Содержание

• Шагать
• Часть 1 из 3: приготовление теста
• Часть 2 из 3: наслоение пиццы и выпечка
• Часть 3 из 3: Уход за камнем для пиццы
• Советы
• Предупреждения

Вам не нужна кирпичная печь, чтобы приготовить пиццу, лепешки или вересковый хлеб. Все, что вам нужно, чтобы приготовить хрустящую вкусную пиццу на дровах, - это камень для пиццы. Камень для пиццы поглощает тепло духовки, равномерно разогревая хлеб и делая пиццу хрустящей корочкой. Пицца, которую вы готовите в духовке, больше не будет сырой посередине.

Шагать

Часть 1 из 3: приготовление теста

1. Соберите ингредиенты. Вы, конечно, можете пропустить эти шаги и купить готовое тесто для пиццы в магазине. Однако, если вы хотите приготовить пиццу с нуля, по этому рецепту получится хорошее тесто для пиццы в нью-йоркском стиле. По этому рецепту можно приготовить две пиццы. Если вы хотите только пиццу, положите половину теста в морозильную камеру, а вторую половину - в холодильник.
   • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
   • 60 мл теплой воды
   • 250 мл холодной воды
   • 1 чайная ложка соли
   • 400 г хлебной муки
   • 3 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
2. Насыпьте дрожжи в большую миску с теплой водой. Оставьте все на 5-8 минут. Теперь вода начнет пузыриться, чтобы вы могли увидеть, насколько хорошо работают дрожжи.
3. Размешайте в соленой и холодной воде. Когда вы проверите дрожжи, добавьте соль и холодную воду. Затем всыпать муку. Добавляйте в смесь около 130 г муки за раз, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было вынуть из миски.
4. Замесить тесто. Посыпьте поверхность мукой и замесите на ней тесто, пока оно не станет гладким. Это займет от 10 до 15 минут. Когда тесто станет достаточно гладким, разделите его на две части одинакового размера. Сделайте из каждой детали цельный шар. Смажьте тестовые шарики оливковым маслом первого холодного отжима, равномерно распределив по ним масло.
5. Дать тесту подняться. Поместите шарики из теста в закрытые емкости, чтобы тесто могло подняться. Шарики из теста не должны занимать больше половины места в емкости. Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 16 часов и выньте его за час до того, как вы планируете использовать.

Часть 2 из 3: наслоение пиццы и выпечка

1. Разогрейте духовку. Поместите камень для пиццы на нижнюю решетку в духовке и разогрейте духовку до 290 градусов Цельсия.
2. Посыпать тесто мукой. Используйте по одному шарику теста и присыпьте сверху тонким слоем муки. Постепенно раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет размером с камень для пиццы (около 35 сантиметров в диаметре).
   • Лучше всего использовать разделочную доску, плоский противень или лопату для пиццы. Лопата для пиццы - это широкий плоский инструмент для вашей пиццы. Передний край обычно расширяется, поэтому вы можете легко снимать и надевать пиццу.
3. Сверху пиццу. Когда вы раскатали тесто до желаемого размера, намазываем его соусом и добавляем сыр. Выложите в пиццу овощи, мясо и зелень по своему выбору.
4. Положите пиццу на камень для пиццы. Это будет намного проще, если вы хорошо присыпали плоскую поверхность мукой. Поместите кончик плоской поверхности на тыльную сторону предварительно нагретого камня и выдвиньте поверхность из духовки, чтобы пицца оставалась на камне. Если пицца прилипает, покачивайте поверхность взад и вперед, чтобы она соскользнула.
5. Испеките пиццу. Вам нужно всего лишь запечь пиццу в духовке от 4 до 6 минут. Внимательно следите за пиццей и достаньте ее из духовки, когда корочка начнет подрумяниваться. Выньте пиццу из духовки, сдвинув плоскую поверхность под пиццу.
6. Разрежьте пиццу на кусочки и съешьте. Будьте осторожны, пицца будет очень горячей. Подождите несколько минут, прежде чем разрезать, чтобы не обжечься. Теперь у вас есть хрустящая пицца на дровах.

Часть 3 из 3: Уход за камнем для пиццы

1. Дайте камню для пиццы остыть. Выключите духовку после того, как испечете пиццу. Дайте камню полностью остыть, прежде чем снимать его. Это займет несколько часов, поэтому не стесняйтесь дождаться утра, чтобы очистить камень.
2. Используйте мягкую щетку, воду и мыло. Поместите охлажденный камень для пиццы в раковину и очистите его так же, как и тарелку. Счистите щеткой остатки пищи и сотрите все, что расплавилось на поверхности. Не оставляйте камень в воде надолго, потому что материал пористый и впитывает воду. В этом случае камень может разлететься на куски, когда вы в следующий раз воспользуетесь им.
3. Высушите камень для пиццы. Вытрите камень кухонным полотенцем и положите его на стол, чтобы он полностью высох. Если на камне остались пятна, это нормально. Вы можете легко использовать камень повторно, если счистите все остатки пищи.
4. Готовый.

Советы

• Самый простой способ положить пиццу на камень - использовать деревянную лопату для пиццы.

Предупреждения

• Если вы выпекаете пиццу на камне для пиццы, вам придется установить в духовке более высокую температуру, чем если бы вы не использовали камень для пиццы. Будьте осторожны, открывая дверцу духовки, кладя пиццу и вынимая ее.