Размораживание хлеба

Видео: как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ и разморозить ХЛЕБ.

Содержание

Шагать
Часть 1 из 3: разморозка ломтиков хлеба
Часть 2 из 3: разморозка целого хлеба
Часть 3 из 3: Обеспечение качества за счет правильного хранения хлеба
Советы
Необходимости

Если заморозить свежий хлеб, он прослужит дольше. Вот почему многие люди покупают большое количество хлеба, а затем замораживают его, например, потому что хлеб продается или для того, чтобы у них всегда был свежий хлеб дома. Ломтики хлеба легко разморозить, но с целыми буханками (такими как багеты, неразрезанные буханки и фокачча) следует быть осторожнее. Знание того, как хранить, замораживать и размораживать хлеб, сохранит ваш хлеб свежим, хрустящим и вкусным.

Шагать

Часть 1 из 3: разморозка ломтиков хлеба

Разморозьте столько ломтиков, сколько вам нужно. Если вам нужна только часть нарезанного хлеба, лучше всего разморозить несколько ломтиков. Если вы разморозили всю буханку, когда вам нужно всего несколько ломтиков хлеба, вы должны быстро съесть остаток или снова заморозить его.
- Если заморозить хлеб повторно, он высохнет, затвердеет или станет несвежим.
- Достаньте из морозильника столько ломтиков, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите обратно.
- Когда ломтики слипнутся, вы можете аккуратно отделить их друг от друга чистой вилкой или ножом.
Положите ломтики на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Возьмите ломтики хлеба, которые хотите разморозить, и разложите их на блюде или тарелке. Сегодня большинство тарелок можно ставить в микроволновую печь; Если вы не уверены, проверьте нижнюю часть тарелки, так как производитель часто ставит там отметку о том, безопасно ли ее использовать в микроволновой печи.
- Не накрывайте хлеб. Просто положите ломтики на тарелку, оставив между ними небольшое пространство.
- Некоторые пекари рекомендуют обернуть замороженный хлеб бумажным полотенцем перед тем, как положить его в микроволновую печь.
- Убедитесь, что тарелку можно поставить в микроволновую печь.
- Не кладите одноразовые тарелки или пластиковые тарелки в микроволновую печь.
Разогрейте замороженные бутерброды в микроволновой печи. Хотя вы не можете правильно разморозить буханку в микроволновой печи, нарезанный хлеб может это сделать. По мере оттаивания хлеба молекулы крахмала образуют кристаллы, которые могут вытягивать влагу, которая ранее была в хлебе. В микроволновой печи эти кристаллы распадаются в хлебе, так что каждый ломтик становится мягким и теплым.
- Установите микроволновую печь на максимальную мощность.
- Нагрейте ломтики по 10 секунд за раз. Через 10 секунд проверьте, не разморозился ли хлеб, и при необходимости включите микроволновую печь еще на 10 секунд.
- В большинстве микроволновых печей для размораживания ломтика хлеба требуется не более 15–25 секунд. Но время может варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи.
- Не оставляйте хлеб в микроволновой печи более 1 минуты, иначе он может пригореть. Убедитесь, что хлеб не слишком горячий, когда вы его едите.
- Будьте осторожны, так как размороженный в микроволновой печи хлеб может стать твердым, жестким или черствым. Это связано с тем, что хлеб теряет влагу при испарении в микроволновой печи и вытягивании из хлеба.
Разогрейте замороженные бутерброды в тостере. Если у вас нет или вы предпочитаете не использовать микроволновую печь, вы также можете разморозить бутерброды в тостере. Это не подойдет для целых буханок, поэтому используйте этот метод только для ломтиков хлеба.
- Некоторые тостеры имеют «настройку размораживания», которая позволяет размораживать хлеб из морозильной камеры.
- Также убедитесь, что хлеб не слишком горячий, пока вы его поджариваете.

Часть 2 из 3: разморозка целого хлеба

Достаньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Если у вас нет духовки или хлеб вам не нужен сразу, дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Сколько времени нужно, чтобы разморозить, зависит от размера и толщины вашего хлеба. Вы можете проверить внутреннюю часть, отрезав от него кусок, если он разморожен, или сдавив хлеб, чтобы убедиться, что он уже мягкий.
- Достаньте хлеб из морозильной камеры.
- Оставьте хлеб в пакете и поставьте на прилавок.
- Таким образом, для полного оттаивания буханки может потребоваться от трех до четырех часов.
- Когда это будет сделано, оно будет разморожено, но не тепло. Корочка могла стать менее хрустящей, а если это был очень влажный хлеб, он мог стать сырым или черствым.
- Большинство пекарей считают, что размораживание в духовке - лучший метод.
Используйте духовку, чтобы разморозить буханку. В духовке разморозить хлеб можно намного быстрее и эффективнее, чем при комнатной температуре. Тогда вы получите хороший теплый хлеб, который на ощупь и на вкус выглядит так, как будто он только что испекся.
- Разогрейте духовку до 175ºC.
- Достаньте хлеб из морозильной камеры и выньте его из пакета.
- Поместите замороженный хлеб в центр духовки.
- Установите таймер на 40 минут. Этого должно хватить, чтобы полностью разморозить хлеб, чтобы он был теплым внутри и снаружи.
- Выньте хлеб из духовки и дайте ему немного остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.
Сделайте твердый хлеб снова мягким. Если вы разморозили хлеб на прилавке или в духовке, он может стать черствым или затвердеть. Не волнуйтесь, вы можете вернуть этому хлебу его первоначальное хрустящее вкусное состояние.
- Слегка намочите хлеб холодной водой. Вы можете быстро промыть его под краном или натереть корочку влажной кухонной бумагой, пока хлеб не станет влажным.
- Оберните влажный хлеб алюминиевой фольгой. Убедитесь, что фольга плотно обернута вокруг хлеба, чтобы влага не выходила.
- Поместите обернутый фольгой хлеб в центр духовки. Духовку не следует разогревать заранее, так как хлеб должен нагреваться постепенно.
- Установите духовку на 150ºC.
- Небольшой бутерброд (например, багет или пистолет) готов через 15–20 минут, но большой толстый буханка иногда выдерживается в духовке до 30 минут.
- Выньте хлеб из духовки, снимите фольгу и верните хлеб без фольги в духовку еще на пять минут для получения идеальной корочки.
- Обратите внимание, потому что с помощью этого метода вы сделаете вкусным старый хлеб всего за несколько часов. Ешьте хлеб быстро, иначе он снова станет твердым и черствым.
Поднимите корочку размороженного хлеба. Вы можете разморозить корочку уже не так вкусного хлеба до исходного состояния, поставив его на несколько минут в духовку. Внимательно следите, чтобы хлеб не подгорел, тогда у вас снова будет вкусная хрустящая корочка в кратчайшие сроки.
- Разогрейте духовку до 200ºC.
- Поместите хлеб без упаковки в духовку. Поместите хлеб прямо на решетку, чтобы получить более хрустящую корочку, но вы также можете использовать противень, если хотите.
- Установите таймер на пять минут и дайте хлебу нагреться в духовке.
- Через 5 минут выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть еще 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Если нарезать еще слишком теплый хлеб, будет сложно получиться красивыми ломтиками.

