Измельчите ингредиенты коктейля

Видео: Техника для здоровья.Чоппер-измельчитель.

Содержание

Шагать
Метод 1 из 2: измельчите мяту и другие мягкие травы.
Метод 2 из 2. Измельчите фрукты и овощи.
Советы
Предупреждения
Необходимости

Измельчение ингредиентов коктейля - это барменская техника извлечения аромата из твердых ингредиентов. Его основная идея заключается в том, что вы просто измельчаете фрукт или траву, но есть уловы, которые могут сделать ваш коктейль горьким или неприятным. Научитесь делать это правильно, и у вас не возникнет никаких проблем.

Шагать

Метод 1 из 2: измельчите мяту и другие мягкие травы.

Выбирайте щадящий инструмент для измельчения. Идеально подойдет небольшой плоский деревянный инструмент, например, конец деревянной ложки или французская скалка (без ручек). Инструменты из пластика или твердой резины также подойдут, но для этого потребуется аккуратная рука. Избегайте раздавливания инструментов зубьями, так как они будут слишком сильно рвать листья.
- Такая крепкая трава, как розмарин, требует дальнейшего измельчения. В этом случае следуйте инструкциям по измельчению фруктов.
Выложите ингредиенты в прочный стакан. Не разбивайте ингредиенты в бьющемся стакане, который может раскрошиться или разбиться при нажатии. Если в коктейль также входят фрукты, огурцы или другие ингредиенты без приправ, измельчите их отдельно для достижения наилучших результатов.
- Сахарный песок измельчает ингредиенты во время измельчения. Для мягких специй этого может быть слишком много, поэтому вместо этого добавьте к фруктам сахар или растворите его в нескольких каплях воды и добавьте отдельно в коктейль.
Нажмите и слегка поверните. Мята, базилик и другие мягкие листья выделяют горький вкус, если их слишком сильно измельчить или измельчить. Просто слегка надавите инструментом, поворачивая запястье, затем отпустите. Сделайте это два или три раза.
- Используйте свою доминирующую руку, чтобы раздавить стакан, другой рукой придерживая стакан прямо.
Допить напиток. Листья готовы, когда они слегка помяты, но все еще целы. Вы должны почувствовать запах травы, потому что ее измельчение направлено на выделение ароматных масел. Вы можете оставить травы в финальном коктейле для презентации или процедить их по желанию.

Метод 2 из 2. Измельчите фрукты и овощи.

Выберите дробильный инструмент. Цитрусовые, огурцы и другие фрукты и овощи могут выдерживать небольшое давление. Хороший выбор - широкий дробящий инструмент, особенно с зубьями, чтобы сломать кожу. Вы также можете импровизировать с концом деревянной ложки, ступки и пестика или любого другого инструмента.
- Нержавеющая сталь или тяжелые пластмассы обеспечивают большее давление, чем дерево. Учтите, что фруктовый сок может пачкать пластик.
Добавьте мелкие кусочки в прочный стакан. Нарежьте цитрусовые дольками, а твердые ингредиенты, например огурцы, - дольками диаметром 6 мм. Поместите эти ингредиенты в стакан, который можно раздавить и измельчить, не рискуя разбиться.
- Если вы используете ступку и пестик, поместите ингредиенты в ступку.
Добавьте сахар, если этого требует рецепт. Если вы используете сахарный песок вместо сахарного сиропа, добавьте его сейчас. Сахар во фруктовом соке растворяется быстрее, чем в спирте, поэтому добавление его сейчас не сделает ваш коктейль зернистым.
Нажмите и поверните. Крепко возьмитесь за стакан и возьмите дробящий инструмент доминирующей рукой. Прижмите инструмент к фрукту, а не ударьте по стеклу. Сильно надавите и поверните, затем отпустите и повторите. Вы можете прижать стекло к бокам или дну.
Продолжайте измельчать, пока фрукт или овощ не испустят аромат и не станут жидкими. Целью измельчения является разрушение кожи и мякоти и выделение ароматных масел и соков. Вы можете остановиться, когда почувствуете сильный запах и увидите, как ингредиенты выделяют жидкость, или вы можете продолжить усиление аромата.
- При длительном надавливании цитрусовые могут выделять много горького масла. Это хорошо сочетается со сладкими напитками, такими как кайпиринья и мохито. При приготовлении напитков без сахара используйте более легкую руку.
- Огурцы готовы после шести-семи световых прессов.
- Ягоды и другие мягкие фрукты измельчите до измельчения.

Советы

В рецепте должно быть указано, следует ли оставлять измельченные ингредиенты в напитке. Процедите напиток, если в нем есть небольшие кусочки листьев (признак того, что вы слишком долго давили).
Если вы особенно чувствительны к горькому или «мутному» вкусу измельченных трав, просто положите листья на ладонь и один раз хлопните в ладоши. Для большего количества вместо этого приготовьте ароматизированный сироп для настоя. Вы даже можете настаивать на травах спирт комнатной температуры с помощью пены для взбивания сливок. Смешайте их в основном контейнере, зарядите смесью баллончик с оксидом азота в течение 30 секунд, затем дайте постоять в течение 30 секунд.

Предупреждения

Избегайте инструментов из алюминия или других химически активных металлов, особенно при измельчении цитрусовых. Они могут добавить вашему напитку металлический привкус.
Измельчение ингредиентов со льдом в стакане без всякой причины усложняет процесс. После этого добавьте лед.
Избегайте окрашивания или лакировки древесины. Лак со временем изнашивается и попадет в ваши коктейли.