Содержание

• Ингредиенты
• Шагать
• Часть 1 из 3: Выбор воодушевления
• Часть 2 из 3: приготовление пастеризованного сливочного меда
• Часть 3 из 3: приготовление сырого сливочного меда
• Предупреждения

Крем-мед - это вид меда, который был обработан особым образом. Причина, по которой вы делаете это, состоит в том, чтобы способствовать образованию мелких кристаллов сахара и предотвратить образование крупных, и это сохранит кремообразный мед и его будет легко намазывать. Сливочный мед можно использовать в качестве подсластителя в напитках и выпечке, но он также отлично подходит для намазывания на хлеб, крекеры и другие лакомства.

Ингредиенты

• 450 г жидкого меда
• 45 г меда
• 1 чайная ложка корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка трав (по желанию)
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)

Шагать

Часть 1 из 3: Выбор воодушевления

1. Используйте сливочный мед. Процесс приготовления крем-меда заключается в добавлении меда в жидкий мед. Энтон уже кристаллизован, поэтому он способствует кристаллизации в жидком меде. Один из прививок, который вы можете использовать, - крем-мед.
   • Крем-мед доступен в супермаркетах, магазинах здорового питания, на фермерских рынках и на пчеловодческих фермах.
   • Сливочный мед и взбитый мед - это не одно и то же.
2. Используйте кристаллизованный медовый порошок. Еще один привой, который вы можете использовать для приготовления меда, - это затвердевшие кристаллы сахара из жидкого меда. Сырой мед со временем естественным образом кристаллизуется, и вы можете взять этот затвердевший мед и измельчить его для использования в качестве виноградного меда.
   • Соберите кристаллизованный мед из банки с медом, которая стояла некоторое время. Поместите кристаллы в блендер или кухонный комбайн и измельчите кристаллы в мелкий порошок. Это разрушит большие кристаллы, и они сформируют рост более мелких кристаллов в вашем новом крем-меде.
   • Вы также можете измельчить кристаллизованный мед пестиком в ступке.
3. Сделайте свои собственные кристаллы меда. Если у вас нет под рукой крем-меда или старой банки с кристаллизованным жидким медом, вы можете приготовить свой собственный, используя банку с новым медом, который не был пастеризован или профильтрован.
   • Снимите крышку с банки с медом. Банку поставить в холодильник. Уменьшите температуру холодильника до 14 градусов Цельсия или ниже.
   • В течение следующих нескольких дней сахар в меде постепенно кристаллизуется. Когда у вас будет достаточно трансплантата, чтобы сделать крем-мед, соберите затвердевшие кристаллы.
   • Перемешайте кристаллизованный мед в блендере, кухонном комбайне или пестиком в ступке, чтобы измельчить его до мелкого порошка.

Часть 2 из 3: приготовление пастеризованного сливочного меда

1. Соберите ингредиенты. На рынке представлены два основных вида меда: сырой нефильтрованный и пастеризованный. Процесс пастеризации убивает пыльцу, споры и бактерии, и вы можете сделать это самостоятельно, нагревая мед перед инокуляцией. Для приготовления пастеризованного крем-меда вам понадобятся:
   • Жидкий мед и медовый мед
   • Кастрюля среднего размера с крышкой
   • (Резиновая) лопатка или деревянная ложка
   • Конфетный термометр
   • Стерилизованная баночка для хранения с крышкой
2. Нагрейте мед. Вылейте жидкий мед в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Используйте термометр для конфет, чтобы проверить температуру, и нагрейте мед до 60 градусов по Цельсию.
   • Помимо уничтожения бактерий, нагревание меда также удалит любые крупные кристаллы, которые уже образовались. Если вместо мелких кристаллов образуются крупные кристаллы, мед скорее затвердеет, чем станет гладким и растекающимся.
   • Чтобы сделать больше сливочного меда, используйте больше жидкого меда и меда. Для меда используйте около 10 процентов жидкого меда.
3. Часто помешивайте. Во избежание пригорания мед следует регулярно помешивать, пока он нагревается. Пока он нагревается, вы также можете добавить в мед дополнительные ароматизаторы и ингредиенты, если хотите. Постепенно можно добавлять:
   • Корица
   • Ваниль
   • Сушеные травы, такие как тимьян или орегано.
4. Охладите мед и удалите пузыри. Когда мед достигнет 60 градусов по Цельсию, снимите его с огня. Отложите в сторону и дайте меду остыть примерно до 35 градусов по Цельсию. Когда мед остынет, пузырьки поднимутся на поверхность. Соскребите пузырьки и пену сверху.
5. Добавьте привой. Пока температура меда составляет от 32 до 35 градусов по Цельсию, добавьте медовый мед. Осторожно перемешайте, пока мед полностью не смешается с жидким медом.
   • Важно осторожно перемешивать, чтобы не образовалось больше пузырей.
6. Дайте меду отдохнуть. Закройте кастрюлю крышкой и отставьте мед как минимум на 12 часов. За это время на поверхность поднимется больше пузырьков, и начнется инокуляция.
   • Со временем крошечные кристаллы сахара в возделывании помогут сформировать еще более мелкие кристаллы. Когда кристаллы разойдутся, весь мед превратится в крем-мед.
7. Прежде чем перелить мед в банку, соскребите пузырьки воздуха. Как только мед успеет отдохнуть, соскребите пузырьки воздуха, которые поднялись на поверхность. Перелейте мед в стерилизованную стеклянную банку и закрутите крышку.
   • Нет необходимости удалять пузырьки из меда, но это улучшит внешний вид конечного продукта.
8. Храните мед в прохладном месте около недели. Поместите мед в среду, где он постоянно остается около 14 градусов по Цельсию. Дайте меду кристаллизоваться от пяти дней до двух недель.
   • Хорошие места для хранения меда в это время включают (холодный) подвал, холодильник или холодный гараж.
   • Когда мед будет готов, храните его в шкафу или кладовой.

Часть 3 из 3: приготовление сырого сливочного меда

1. Перелейте мед в емкость для консервирования. Для приготовления сырого, необработанного сливочного меда процесс очень похож на пастеризованный сливочный мед. Основное отличие состоит в том, что непастеризованный и нефильтрованный сырой мед перед инокуляцией нельзя нагревать.
   • Чтобы облегчить процесс, переложите жидкий мед в банку с широким горлышком или в банку для консервирования с крышкой. Это облегчает добавление меда.
2. Добавьте мед. Влейте мед или кристаллизованный порошок меда в жидкий мед. Осторожно перемешайте примерно три минуты, пока трансплантат полностью не впитается в жидкий мед.
   • Слишком энергичное перемешивание и добавление слишком большого количества воздуха в мед могут повлиять на нежный вкус меда.
   • На этом этапе вы также можете добавить другие ингредиенты для дополнительного аромата.
3. Отнесите мед в прохладное место для отдыха на неделю. Закройте банку с медом крышкой. Поместите мед в место с температурой около 14 градусов по Цельсию и дайте ему кристаллизоваться в крем-мед в течение недели.
   • Не пугайтесь, если в сыром меде образуются пузырьки. Это всего лишь результат легкого брожения.
   • Когда мед будет готов, храните его в кладовой.

Предупреждения

• Сырой мед не пастеризуется и может быть источником пыльцы (пыльцы), бактерий и других частиц, которые могут вызвать анафилактический шок, пищевое отравление и другие реакции.
• Детям младше одного года никогда не следует употреблять мед в любой форме из-за риска заболевания ботулизмом.