Сделать пасту из кабачков

Видео: Спагетти из кабачков за 10 минут. Супер вкусно и полезно!!!Zucchini spaghetti in 10 minutes.

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 5: нарезать цуккини вашей любимой формы пасты
Часть 2 из 5. Как сделать пасту из цуккини «потеть»
Часть 3 из 5: приготовленные макароны из цуккини
Часть 4 из 5: жареные макароны из цуккини
Часть 5 из 5: Спагетти с кабачками в микроволновке
Необходимости

Если вы не можете или не хотите есть обычную пасту и ищете более здоровую альтернативу без злаков, попробуйте приготовить пасту из кабачков. Это совсем не сложно, а результат получается на удивление вкусным. С помощью перечисленных ниже ингредиентов вы можете превратить простой кабачок в макароны, спагетти или даже лазанью!

Ингредиенты

Для 4 человек

4 больших кабачка
(необязательно) соль
2 столовые ложки (30 мл) рапсового или подсолнечного масла
(необязательно) вода

Шагать

Часть 1 из 5: нарезать цуккини вашей любимой формы пасты

Во-первых, решите, хотите ли вы очистить кабачки от кожуры. Если вы очистите цуккини перед тем, как нарезать его нитками или любой другой формой, результат будет больше похож на обычную пасту. Если не снимать кожуру, результат будет меньше похож на настоящую пасту, но будет выглядеть более красочно.
- Оставлять кожу на коже - это здорово. Большая часть клетчатки цуккини находится в коже, и эта пищевая клетчатка улучшает работу вашей пищеварительной системы.
- Разрежьте цукини с одной стороны и положите цукини плоской частью на прилавок или на разделочную доску. С помощью овощечистки очистите темно-зеленую кожуру цуккини, чтобы обнажилась светло-зеленая мякоть.
Сделайте ленточные макароны. С помощью овощечистки или мандолины (прямоугольной терки для овощей со сменными лезвиями) вы можете разрезать цукини на длинные тонкие нитки, так что вы получите что-то вроде макарон из лент.
- Перемещайте нож или овощечистку вдоль всей стороны кабачков, разрезая таким образом длинные плоские пряди макарон. Когда дойдете до семян, переверните кабачки на один оборот и начните нарезать нитки с другой стороны. Если в макаронах есть семечки, нитки при варке распадутся, поэтому часть с семенами лучше не использовать.
- Если вы используете мандолину (терку для овощей), используйте одну из самых маленьких частей лезвия, чтобы у вас получились красивые тонкие пряди макарон.
Кабачки нарезать кружочками. Если вам нужны более толстые, но все же гибкие ломтики, например, для приготовления лазаньи, используйте терку для овощей или острый кухонный нож.
- Ножом нарежьте удлиненные дольки кабачков. Ломтики должны быть тонкими, но не рассыпаться.
- Как только вы приблизитесь к семенам, переверните кабачки на один оборот и начните резать с другой стороны. Если в макаронах есть семечки, то при варке ломтики распадутся, поэтому часть с семенами лучше не использовать.
- Если вы используете мандолину (терку для овощей), используйте самую толстую часть лезвия. Проведите кабачком вдоль ножа так, чтобы получились длинные ломтики.
Приготовьте спагетти из кабачков. Чтобы приготовить пасту из цуккини в виде ниток спагетти, используйте овощечистку, нож для чистки жульена или терку для овощей.
- Проведите овощечисткой или ножом для чистки жульена в продольном направлении сверху вниз вдоль стороны кабачков. Снимайте с цуккини только тонкую часть (не толще 1/2 дюйма), чтобы получить тонкие пряди, похожие на спагетти. Если вы используете нож для очистки жульена, эта толщина должна быть уже установлена, поэтому в этом случае вам не нужно беспокоиться об этом во время резки.
- Если вы используете мандолину, используйте лезвие для прядей жульена. Если продольно протянуть кабачок по листу, получатся тонкие нити макарон.
- Как только вы приблизитесь к семенам, переверните кабачки на один оборот и начните резать с другой стороны. Если в макаронах есть семечки, нитки при варке распадутся, поэтому часть с семенами лучше не использовать.
Паста кусочки кабачков. Чипсы из макарон из кабачков можно приготовить на терке для сыра или овощей.
- Перемещайте терку по кабачку вперед и назад. При этом сильно надавите на цукини, и вы получите небольшие овощные чипсы, похожие на рис. Чипсы также лучше натереть вдоль, чем по ширине, потому что тогда натереться вокруг семян будет легче.
- Как только вы приблизитесь к семенам, переверните кабачки на один оборот и начните натирать с другой стороны. Если в макаронах есть семена, они распадутся во время приготовления, поэтому не используйте семенную часть.
Сделайте спирали. С помощью специальной спиральной овощерезки вы можете вырезать спиральные макароны из кабачков.
- Прижмите кабачки к лезвию спирализатора и поверните ручку прибора. Когда вы поворачиваете ручку и одновременно толкаете цукини, спирали должны выходить с другой стороны.
Пасту из кабачков можно есть сырыми или приготовленными. Вы можете есть сырые макароны из цуккини в чистом виде или в салате, но вы также можете отварить макароны, обжарить их или приготовить в микроволновой печи. Таким образом паста становится более мягкой, и результат больше похож на обычную пасту.
- В самих кабачках содержится довольно много воды, поэтому пасту из кабачков всегда следует слить, даже если вы хотите есть ее в сыром виде. Вы можете дать пасте «вспотеть», как мы расскажем далее в этой статье, но вы можете просто дать ей стечь в дуршлаге на 15-20 минут. Тогда вы все еще можете обернуть макароны в бумажной салфетке и осторожно выдавить еще жидкости.

