Консервировать лимонный сок

Видео: ЗАГОТОВКА ЛИМОННОГО СОКА. КАК ХРАНИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК

Содержание

Шагать
Метод 1 из 4. Подготовьте материалы
Метод 2 из 4: консервировать лимонный сок
Метод 3 из 4. Заморозьте лимонный сок.
Метод 4 из 4: использование более старого метода сохранения
Советы
Необходимости

Естественная кислотность лимонного сока предотвращает его порчу так же быстро, как и многие другие фруктовые соки, но есть несколько способов сохранить свежевыжатый лимонный сок еще дольше. Независимо от того, какой метод вы используете, вы всегда должны сначала подготовить свои материалы. Затем можно замариновать или заморозить лимонный сок. В качестве альтернативы вы также можете использовать старомодную технику консервации, которая также подойдет.

Шагать

Метод 1 из 4. Подготовьте материалы

В любом случае начните с лучших лимонов. Чем свежее лимоны, тем свежее будет ваш сок. Свежевыжатый сок - один из самых важных шагов в его сохранении. Вы можете использовать лимоны практически любого размера и сорта, но каждый лимон, который вы собираетесь выжать, должен быть твердым, спелым и неиспорченным.
Стерилизуйте свое оборудование. Необходимое вам оборудование зависит от используемого вами метода. Для консервирования требуются стеклянные банки с металлическими крышками, а для замораживания - пластиковый лоток для кубиков льда. Если вы используете более старую технику, вы также можете использовать стеклянные бутылки. Независимо от того, какой метод вы используете, все материалы и предметы, которые вы используете, следует сначала простерилизовать с помощью моющего средства и теплой воды. Если материалы можно мыть в посудомоечной машине, вы можете очистить их этим методом. В противном случае вымойте их вручную в горячей мыльной воде и ополосните кипящей или почти кипящей водой.

Метод 2 из 4: консервировать лимонный сок

Используйте стеклянные банки Мейсона или консервные банки. Используйте только те банки, которые разрешены для консервирования. Следует избегать использования банок, не предназначенных специально для консервирования, поскольку стекло может быть не жаропрочным. Вы можете использовать банки объемом 500 мл, 1 литр или 2 литра, но для хранения сока лучше всего подходят банки объемом 500 мл. В конце концов, вы опорожните маленькую банку сока быстрее, чем большую.
Наполните банки. Заполните банки соком на 6 мм ниже края. Вытрите пролитый сок.
Закройте банки крышками. Банки для консервирования имеют специальную герметичную заглушку, в зависимости от марки, состоящую из плоской крышки и кольца (банка Мейсона) или стеклянной крышки с резиновым кольцом (банка для консервирования). Закройте отверстие банки плоской крышкой и закройте ее кольцом вокруг крышки и отверстия банки. Плотно прикрутите кольцо, но не переусердствуйте.
Поместите банки в консервный чайник и залейте водой. При отсутствии консервного чайника вы также можете взять большую и тяжелую кастрюлю. В любом случае горшки следует залить водой на 2,5–5 см.
Доведите воду до кипения. Закройте чайник или кастрюлю крышкой и кипятите воду до тех пор, пока давление не будет сохраняться, и закройте банки. Время, необходимое для кипячения воды, зависит от размера кастрюли, которую вы используете, и от высоты, на которой вы живете.
- Для банок объемом 500 мл и 1000 мл кипятите воду в течение пяти минут.
- Для двухлитровых банок кипятите воду 10 минут.
- Добавьте дополнительные пять минут, если вы живете на возвышенности (от 300 м до 1,8 км), или дополнительные 10 минут на высоте более 1,8 км.
Снимите банки с помощью щипцов для консервных банок. После того, как банки пробыли в кипящей воде достаточно времени, выключите огонь и осторожно извлеките банки из горячей воды с помощью щипцов для консервных банок. Дайте горшкам остыть при комнатной температуре в месте, где нет сквозняков. Процесс охлаждения займет от нескольких часов до целой ночи.
Проверить пломбу. Осторожно нажмите на центр крышки. Если он "лопается", значит, банка не сохранилась должным образом. Если это произойдет, снова вскипятите содержимое кастрюли и переделайте консервацию для лучшей герметизации.

Метод 3 из 4. Заморозьте лимонный сок.

Измерьте вместимость вашего лотка для кубиков льда. Большинство форм могут удерживать две столовые ложки (30 мл) влаги в каждом отделении, но вы должны сначала проверить это, отмерив столовые ложки (миллилитры) воды в отделения. Зная, сколько влаги попадает в каждое отделение, вы сможете спланировать, сколько лимонного сока хранить.
Налейте свежевыжатый лимонный сок в каждое отделение. Используйте небольшой черпак или небольшой кувшин, чтобы облегчить этот процесс. Для густоты наливайте равное количество сока в каждое отделение лотка для кубиков льда.
Заморозьте сок. Поместите поддон для кубиков льда или контейнеры в морозильную камеру на час или два, пока сок полностью не замерзнет. Замороженный сок имеет более мягкую консистенцию, чем замороженная вода, поэтому кубики не будут такими твердыми, как кубики льда.
Поместите кубики льда в пакет для морозильной камеры. Извлеките кубики льда из лимонного сока из поддона для кубиков льда и поместите их в закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры.
Храните лимонный сок в морозильной камере. Закройте пакеты и храните их в морозильной камере. Лимонный сок можно хранить в таком виде месяцами.

Метод 4 из 4: использование более старого метода сохранения

В свежевыжатый лимонный сок добавить винный камень. На каждый литр сока добавляйте около 30 мл винного камня. Зубной камень обладает консервирующими свойствами. Перемешайте оба ингредиента, пока они не станут однородными.
Дайте лимонному соку немного постоять. Оставьте сок при комнатной температуре на некоторое время, чтобы соединить винный камень и лимонный сок более эффективно. Во время отдыха часто помешивайте смесь.
Отфильтруйте лимонный сок. Удалите мякоть и кусочки нерастворенного зубного камня, пропустив сок через кисейный или кофейный фильтр через сито. Для достижения наилучших результатов используйте сито с небольшими отверстиями.
Разлейте лимонный сок в стеклянные бутылки. Используйте воронку, чтобы не пролить сок во время заливки.
Наполните горлышко бутылки оливковым маслом. Оливковое масло - натуральный консервант. Он работает, предотвращая попадание воздуха в содержимое бутылки. В результате воздух не сможет добраться до лимонного сока в бутылке, что снижает вероятность его порчи.
Закройте бутылку пробкой. Плотно вставьте пробку или другое уплотнение в отверстие бутылки.
Перед использованием удалите оливковое масло. Не трясите бутылку, когда открываете ее, так как это приведет к смешиванию масла и сока. Как только вы откроете его, слейте масло, которое плавает поверх сока, прежде чем использовать сам сок.

Советы

Еще один старинный метод консервирования лимонного сока - добавить в сок бренди. Это, конечно же, добавит в сок спирт. Добавьте одну часть бренди к девяти частям сока. Переместите бутылку, чтобы все перемешать, и используйте при желании.