, - это простое домашнее вино, которое часто делают заключенные. Поскольку pruno часто готовят из подручных ингредиентов, вино не всегда имеет хороший вкус. Pruno довольно легко приготовить, но некоторые рецепты создают идеальную среду для Clostridium botulinumбактерии. Эти бактерии вызывают ботулизм - форму пищевого отравления, которая может быть смертельной. Поэтому при самостоятельном приготовлении этого вина нужно быть очень осторожным.

Ингредиенты

Традиционный pruno

• 10 апельсинов, очищенных и нарезанных крупными кусочками
• 10 яблок, нарезанных крупными кусочками
• 225 граммов плюс столовая ложка (15 граммов) сахара
• 2¼ чайные ложки (1 пакет примерно с 7 граммами) дрожжей
• 700 мл воды
• 225 г фруктового коктейля
• 40 грамм изюма

Простой pruno

• 10 апельсинов, очищенных
• 225 г фруктового коктейля
• 500 мл воды
• 50 кубиков сахара
• 6 чайных ложек (30 мл) кетчупа

Шагать

Метод 1 из 2: приготовление традиционного чернослива

1. Собери свои припасы. Традиционный pruno, сделанный заключенными, готовится с использованием немногих инструментов и ингредиентов, доступных в тюрьме. Однако дома вы можете сделать свой собственный вариант прюно, используя все удобные инструменты и ингредиенты, доступные на современной кухне. Чтобы приготовить традиционную чернослив в домашних условиях, вам понадобится следующее:
   • Блендер
   • Деревянная ложка
   • Большая кастрюля
   • Малая чаша
   • Закрывающийся полиэтиленовый пакет емкостью 4 литра.
   • Чистое банное полотенце
   • Грелка
   • Сито
   • Марля
   • Большая чаша
   • Воронка
   • Большая стерильная бутылка или банка с крышкой
2. Пюре из фруктов. В большой кастрюле смешайте кусочки яблока и апельсина с фруктовым коктейлем и изюмом. Используйте погружной блендер, чтобы размять фрукты, пока они не станут сочными и мясистыми, но все же будут содержать несколько целых кусочков фруктов.
   • Во время приготовления пюре перемещайте ручной блендер по чаше, чтобы фрукты были однородными.
3. Отварить фрукты, сахар и воду. Когда фрукты будут готовы, добавьте 225 граммов сахара и 500 мл воды и перемешайте, чтобы все перемешать. Накройте сковороду, поставьте фруктовую смесь на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Регулярно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела.
   • Когда фрукт закипит, дайте ему покипеть еще полчаса, чтобы убить бактерии. Продолжайте время от времени помешивать смесь.
4. Дайте фруктам остыть. После того, как вы дадите фруктам покипеть в течение получаса, снимите их с огня и дайте остыть. Фрукт не должен полностью остывать. Убедитесь, что она немного теплее комнатной, чтобы дрожжи могли делать свою работу. Во время остывания время от времени помешивайте фрукт, чтобы он остыл равномерно.
   • Чтобы фрукты остыли, потребуется от получаса до часа.
5. Активируйте дрожжи. В миске смешайте дрожжи с 250 мл теплого и 3 чайными ложками сахара. Отставьте миску на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
   • Когда дрожжи активируются, они начинают пениться и пузыриться в миске.
6. Добавьте к фруктам дрожжи и вылейте смесь в пакет. Вылейте дрожжевую смесь на фрукты и перемешайте, чтобы все перемешать. Поместите смесь в полиэтиленовый пакет. Вытолкните из пакета как можно больше воздуха, а затем закройте его.
   • Очень важно подогреть фруктовую смесь, потому что дрожжи погибнут, если она станет слишком холодной.
7. Хранить смесь в теплом темном месте. Оберните пакет с фруктовой смесью чистым банным полотенцем, чтобы он оставался теплым. Затем положите полотенце на электрическую грелку, на которой вы установили низкую температуру. Поместите грелку с полотенцем и пакет с фруктами в темное место, например в шкаф.
   • Если у вас нет электрической грелки, наполните кувшин теплой водой. Проверяйте уровень воды каждые 6–12 часов и при необходимости добавляйте теплую воду, если кувшин начинает остывать.
   • Причина, по которой фруктовая смесь должна оставаться теплой, заключается в том, что дрожжи после этого живут, чтобы сбродить фрукты и превратить их в спирт.
8. Открывайте сумку ежедневно. Поскольку дрожжи превращают сахар в мешке в спирт и углекислый газ, мешок медленно наполняется газом. Чтобы пакет не лопнул, вынимайте его из полотенца один или два раза в день и открывайте, чтобы выпустить газ и сбросить давление.
   • Закройте пакет, оберните его полотенцем и снова положите в темное место на грелке.
   • Когда мешок перестанет набухать, дрожжи превратили все сахара в спирт и углекислый газ, а это значит, что чернослив готов. На это уйдет около пяти дней.
9. Процедите чернослив. Когда пакет перестанет набухать, можно процедить смесь. Поместите в миску ситечко с марлей. Вылейте смесь в ситечко и дайте соку стечь в миску.
   • Чтобы выжать как можно больше сока, отожмите кусок марли с фруктами.
10. Переложите чернослив в бутылку и поставьте в холодильник перед подачей на стол. Вставьте воронку в отверстие стерильной стеклянной банки или бутылки. Вылейте чернослив в бутылку. Поставьте бутылку в холодильник и дайте вину остыть в течение нескольких часов или на ночь.
    • Вы также можете хранить чернослив в большой емкости для безалкогольных напитков или в большой бутылке для безалкогольных напитков объемом 2 литра.

