Содержание

• Шаги
• Совет
• Предупреждение
• Что вам нужно

Жареные семена кунжута можно использовать во многих рецептах, посыпать все блюда, чтобы добавить аромат и хруст. Обжарить сырые семена кунжута очень просто и быстро, только будьте осторожны, чтобы не пригореть.

Шаги

Метод 1 из 3: быстрое обжаривание

1. 

   Жарить на плите. Если вы не видите грязи или мелких частиц, смешанных с семенами кунжута, вы можете положить кунжут прямо в кастрюлю.Жареные семена кунжута на медленном огне, периодически помешивая; Жарьте в течение двух-трех минут или пока семена кунжута не станут коричневыми, блестящими, иногда потрескивающими или слегка подпрыгивающими.
   • Не добавляйте масло в сковороду.
   • Чтобы семена кунжута приобрели более ореховый вкус, попробуйте метод глубокой обжарки в течение более длительного периода времени.

2. 

   
   
   Кунжут на гриле. Другой способ - нагреть духовку до 175 ° C и размять семена кунжута на противне, не содержащем масла. Выпекайте, пока семена кунжута не станут светло-коричневыми, осторожно встряхивайте противень каждые несколько минут, чтобы температура стала еще более равномерной. Обычно это занимает от 8 до 15 минут, в зависимости от толщины слоя семян кунжута.
   • Используйте противень с высокими стенками, чтобы не пролить его.
   • При слишком высокой температуре семена кунжута могут очень быстро сгореть. Вы должны оставаться на кухне и не забывать регулярно проверять семена кунжута.

3. 

   
   
   Остудить кунжут. Когда семена кунжута будут выпекаться одним из двух способов, описанных выше, положите их в холодный противень и подождите, пока семена остынут до комнатной температуры. Семена кунжута на металлической поверхности остывают быстрее, чем на пластиковой или стеклянной поверхности. рекламное объявление

Метод 2 из 3: тщательно обжарить

1. 

   Выбирайте сырые или неочищенные семена кунжута. Неочищенные семена кунжута имеют твердую непрозрачную оболочку, цвет которой варьируется от белого до черного. Очищенные семена кунжута представляют собой всего лишь ядро ​​и всегда белые, почти прозрачные и блестящие. Вы можете жарить на гриле любые семена, но неочищенные семена будут более хрустящими и будут иметь немного другой вкус. Семена кунжута содержат больше кальция в коже, но их будет немного сложнее переваривать, если они не измельчены, и при этом сохраняется пищевая ценность.
   • Хотя вы можете замочить неочищенные семена кунжута на ночь, а затем очистить шелуху вручную, этот процесс является трудоемким и редко выполняется дома. Оба вида семян кунжута продаются как на рынках, так и в супермаркетах.

2. 

   
   
   Кунжут промыть. Промойте семена кунжута с небольшим ситом под водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной. Если вы собираете семена кунжута в саду или обнаруживаете, что вода для мытья довольно грязная, перемешайте семена кунжута в миске в течение нескольких минут, затем дайте ему постоять. Поместите грязь на поверхность воды, и песок опустится на дно.
   • Мытье не повлияет на питание семян кунжута. Некоторым людям также нравится замачивать семена кунжута на ночь, чтобы они прорастали, что улучшает усвоение некоторых питательных веществ. Однако проросшие семена кунжута часто едят сырыми, а не запеченными.

3. 

   Обжарьте семена кунжута на сильном огне до высыхания. Поместите промытые семена кунжута в сухую сковороду на сильный огонь. Время от времени помешивайте семена кунжута деревянной ложкой, но продолжайте наблюдать, потому что они очень легко подгорают при жарке на сильном огне. Этот шаг обычно занимает около 10 минут. Когда семена кунжута высохнут, вы почувствуете и услышите еще один звук при перемешивании - в кастрюле не осталось воды.

4. 

   Включите плиту на средний огонь. Продолжайте помешивать семена кунжута еще 7-8 минут. После обжарки семена кунжута станут светло-коричневыми, блестящими, а некоторые из них потрескаются или подпрыгнут на сковороде.
   • Возьмите ложкой немного семян кунжута и сожмите их кончиками пальцев. Жареные семена кунжута можно измельчить в порошок, и они будут иметь более ореховый вкус, чем сырые семена кунжута.

5. 

   Подождите, пока кунжут остынет, и храните. Выложите жареные семена кунжута на металлическом противне и дайте остыть до комнатной температуры. Незамедлительно положите неиспользованные семена кунжута в герметичную банку / коробку и храните в холодильнике или морозильной камере.
   • Семена кунжута хранятся в холодильнике или морозильной камере до года, но их вкус со временем снизится. Просушите обжаренные семена кунжута в течение нескольких минут, чтобы сохранить аромат.
   рекламное объявление

Метод 3 из 3: используйте жареные семена кунжута.

1. 

   Посыпать готовые блюда. Семена кунжута являются основным ингредиентом кулинарии во многих кухнях мира, от Кореи до Ливана. Вы можете посыпать жареными семенами кунжута большинство овощей, салатов, риса или десертов.
   • Другой вариант - измельчить семена кунжута с помощью пищевого блендера, блендера или пестика и измельчителя, если вы предпочитаете более мелкий порошок или если вы хотите измельчить больше семян кунжута при приготовлении смузи.
   • Вы можете быстро добавить приправу, смешав сахар, соль или черный перец с кунжутом.

2. 

   Приготовьте соус тахини. Все, что вам нужно добавить, это растительное масло. Оливковое масло - привычный выбор из-за присущей ему консистенции, но вы можете заменить его кунжутным маслом или маслом канолы для более интенсивного кунжутного вкуса. Просто добавьте жареные семена кунжута в кухонный комбайн и измельчайте по одной столовой ложке масла за раз, пока смесь не станет однородной, но не жидкой.
   • Сделайте еще один шаг, чтобы превратить соус тахини в хумус.

3. 

   Используется в десертах. Жареные семена кунжута придают печеньям восхитительный аромат и могут безопасно использоваться в рецептах без глютена. Во многих частях мира жареные семена кунжута обрабатывают маслом и сахаром или медом, чтобы сделать такие конфеты, как семена кунжута.

4. 

   Используйте семена кунжута в другом рецепте. Попробуйте добавить щепотку семян кунжута в жареное мясо, смешать столовую ложку семян кунжута с жарким на несколько минут до того, как вы закончите, или смешайте с заправкой для салата. рекламное объявление

Совет

• Даже имеющиеся в продаже жареные семена кунжута (например, боккеун-кхае или боккеум-кхае, доступные в корейских магазинах) следует слегка обжарить в течение нескольких минут, чтобы придать им характерный аромат. Это особенно полезно, если семена кунжута намокнут во время хранения.

Предупреждение

• Избегайте чрезмерного нагрева при запекании сухих семян кунжута, так как они могут опалить.

Что вам нужно

• Кастрюля
• Закрытый флакон / коробка
• Бункер (опционально, только для облегчения заполнения семян кунжута)