Консервирование фруктов

Видео: ФРУКТЫ на зиму КАК СВЕЖИЕ! Готовлю каждое Лето! СЕКРЕТ хранения | #назиму #консервация

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Советы
Предупреждения
Необходимости

Независимо от того, есть ли у вас фруктовый сад или вы получили от соседей огромный мешок фруктов, вы сможете сохранить этот восхитительный урожай лишь на некоторое время, если не предпримете никаких шагов по его сохранению. Есть три основных способа сохранить фрукты в течение длительного времени: замораживание, консервирование или сушка. Эта статья в основном посвящена консервированию.

Ингредиенты

Фрукты
Сахар
Воды
Лимонный сок или аскорбиновая кислота (витамин С)

Шагать

Выберите фрукт, который хотите оставить. Он должен быть твердым и спелым, без видимых синяков, ямок от насекомых или следов гнили.
Выберите способ консервации. Качество фруктов быстро ухудшается, когда вы их замораживаете, но если вы хотите использовать их для тортов и пирожных, это не так уж и плохо. Сушка - хороший выбор для твердых фруктов, таких как персики, абрикосы, виноград и т. Д., А также хорошо работает с яблоками и бананами, если все сделано правильно. Эта статья посвящена консервированию.
Для начала ешьте сытные фрукты, такие как груши, яблоки или персики. Эти сорта легче приготовить, чем мягкие фрукты, такие как инжир, сливы и тому подобное.
Очистите плод. Вы можете сделать это острой картофелечисткой или овощечисткой, убедитесь, что вы чистите как можно тоньше. Небольшой кусочек кожуры здесь и там не ухудшит качество конечного продукта, но если вы будете снимать кожуру слишком глубоко, вам придется меньше готовить.
- Вы также можете очистить мягкие фрукты, такие как помидоры и персики. С помощью ситечка или шумовки подержите фрукты в кипящей воде 30-60 секунд. Кожура часто вскрывается. Используя ситечко или шумовку, переложите фрукты в емкость с холодной водой для облегчения обработки. Кожура теперь легко соскальзывает. Возможно, вам понадобится помощь с ножом кое-где.
Разрежьте плод пополам, обычно сверху вниз, выньте середину и плодоножку. Если все сделать правильно, у вас получатся две съедобные половинки фрукта. Также удалите все гнилые или поврежденные части. Вы можете сохранить помидоры целиком.
Нарежьте фрукты до желаемого размера. Вы можете оставить половинки, особенно у груш, но вы можете захотеть меньшие кусочки для пирога или другой выпечки.
Поместите фрукты в кастрюлю, достаточно большую, чтобы готовить, не доводя до кипения, добавьте несколько дюймов воды и поставьте на плиту на среднем или сильном огне.
Добавьте сахар по вкусу, но хотя бы столько, чтобы получился сироп. Одна чашка сахара на килограмм фруктов - хороший ориентир, но его можно изменить по своему вкусу.
Если хотите, добавьте другие специи. С яблоками и грушами корица может добавить более насыщенный аромат, но используйте ее экономно, так как она подрумянит сироп и фрукты, если вы возьмете слишком много.
Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы они продолжали кипеть.
Пока фрукты готовятся, подготовьте банки, кольца и крышки. Горшки должны быть чистыми, и посудомоечная машина - хороший и быстрый способ сделать это. Поместите банки на рабочую поверхность с достаточным пространством, наденьте кольца и крышки на банки, которые полностью высохнут, и убедитесь, что у вас есть ложка или ложка под рукой, чтобы перелить фрукты и сироп в банки.
Варите фрукты до мягкости, обычно около 20 минут. Мякоть должна быть слегка стеклянной, а сок выкипеть, чтобы получился красивый сироп.
Выключите огонь и поставьте сковороду рядом с горшками.
Выложите фрукты из кастрюли по банкам, залейте их примерно на 1 см ниже края. Это хорошо сочетается с шумовкой.
Наполните банки сиропом примерно на полдюйма от края и плотно закрутите крышки. Некоторые люди переворачивают банки вверх дном, чтобы горячая жидкость могла стерилизовать крышки, но для достижения наилучших результатов необходимо нагревать банки после наполнения.
Нагрейте банки с фруктами. Убедитесь, что кольца и крышки плотно прилегают, и доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Для этого шага есть специальные чайники для консервирования, но подойдет любая большая сковорода, хотя лучше поставить решетку на дно, чтобы стеклянные банки не касались друг друга.
Кипятите банки в воде примерно на 1 см над крышками, соблюдая время, рекомендованное для размера банок и типа фруктов, которые вы используете. Это гарантирует, что содержимое будет достаточно горячим, чтобы убить все живые до сих пор микроорганизмы.
Положите кастрюли на кухонное полотенце на стойку, чтобы они остыли. Теперь крышки должны втягиваться, пока содержимое остынет, издавая "хлопающий" звук. Если есть какие-либо крышки, которые не были всосаны через несколько часов, вероятно, крышка закрыта неправильно, и вам следует хранить эти банки в холодильнике и использовать их как можно раньше.
Вытрите банки, крышки и кольца насухо, чтобы они не ржавели, и храните их в сухом прохладном месте.

Советы

Вы также можете замочить их в лимонном соке.
Стеклянные щипцы очень полезны для опускания и вынимания горшков из воды.
С воронкой вам будет легче наполнять горшки.
Выбросьте ржавые или деформированные кольца.
Используйте настоящие консервные банки.
Убедитесь, что у вас под рукой есть все материалы, чтобы вы могли работать быстро и эффективно.
Груши и яблоки приготовить очень просто.
Следите за чистотой рук, рабочей поверхности и посуды.
Используйте несколько чайных ложек лимонного сока или аскорбиновой кислоты, чтобы сохранить приятный и свежий цвет фруктов.