Сделайте глазурь без сахарной пудры - Советы

Видео: Сахарная помада/ глазурь без яиц для украшения куличей, ромовых баб и другой домашней выпечки.

Содержание

Ингредиенты
Измельчить сахарный песок
Глазурь с цветком
Глазурь из коричневого сахара
Глазурь безе
Шагать
Метод 1 из 4: измельчить сахарный песок.
Метод 2 из 4: приготовить глазурь из муки
Метод 3 из 4: приготовьте глазурь из коричневого сахара
Метод 4 из 4: приготовьте глазурь из безе
Необходимости
Измельчить сахарный песок
Сделайте глазурь из муки
Сделайте глазурь из коричневого сахара
Глазурь безе

Сахарная пудра - ключевой ингредиент большинства рецептов глазури. Сахарная пудра имеет прекрасную консистенцию, поэтому ее легко смешивать с другими ингредиентами. Если у вас дома нет сахарной пудры, вы можете сделать ее самостоятельно из сахарного песка, например, с помощью блендера или кухонного комбайна. Глазурь, содержащую сахарный песок, без необходимости измельчать, обычно необходимо нагреть. В любом случае, вы можете приготовить восхитительную глазурь, даже не имея дома сахарной пудры.

Ингредиенты

Измельчить сахарный песок

220 г сахарного песка
1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию)

Глазурь с цветком

74 г муки
240 мл молока
220 г сливочного масла или сливочного сыра, мягкого и комнатной температуры
220 г сахарного песка
2 столовые ложки ванильного экстракта

Глазурь из коричневого сахара

220 г коричневого сахара
220 г белого сахара-песка
120 мл сливок или сгущенки
115 г сливочного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь безе

330 г белого сахара-песка
6 белков
Щепотка соли

Шагать

Метод 1 из 4: измельчить сахарный песок.

Выберите сорт сахара. Возьмите белый сахарный песок, если он у вас есть. Вы также можете использовать сахар из кокосовой муки, коричневый сахар или тростниковый сахар. Не употребляйте более 220 граммов за раз.
- Белый сахарный песок в измельченном виде больше всего напоминает сахарную пудру.
- Если измельчить более 220 граммов за один раз, вы не получите однородной консистенции.
Если хотите, добавьте кукурузный крахмал. Если вы хотите сохранить сахарную пудру, добавьте кукурузный крахмал. кукурузный крахмал предотвращает слипание сахара, так что он сохраняет порошкообразную консистенцию.
- Если вы собираетесь сразу использовать сахар, в кукурузном крахмале нет необходимости.
- Если у вас дома мало кукурузного крахмала, чайной ложки также будет достаточно.
Измельчите сахар около двух минут. Положите сахар в блендер или кухонный комбайн. Если хотите, добавьте кукурузный крахмал. Включите блендер примерно на 2 минуты.
- Вы также можете использовать перец или кофемолку, но имейте в виду, что аромат перца или кофе может перерасти в сахар.
- Избегайте использования пластикового блендера. Кристаллы сахара могут поцарапать пластиковый прибор.
- Если у вас есть блендер или кухонный комбайн с другими настройками, выберите «импульсный» или «смешанный».
Размешайте сахар лопаткой. Протрите блендер по бокам лопаткой. Перемешайте сахар, чтобы он был равномерно помолот.
Взбивайте сахар еще две-три минуты. Затем выключите устройство и отключите его от сети. Возьмите немного сахара между пальцами и почувствуйте текстуру. Продолжайте измельчать сахар, если он все еще кажется немного зернистым, пока не получите порошкообразную массу.
- Сахар готов, когда гранулы станут очень мелкими, красивыми и мягкими, как настоящая сахарная пудра.
Просейте сахар над миской. Размешайте сахар вилкой. Повесьте сито над миской. Вылейте сахар в ситечко. Всегда стучите по стенке сита, чтобы весь сахар просеивался над миской.
- Когда вы просеиваете, в сахар попадает больше воздуха, поэтому он становится легче и мягче.
- Если у вас нет ситечка, вы также можете использовать ситечко для чая или дуршлаг. Или вы можете добавить в сахар больше воздуха, взбивая венчиком.
Замените сахарную пудру сахарной пудрой домашнего приготовления. Используйте молотый сахар вместо сахарной пудры в вашем любимом рецепте глазури. Сделайте глазурь для торта, например, сливочный крем или крем-сырную глазурь. Смажьте кексы арахисовым маслом или ягодной глазурью. Или сделайте пряничный домик с белковой глазурью!
- Для простой глазури смешайте 220 граммов сахарной пудры с 1 столовой ложкой молока и 1/4 чайной ложки ароматизатора, например экстракта ванили, рома или лимонного сока.

