Делаем зефир

Видео: Как приготовить ЗЕФИР который получится

Содержание

Ингредиенты
Зефир стандартный
Зефир без кукурузного сиропа
Веганский зефир
Шагать
Метод 1 из 3: приготовьте стандартный зефир
Советы
Предупреждения
Необходимости
Зефир стандартный
Зефир без кукурузного сиропа
Веганский зефир

Если вы никогда раньше не готовили зефир самостоятельно, попробуйте. Они намного вкуснее тех, что вы покупаете в магазине, и их очень весело готовить. Пакетик домашнего зефира станет отличным подарком, из него получится отличное блюдо и вкусная начинка для запеченного батата (съедобных клубней) или сладкого картофеля. Если вы вегетарианец или веган, не волнуйтесь, потому что есть вариант без желатина!

Ингредиенты

Зефир стандартный

3 несладких желатиновых листа
1 стакан (240 мл) холодной воды, разделенный
1½ стакана (340 г) сахарного песка
1 стакан (240 мл) светлого кукурузного сиропа
¼ чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ стакана (30 г) сахарной пудры
¼ стакана (30 г) кукурузного крахмала

На 81 зефир

Зефир без кукурузного сиропа

2 несладких желатиновых листа
1 стакан (240 мл) холодной воды, разделенный
2 стакана (450 г) сахарного песка
½ стакана (65 г) сахарной пудры
¼ чайная ложка соли
2 чайные ложки ванильного экстракта

На 81 зефир

Веганский зефир

2 столовые ложки (20 граммов) сладкой рисовой муки, плюс дополнительно для присыпки
1½ стакана (350 г) воды, разделить
2 столовые ложки (10 граммов) хлопьев агара
1½ стакана (340 г) сахарного песка
2 столовые ложки (3 грамма) несладкого соевого порошка
¼ чайная ложка порошка ксантановой камеди
¼ чайная ложка порошка гуаровой камеди
⅛ чайная ложка порошка зубного камня (сливок или зубного камня)
Щепотка соли
1½ чайных ложки ванильного экстракта

На 64 зефира

Шагать

Метод 1 из 3: приготовьте стандартный зефир

Перед подачей посыпьте зефир рисовой мукой. Насыпьте еще немного рисовой муки в противень с бортиком. Обвалять зефир в рисовой муке до полного покрытия. Это поможет уберечь их от слипания. Удалите излишки муки и храните закрытыми в холодильнике. Их можно хранить неделю.
- Вы также можете использовать кукурузный крахмал и / или сахарную пудру для этого шага.

Советы

Храните зефир между листами пергаментной или вощеной бумаги в герметичном контейнере.
Храните зефир в прохладном сухом месте. Веганские зефиры необходимо хранить в холодильнике.
Зефир можно хранить от 3 до 4 недель. Веганский зефир нужно есть в течение недели.
Используйте обычный несладкий желатин, а не желе.
Вместо экстракта ванили вы также можете попробовать другой экстракт, например миндаль, мяту или клубнику.
Присыпайте ножи и ножницы кукурузным крахмалом перед тем, как разрезать основу зефира. Это предотвратит прилипание.
Поднос для подогрева между фитилем и маленькой кастрюлькой поможет равномерно нагреть смесь сахара и кукурузного сиропа.
Если хотите, можете использовать кастрюлю большего размера. Так вы сделаете больше зефира, но он будет тоньше.
Вместо кукурузного крахмала можно использовать сахарную пудру.
Кукурузный крахмал можно купить в супермаркете (не путайте его с кукурузной мукой).