Часть 2 из 5. Как сделать пасту из цуккини «потеть»

Разогрейте духовку до 95ºC. Выстелите форму для запекания или запекание кухонной бумагой.
- Обычно никогда не кладите кухонную бумагу в духовку. Духовка производит сухой жар, в результате чего бумажные полотенца могут загореться. Но поскольку в кабачках очень много воды, кухонная бумага быстро становится влажной, поэтому она не высыхает и не загорается в духовке.
Выложите макароны из кабачков в форму для запекания или жаровню. Разложите пряди макарон как можно ровнее.
- Если вы не можете выложить макароны из цуккини в один слой, используйте несколько форм для выпечки. Для правильного высыхания все пряди макаронных изделий должны касаться кухонной бумаги в форме. Если нити пасты накладываются друг на друга, верхний слой высыхает быстрее, а нижние пряди остаются влажными.
- Перед тем, как поставить форму в духовку, посолите пасту из кабачков. Благодаря соли влага высыхает быстрее.
В духовке дайте макаронам из кабачков «вспотеть».Поместите макароны из кабачков в духовку на 20–30 минут или до тех пор, пока с макарон не стечет большая часть жидкости, то есть «вспотеть».
- Это потоотделение - важная часть приготовления блюда из макарон из кабачков. Это наиболее эффективный способ удалить влагу из макаронных изделий, и если вы не получите как можно больше влаги из макарон до дальнейшей обработки, вы, скорее всего, в конечном итоге получите довольно водянистое блюдо из макарон.
Поэтому отожмите всю лишнюю влагу. Оберните макароны из цуккини в кухонной бумаге и осторожно отожмите как можно больше оставшейся жидкости из макарон.
- Теперь паста должна быть сухой и не мягкой. Поэтому макароны из цуккини нужно готовить, как обычные макароны или спагетти.