Метод 2 из 4: приготовить глазурь из муки

Разогрейте муку с молоком. Взбейте муку и молоко в небольшой кастрюле на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, пока она не приобретет консистенцию пудинга или густого теста. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Используя эту технику, вы можете приготовить либо сливочный крем, либо глазурь из вареного сливочного сыра. Используйте сливочное масло, чтобы сделать сливочный крем, и сливочный сыр для глазури из сливочного сыра.
- По этому рецепту глазури хватит на 24 кекса или два торта диаметром 20 см.
Взбить масло и сахар до кремообразной консистенции. В средней миске смешайте сливочное масло или сливочный сыр с сахаром с помощью миксера. Взбивайте на высокой скорости около пяти минут, пока смесь не станет гладкой, легкой и кремообразной.
- Если у вас нет электрического миксера, вы также можете очень сильно взбить смесь венчиком.
Соедините две смеси. Когда смесь молока и муки остынет до комнатной температуры, добавьте ванильный экстракт. Затем добавьте эту смесь к сливочному сахару. Взбивайте смесь на высокой скорости шесть-восемь минут. При необходимости соскребите стенки миски.
- Смесь готова, когда ингредиенты смешаны равномерно и когда смесь станет легкой и кремообразной, как взбитые сливки.
Немедленно используйте глазурь. Нанесите глазурь на торты, кексы, блины или другие десерты. Вы также можете подержать его в холодильнике в течение нескольких часов до использования.
- Вы можете оставить глазурь прохладной на ночь. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры и снова взбейте, чтобы получить нужную консистенцию.

Метод 3 из 4: приготовьте глазурь из коричневого сахара

Взбить сахар, масло и сливки. В средней кастрюле перемешайте ингредиенты и нагрейте на среднем огне. Продолжайте помешивать, чтобы сахар не подгорел и не кристаллизовался.
- Вы также можете использовать сгущенное молоко вместо сливок.
Доведите смесь до кипения. Как только закипит, установите таймер на 2,5 минуты. Продолжайте помешивать, пока он не закипит. Когда таймер закончится, снимите сковороду с огня.
- Если дать смеси покипеть 2,5 минуты, сахар начнет карамелизироваться.
Добавьте разрыхлитель и ваниль. Взбивайте смесь на высокой скорости с помощью электрического миксера в течение шести-восьми минут, пока она не станет мягкой, воздушной, кремообразной и идеальной консистенции для намазывания на торты или другие десерты.
- Пищевая сода предназначена для предотвращения затвердевания сахара.
- Также можно использовать стоячий миксер. Когда смесь закипит, добавьте разрыхлитель и ваниль и перелейте в чашу миксера.

Метод 4 из 4: приготовьте глазурь из безе

Смешайте все ингредиенты. В средней миске смешайте сахар, яичные белки и соль. Убедитесь, что блюдо выдерживает высокую температуру, потому что скоро вы будете нагревать его в бен-мари.
- Если у вас есть стационарный миксер, выньте миску и сразу же смешайте в ней все ингредиенты.
- Цель соли в этом рецепте - расщепить яичный белок, чтобы глазурь не напоминала яичный вкус.
Нагрейте смесь на сковороде с кипящей водой. Налейте в кастрюлю слой воды толщиной 2,5 см. Довести до кипения. Поместите миксерную чашу в кастрюлю, чтобы нагреть смесь au-bain-marie. Продолжайте постоянно помешивать смесь около семи минут.
- Смесь готова, когда яйца тщательно нагреются и станут жидкими.
Взбить смесь. Снимите миску с кастрюли с водой. Немедленно взбейте смесь на высокой скорости, примерно через 5-10 минут, пока глазурь не станет густой и кремовой.
- Глазурь приобретает консистенцию крема для бритья и достигает пика, когда вы вынимаете венчик.