Метод 2 из 2. Сделайте простую pruno

1. Собери немного припасов. Этот простой чернослив больше похож на вино, которое делают заключенные, поэтому вам не понадобятся специальные инструменты и столовые приборы. Вам понадобится следующее:
   • Закрывающийся полиэтиленовый пакет емкостью 4 литра.
   • Три чистых полотенца
   • Большая чаша или раковина
   • Горячая проточная вода
   • Ложка или футболка
2. Смешайте фрукты и сделайте пюре. Выньте дольки из апельсинов и положите их в закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте фруктовый коктейль и плотно закройте пакет. Сожмите фрукт в пакете между пальцами, чтобы получить мелкие кусочки.
   • Фрукт готов, когда он имеет консистенцию фруктовой мякоти, смешанной с пастой.
   • Вместо апельсинов вы также можете использовать яблоки, груши, персики и другие фрукты, которые есть у вас дома.
3. Добавьте воды и разогрейте фрукты. Откройте пакет и налейте воду. Затем снова закройте сумку. Поместите пакет с фруктовым пюре в раковину или миску и промойте его под горячей водой. Оставьте фрукты в горячей воде на 15 минут. Снова добавляйте горячую воду каждые 5 часов.
   • Если у вас нет чаши или пробки для раковины, налейте воду из-под крана на фрукты в течение 15 минут.
4. Упакуйте и храните смесь. Когда смесь хорошо согреется в воде, оберните пакет полотенцем, чтобы фрукты оставались теплыми. Затем храните смесь в темном месте 48 часов.
   • Для брожения необходимо нагревание, иначе дикие дрожжи погибнут, вместо того чтобы превращать сахар в спирт.
5. Добавьте сахар и кетчуп. Через два дня снимите полотенца с мешка. Мешок должен быть раздутым от газа, поэтому откройте мешок, чтобы выпустить газ. Добавьте кубики сахара и кетчуп. Закройте пакет и дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы сахар растворился.
   • Для этого рецепта вам понадобится около 3,5 пакетиков кетчупа.
   • Если у вас дома нет кетчупа, можно также использовать ломтик хлеба, нарезанный небольшими кусочками.
6. Снова нагрейте пакет. Когда сахар растворится, замесите смесь, чтобы смешать фрукты, сахар и кетчуп. Затем снова нагрейте смесь горячей водой из-под крана.
   • Дайте фруктам впитаться в горячую воду или полчаса под струей горячей воды.
7. Упакуйте и храните смесь. После того, как вы прогреете смесь на водяной бане в течение получаса, снова оберните полотенцем пакет. Храните пакет в темном месте и дайте смеси постоять 24 часа.
   • После того, как вы это сделаете, смесь превратится в спирт еще через 72 часа.
8. Ежедневно нагревайте пакет. Открывайте мешок ежедневно в течение следующих трех дней, чтобы выпустить газы. Также нагрейте пакет под горячей водой в течение 15 минут. Затем снова оберните полотенцем пакет и оставьте его в темном месте на сутки.
   • Когда мешок больше не набухает, чернослив готов.
9. Процедите или обезжирьте вино перед тем, как пить. Через три дня или когда он перестанет набухать от газов, откройте пакет и вычерпайте мякоть фрукта, чтобы все, что у вас было, было жидкостью.
   • По возможности используйте ситечко для чая, чистый носок или чистую футболку, чтобы удалить мякоть фруктов из жидкости.
   • Перед подачей вино разлейте по чашкам или верните в полиэтиленовый пакет и выпейте из него.

Предупреждения

• Картофель может содержать следы ботулизма, поэтому не используйте его при приготовлении простой черносливы.