Подавать фуа-гра

Видео: Что такое фуагра и как ее есть: с чем подают фуагра во Франции – основной способ подачи

Содержание

Ингредиенты
Шагать
Часть 1 из 3: подогрев готовой фуа-гра
Советы
Необходимости

Фуа-гра в переводе с французского означает «жирная печень» и обычно относится к печени утки или гуся. Подавать это блюдо в первый раз может показаться сложной задачей, но на самом деле это довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это нагреть фуа-гра до нужной температуры и нарезать его небольшими ломтиками. Фуа-гра можно есть, чтобы ощутить его полный, насыщенный вкус. Его также можно комбинировать с рядом сладких гарниров или с тортом и пирогом, чтобы сделать вашу трапезу еще более яркой.

Ингредиенты

Предварительно приготовленная фуа-гра
Слегка поджаренный хлеб (по желанию)
Сухофрукты, фруктовые консервы или фруктовый соус (по желанию)
Десертное вино (по желанию)

Шагать

Часть 1 из 3: подогрев готовой фуа-гра

Выбирайте заранее приготовленную фуа-гра, чтобы избежать ее приготовления. Предварительно приготовленная фуа-гра часто продается в жестяных банках. Обратите внимание на слово «cuit» (по-французски «приготовленный»). Вы также можете встретить печень «микуит» (частично приготовленную медленным браконьерством). Этот вид фуа-гра тоже можно есть сразу, так как он имеет более мягкий вкус, потому что готовится дольше.
- Фуа-гра Mi-cuit может храниться около трех месяцев. Cuit foie gras может оставаться на вашей полке в течение многих лет.
- Сырая фуа-гра - это «кру». Поскольку он свежий, его можно хранить в холодильнике только несколько дней. Подавать следует теплым.
Перед подачей охладите фуа-гра в холодильнике. Холодная температура помогает сохранить форму фуа-гра. Достаньте фуа-гра из упаковки и положите в закрытую стеклянную или фарфоровую посуду. Поместите фуа-гра в холодильник на 2-5 минут, чтобы она немного остыла, если вы не едите паштет. Это предотвратит рассыпание фуа-гра при нарезке.
- Для паштета оставьте печень в контейнере или в закрытой посуде на столе, пока она не нагреется до комнатной температуры.
- Большинство людей находят вкус горячей фуа-гра слишком подавляющим, но охлаждение может улучшить вкус. Однако, если становится слишком холодно, печень может потерять часть своего вкуса и текстуры.
Подавайте фуа-гра в качестве закуски, чтобы насладиться ее полным вкусом. В зависимости от того, когда вы решите подавать печень, способ ее подачи может измениться. Фуа-гра обычно подают отдельно или как обычную закуску. Это связано с тем, что фуа-гра может потерять вкус, если его употреблять с другими продуктами. Подавайте его в начале еды, чтобы полнее насладиться тяжелым вкусом.
- Фуа-гра легко можно подавать на кусок хлеба в качестве закуски. Вы можете добавить в него фрукты и соусы, если будете использовать его во время еды.
- Если вы подаете и гусиную, и утиную печень, начните с гуся. В противном случае более полный вкус утиной печени может заглушить сливочный нежный вкус гусиной печени.
Пейте фуа-гра со сладким вином. Вино - еще один способ смешать сладкий вкус с богатым, тяжелым вкусом печени. Как хорошее французское блюдо, фуа-гра хорошо сочетается с бокалом сотерна. Также попробуйте сладкое вино из Эльзаса или региона Луары во Франции. Немецкий рислинг - еще один сладкий выбор, который может раскрыть лучшее в вашей фуа-гра.
- Вы не ограничены только этими винами. Дополнительные варианты включают Журансон, Монбазильяк, Бержерак и Гевюрцтраминер. Можно даже печень с портвейном.
- Не принято сочетать шампанское с фуа-гра, но это стало популярным вариантом. Затем выпейте сухое шампанское, чтобы не переполнить ваши вкусовые рецепторы сладостью.
- Спросите своих гостей об их мнении. Некоторые скажут, что вино отвлекает от вкуса фуа-гра, и не захотят запивать его.

Советы

Храните оставшееся фуа-гра, замораживая его целиком. Оберните его фольгой, затем полиэтиленом и положите в закрывающийся пакет или контейнер в морозильную камеру.
Нарезая фуа-гра, держите нож чистым и теплым. Это гарантирует, что мясо можно аккуратно разрезать.
Фуа-гра имеет более сливочный и нежный вкус, чем утиная печень.
Утиная печень встречается чаще, чем фуа-гра. В некоторых регионах, в том числе в США, вы не сможете найти фуа-гра.