Содержание

• Совет
• Предупреждение

• Если куски овощей неровные (особенно по толщине), они не созреют одновременно. Когда вы вынимаете овощи из сковороды, некоторые из них будут перегреваться, другие - недовариться.

В сковороду налить масло или жир. Выберите масло или жир для жарки овощей. Подойдет сливочное масло или любое другое пищевое масло. Вы также можете использовать сало, хотя этот вариант не так полезен.

• Хотя все кулинарные масла приемлемы, лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как масло канолы, арахисовое масло и обычное оливковое масло. Масла с низкой температурой дыма, такие как оливковое масло первого отжима, хороши, но часто теряют свой аромат при нагревании на сильном огне.

Подождите, пока масло закипит. При кипении масло достаточно горячее, чтобы обжарить овощи. Если вы положите овощи до того, как масло закипит, масло не будет достаточно горячим, чтобы соскрести овощи, и даже может стать липким на дне сковороды.

• При просмотре на свету горячее масло кажется блестящим и цветным. Когда появляется эта особенность, масло достаточно горячее.

Добавьте приправы. Если вы хотите добавить специи, такие как чеснок или перец чили, обычно вам следует добавить их в первую очередь, так как это поможет некоторой части аромата впитаться в масло.

• Нарезанный чеснок следует добавлять за 1 минуту до других овощей.
• Перец чили, например перец халапеньо, можно добавлять за 5 минут до других овощей.

Добавьте овощи. Не переполняйте кастрюлю. Вы можете заполнить сковороду овощами, но не готовьте больше одного слоя овощей.

• Если овощи сложить в стопку, пар в нижнем овощном слое останется. В результате могут получиться тушеные овощи, а не тушеные блюда.
• Если овощей слишком много для приготовления, разделите их на два или более раза.

Перемешайте овощи. Регулярно вздрагивайте или перемешивайте овощи. Это также поможет приготовить сковороду со всех сторон овощей.

• НЕ СЛЕДУЕТ постоянно помешивать, как тушеные овощи. Достаточно нескольких взмахов, в зависимости от того, как долго нужно готовить овощи.

Варить до готовности. Время приготовления зависит от вида овощей. Обычно занимает от трех до пяти минут, но вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти подходящее время.

• Овощи, которые требуют длительного приготовления, включают морковь, лук и зелень. Обжаривание этих овощей может занять от 10 до 15 минут. Картофель готовится еще дольше, поэтому многие люди сначала готовят его в воде, чтобы быстрее обжариться.
• Овощи средней степени приготовления включают брокколи, цветную капусту, сладкий перец и брюссельскую капусту. Для приготовления этих овощей необходимо 8-10 минут.
• Овощи быстрого приготовления включают грибы, кукурузу, помидоры и спаржу. Эти овощи можно приготовить примерно за 2 минуты.
• У шпината и других листовых овощей самое короткое время приготовления, так как они очень нежные. Достаточно минуты или двух.
• Если вы готовите разные типы овощей с разным временем приготовления на одной и той же сковороде, вам нужно сначала добавить овощи, которые прожарились дольше всего, дать им возможность частично приготовиться, а затем добавить овощи быстрого приготовления. Или вы можете приготовить каждый по отдельности и смешать вместе.

Приправляйте как хотите. Как только овощи будут готовы, можете приправить их по своему вкусу. Приправы могут быть солью и перцем, соевый соус, сок цитрусовых, овощной бульон, зелень или другие сушеные травы.

• Ингредиенты, указанные выше, обычно следует оставлять в сковороде только на 1 минуту.

Наполните кастрюлю водой и овощами. Далее сбрызните несколькими каплями воды, солью, перцем и овощами. Опять же, избегайте заполнения сковороды овощами.

Накройте трафаретами. Наполовину накройте сковороду листом пергаментной бумаги. Время от времени проверяйте овощи. Подождите, пока вода испарится.

Достаем трафареты и обжариваем овощи. Когда вода испарится, удалите вощеную бумагу и готовьте еще несколько минут, чтобы масло соскребало овощи. рекламное объявление

Совет

• Подавать как гарнир к мясу, птице или рыбе.
• У овощей разное время приготовления, поэтому вам нужно поэкспериментировать с приготовлением комбинации овощей или приготовить каждый отдельно.
• Это блюдо также будет очень вкусным, если намазать его поверх белого или коричневого риса.

Предупреждение

• Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим маслом. Масло может зашипеть и выплескиваться из сковороды, особенно когда вы добавляете овощи.