Часть 3 из 3: Обеспечение качества за счет правильного хранения хлеба

Знайте, на сколько обычно хватает хлеба. Вы можете хранить хлеб из пекарни или супермаркета в морозильной камере в течение того же времени. Однако если заморозить хлеб по истечении срока годности, это может повлиять на его качество. Если вы храните хлеб в холодильнике, он может перестать быть достаточно вкусным, чтобы его заморозить.
- Хлеб из пекарни обычно хранится в течение двух или трех дней после истечения срока годности, если вы храните его в кладовой, но не в холодильнике.
- Заводской хлеб часто можно есть через семь дней после срока годности, если он хранился в шкафу, но не в холодильнике.
- Правильно хранящийся и замороженный хлеб, будь то хлеб из пекарни или супермаркета, может храниться в морозильной камере до шести месяцев.
Используйте пакеты для заморозки хорошего качества. Пакеты для заморозки, сделанные из более толстого пластика, более устойчивы к ожогам в морозильной камере. Если вы используете пакеты для заморозки хорошего качества, ваш хлеб будет оставаться свежим как можно дольше. Пакеты для заморозки можно найти в супермаркете.
- Положите хлеб в пакет для заморозки. Выдавите весь воздух и плотно закройте пакет.
- Поместите этот пакет во второй пакет для морозильной камеры. Двойная сумка гарантирует еще лучшее качество.
Хорошо заморозьте хлеб, чтобы он сохранил свои качества. Лучший способ сохранить хлеб как можно более свежим - правильно его заморозить. При правильной температуре и условиях хлеб в морозильной камере будет в хорошем состоянии.
- Заморозьте хлеб сразу после покупки, чтобы он не был черствым или заплесневелым, когда вы положите его в морозильную камеру.
- Убедитесь, что в морозильной камере установлено значение -18ºC, чтобы хлеб оставался как можно более холодным и не портился.
- Напишите на пакете дату, когда вы заморозили хлеб, чтобы знать, сколько времени он находится в морозильной камере. Если вы замораживаете несколько буханок, положите самые свежие буханки в заднюю часть, чтобы вы съели в первую очередь старые.
- Держите хлеб в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Следите за тем, чтобы хлеб не подвергался чрезмерным перепадам температуры.
- Не замораживайте буханку хлеба, когда на улице очень влажно. Влага может сделать хлеб мягким или даже влажным.
Правильно храните хлеб до и после замораживания. Важно правильно хранить хлеб, есть ли у вас размороженный хлеб или только что разморозивший его. Тогда он остается полезным дольше и остается вкусным, когда вы начинаете его есть.
- Хлеб лучше не хранить в холодильнике. Хотя низкие температуры предотвращают появление плесени на хлебе, он также может быстрее высохнуть.
- Хлеб с хрустящей корочкой и твердыми рулетами лучше всего хранить в бумажном пакете и лучше всего есть в день выпечки. Эти виды хлеба часто хуже переносят замораживание, чем более тяжелые.
- Обычный хлеб лучше хранить при комнатной температуре.
- Храните обычный хлеб в пакете для хлеба, полиэтиленовом пакете или ланч-боксе с хорошей вентиляцией.
Ешьте замороженный вовремя хлеб. Хлеб остается свежим в морозилке довольно долго, но не вечно. Даже замороженный хлеб имеет ограниченный срок хранения, и его желательно съесть в течение нескольких недель после замораживания (если возможно).
- Некоторые пекари рекомендуют есть замороженный хлеб в течение трех месяцев. Другие пекари говорят, что лучше съесть его в течение месяца.
- Наиболее важными факторами при определении того, следует ли вам есть хлеб в течение одного или трех месяцев, являются тип замороженного хлеба, условия, в которых вы хранили хлеб перед его заморозкой, и всегда ли хлеб в морозильной камере пустой. Has осталась такая же температура.
- Если оставить замороженный хлеб в морозильной камере слишком долго или если он подвергся резким перепадам температуры, это может отрицательно сказаться на его качестве.