Часть 3 из 5: приготовленные макароны из цуккини

Доведите до кипения кастрюлю с водой. Наполните кастрюлю водой на половину или две трети. Поставьте сковороду на средний огонь, пока вода не закипит.
- Посолить. Как только вода закипит, всыпьте много соли. Кабачок впитывает соль во время приготовления, что придает ему больше аромата как внутри, так и снаружи. Вы также можете добавить соль до того, как вода закипит, но для равномерного закипания воды потребуется больше времени.
Ненадолго сварить макароны из кабачков в кипящей воде. Добавьте макароны из кабачков в кипящую воду и готовьте макароны до состояния al dente, не рассыпаясь.
- Точное время приготовления зависит от того, насколько мягкими вы хотите, чтобы макароны из цуккини были и насколько они были сухими в начале приготовления. Если паста еще достаточно влажная, обычно достаточно 2 минут. С другой стороны, если паста очень сухая, ее нужно готовить 10 минут для пасты «аль денте» и 15 минут для гладкой мягкой пасты.
- Самое главное - придерживаться этого и уделять пристальное внимание. Если пряди макарон начинают рассыпаться, немедленно снимите сковороду с огня и слейте воду.
Подавать макароны. Слейте воду и разложите макароны по тарелкам.
- Слейте воду, переложив макароны на дуршлаг. Оставьте на 5 минут. Таким образом, вся лишняя влага может стекать с каждой нитки макарон.

Часть 4 из 5: жареные макароны из цуккини

Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде. Положите около 2 столовых ложек (30 мл) масла канолы или другого масла в вок или большую сковороду и нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет более жидким и блестящим.
- Осторожно переверните сковороду, пока все дно не будет покрыто горячим маслом. Когда масло станет достаточно горячим, вы сможете легко распределить его по дну сковороды.
Ненадолго помешивая, обжарьте макароны из цукини. Добавьте макароны из кабачков в горячее масло и жарьте, помешивая, в течение 6-7 минут. Регулярно перемешивайте пасту во время жарки.
- Подойдите к нему и внимательно следите за макаронами из кабачков, пока они жарятся. Если вы оставите макароны на одном месте слишком долго, есть вероятность, что пряди пригорят, прилипнут к сковороде или рассыпутся.
- Таким образом паста будет приготовлена, но останется немного более хрустящей, чем если бы вы варили ее в воде.
Подавать макароны. Теперь паста готова к подаче. Вы можете подавать пасту из цукини с соусом или другими гарнирами по вашему выбору.
- Вы можете идеально хранить остатки макарон из кабачков. Приготовленные макароны из кабачков можно хранить в холодильнике около суток.Остатки пасты из цуккини вкусны как в холодном виде, так и в подогретом виде в качестве основного блюда или гарнира к следующему блюду.

Часть 5 из 5: Спагетти с кабачками в микроволновке

Для этого возьмите еще немного влажные полоски кабачков. При использовании этого метода важно, чтобы макаронные изделия из кабачков оставались достаточно влажными, иначе макароны высохнут в микроволновой печи.
- Таким образом, вы можете полностью пропустить часть «потоотделение» в приведенных выше инструкциях или просто пропустить ту часть, где вы выдавливаете из кабачков лишнюю влагу с помощью кухонной бумаги. Обычно лучше дать макаронам из кабачков стечь в дуршлаге в течение 10 минут, прежде чем помещать их в магенотрон.
- Даже если вы заранее дадите макаронам из кабачков просохнуть, вы можете приготовить их таким образом. Просто добавьте 2 или 3 столовые ложки (30-45 мл) воды в макароны из цуккини в миске, чтобы макароны оставались достаточно влажными и не высыхали.
Поместите пасту из цукини в блюдо, подходящее для микроволновой печи. Убедитесь, что пряди макарон уложены ровным слоем, и неплотно накройте форму крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или фольгой для микроволновой печи.
- Не закрывайте чашу полностью герметично. Если вы используете крышку, оставьте все отверстия в крышке открытыми или намеренно оставьте крышку приоткрытой во время приготовления. Если вы используете полиэтиленовую пленку, не закрывайте ее плотно, а свободно накройте миску пластиком.
Поставьте миску в микроволновую печь на 2 минуты на максимальной мощности. Готовьте пасту из кабачков al dente, но не настолько, чтобы она развалилась.
- Будьте внимательны, пока макароны из кабачков находятся в микроволновой печи. Если оставить пасту слишком долго, паста может стать мягкой, слишком твердой или иначе испортиться.
Подавать макароны. Слейте лишнюю жидкость и разложите макароны по тарелкам.
- При приготовлении макарон из кабачков в микроволновой печи на дне миски почти всегда остается немного воды. В этом случае можно слить воду с макарон из кабачков с помощью дуршлага.