Приготовить соус для пиццы

Содержание

Ингредиенты
Красный соус
белый соус
Шагать
Метод 1 из 2: красный соус
Метод 2 из 2: белый соус
Советы
Предупреждения
Необходимости
Красный соус
белый соус

Домашний соус для пиццы приготовить довольно просто, и для него требуется всего несколько основных ингредиентов и специй. Соус для красной пиццы основан на томатах, а соус для белой пиццы - на основе сливок. Вот два рецепта, которые вы можете использовать для простых версий обоих.

Ингредиенты

Красный соус

На 500 мл соуса

5-6 помидоров рома, разрезанных на четвертинки
- При желании можно заменить свежие помидоры банкой на 475 мл нарезанных помидоров в соке.
Два измельченных зубчика чеснока
- Если у вас нет свежесрезанного чеснока, можно также использовать чайной ложки чесночного порошка.
Три столовые ложки свежего базилика, мелко нарезанного
Чайная ложка свежего орегано, мелко нарезанного
60 мл оливкового масла
Чайная ложка соли
Чайная ложка черного перца
Две чайные ложки белого сахарного песка (по желанию)

белый соус

На 180 мл соуса

Две столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Небольшая луковица, нарезанная
Два мелко нарезанных зубчика чеснока
Полстакана (125 г) сыра рикотта
60 мл полуобезжиренных или полных сливок
Три столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
Столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
Пол чайной ложки соли
Четверть чайной ложки молотого черного перца

Шагать

Метод 1 из 2: красный соус

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Подготовьте противень, сбрызнув его спреем для выпечки.
Налейте в кастрюлю оливковое масло.
Поместите помидоры в кастрюлю. Добавляйте их постепенно и осторожно с измельченным чесноком, солью и перцем. Осторожно перемешайте помидоры, чтобы они полностью покрылись оливковым маслом и зеленью.
Выложите помидоры ровным слоем на противень.
Обжарить помидоры. Запекать помидоры в разогретой духовке 60 минут.
- Помидоры должны быть мягкими, но держать форму.
- Не накрывайте противень, пока готовите помидоры.
Добавьте специи и завершите приготовление. Выньте помидоры из духовки и посыпьте смесью измельченным базиликом и орегано. Верните его в духовку еще на 30 минут.
- Если вместо этого вы использовали сушеные травы, используйте столовую ложку сушеного базилика и третью чайную ложку сушеного орегано.
Измельчите ингредиенты в пюре. Вынув помидоры из духовки, размять содержимое противня с помощью мясорубки. Пищевая кофемолка измельчит помидоры в соус, фильтруя семена и кожуру.
- Если у вас нет мясорубки, второй хороший выбор - кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте блендер или ручной блендер.
- По крайней мере, измельчите помидоры деревянной ложкой, пока они не станут похожи на томатную пасту.
После перемешивания процедите соус через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
Включите варочную панель. Неважно, слишком ли жарко, просто оставьте на плите чуть меньше времени.
Дайте соусу закипеть. Если соус получился слишком жидким, нагрейте его в небольшой кастрюле на среднем огне, пока он не загустеет.
- Это может занять тридцать минут или больше, в зависимости от того, насколько жидкий соус.
- Помидоры рома скорее сладкие, чем горькие, но если соус недостаточно сладкий на ваш вкус, вы можете добавить сахар на этом этапе. Добавьте сахар в соус и нагревайте его в течение пяти или более минут, пока он хорошо не растворится.
- Регулярно помешивайте соус деревянной ложкой, чтобы он не пригорел.

Метод 2 из 2: белый соус

Смешайте рикотту и сливки. Положите рикотту и сливки в кухонный комбайн до однородной массы.
- Отложите кремовую смесь до готовности.
- Вы также можете использовать блендер, если у вас нет кухонного комбайна.
- Из цельных сливок получится более гладкий и насыщенный соус, а из средних сливок - более легкий и полезный соус.
Разогрейте масло в кастрюле. Используйте кастрюлю маленького или среднего размера и нагрейте масло на среднем огне.
- Если у вас нет оливкового масла, подойдет масло канолы (масло канолы) или растительное масло.
- Масло достаточно горячее, чтобы с ним можно было работать, когда оно начинает немного мерцать.
Обжарить лук. Добавьте нарезанный лук в горячее масло и готовьте пять-шесть минут.
- Лук должен стать прозрачным и мягким.
- Продолжайте помешивать лук термостойкой лопаткой, пока готовите его.
- Если у вас нет свежего лука, используйте вместо него столовую ложку сушеных мелко нарезанных луковых хлопьев. Когда вы добавите смесь сливок и рикотты в сковороду, добавьте луковые хлопья.
Добавьте чеснок. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок вместе с луком и маслом. Дайте настояться еще минуту.
- Теперь чеснок должен начать пахнуть.
- Продолжайте постоянно помешивать, пока они жарятся.
- Если у вас нет свежего мелко нарезанного чеснока, используйте вместо него четверть чайной ложки чесночного порошка. Когда вы добавите смесь сливок, добавьте в сковороду чесночный порошок.
Теперь вмешайте смесь рикотты и сливок. Добавьте смесь рикотты и сливок в кастрюлю и убавьте огонь. Дайте настояться еще три минуты.
- Дайте соусу медленно закипеть. Когда он загустеет, его можно снять с огня.
Снять с огня и приправить специями. Добавьте петрушку, тимьян, соль и перец. Вмешайте зелень в соус деревянной ложкой.
- Если у вас нет свежих трав, используйте вместо них столовую ложку сушеной петрушки и чайную ложку сушеного тимьяна.
- При желании можно добавить еще соли и перца. Добавьте соль и перец по вкусу.
Дайте соусу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в пиццу.

Советы

Красный соус для пиццы можно хранить в холодильнике одну-две недели. Белый соус для пиццы хранится неделю.
Выберите противень с приподнятым краем. Он должен быть довольно неглубоким, но необходим ободок, чтобы помидоры, зелень и масло не попали в емкость, когда вы запекаете помидоры в духовке.