Содержание

• Шаги
• Совет

Говоря о мясных соусах, вы подумаете о вкусном мягком соусе. Никто не любит жидкие соусы, но, к сожалению, подливка в некоторых рецептах оказывается. Готовите ли вы ужин или просто готовите для себя, вот несколько советов, которые помогут вам исправить разбавленный мясной соус.

Шаги

Метод 1 из 3: смешайте кукурузный крахмал или пшеничную муку в соусе.

1. 

   Купите муку или кукурузный крахмал. Вы можете купить эти два порошка в продуктовых магазинах. Пшеничный или кукурузный крахмал загустят любой соус, и подливка не исключение. Пока вы можете избежать комков, это самый быстрый способ приготовления соуса.

2. 

   
   
   Смешайте кукурузный крахмал или пшеничную муку с небольшим количеством воды. Вам следует использовать немного больше воды, чем порошка. Точного количества нет, все зависит от того, сколько бульона у вас есть. Это не научный эксперимент, поэтому вы можете сделать визуальную оценку, но общий рецепт состоит в том, чтобы смешать около 2 столовых ложек кукурузного крахмала на чашку соуса. Обязательно перемешайте мучную смесь в отдельной посуде. Хорошо перемешайте, пока тесто не растворится.

3. 

   
   
   Влейте в подливку смесь воды и муки или кукурузного крахмала. Не выливайте смесь сразу - нужно заливать медленно. Влейте сначала немного, перемешайте, затем влейте еще немного. Продолжайте делать это, пока вся мучная смесь не смешается с подливой. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы растворить комочки, которые еще могут быть в соусе.

4. 

   
   
   Когда соус закончится, снимите смесь с плиты. Соус, когда он выглядит густым, подойдет. Вы также можете попробовать подливку ложкой. Все зависит от вашего вкуса, только не обжечься. Теперь соус готов к подаче! рекламное объявление

Метод 2 из 3: залить мясным соусом ру

1. 

   Выберите жир, который сочетается с подливой. Ру - это густая смесь муки и жира. Этот метод займет больше времени, чем использование смеси воды и муки, но его преимущество заключается в том, что он редко слипается. Обычно следует выбирать жир, например сливочное масло, жир, оставшийся на сковороде, или подходящее масло, например оливковое. Соотношение при приготовлении заправки - половина жира, половина муки, но немного больше муки вполне подойдет.

2. 

   Растопите масло или жир в толстой, толстой кастрюле. Вам нужно использовать прочную кастрюлю, чтобы она не двигалась на плите при перемешивании соуса. Установите средний огонь и уменьшите его, если вы заметите запах гари. Сколько тепла включается, зависит от типа вашей плиты.

3. 

   Добавьте в кастрюлю просеянную муку в количестве, равном растопленному маслу или маслу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и сразу же перемешайте. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Когда смесь начнет немного пузыриться, вылейте ее в подливку. Помешивайте около 5 минут, и смесь вспенивается.
4. Добавьте в смесь подливку. Обязательно хорошо перемешайте руки, чтобы смесь полностью растворилась в подливе, чтобы подливка не выглядела странно. Продолжайте помешивать, пока подливка не загустеет, то есть смесь не станет однородной. Если подливка не совсем такая, как хотелось бы, вы всегда можете добавить соус в соответствии с описанной выше процедурой. рекламное объявление

Метод 3 из 3: растворите колбу с порошком в подливе.

1. 

   В рецепте мясного соуса используйте 2 чайные ложки порошка крахмала вместо каждой столовой ложки муки или кукурузного крахмала. Порошок крахмала - это крахмал, извлеченный из тропических клубней. Этот порошок гладкий и идеально подходит для загустения мясных соусов в срочном порядке. Вы должны смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы превратить его в пасту, прежде чем добавлять его в горячий соус.

2. 

   Добавьте в подливку порошок крахмала и непрерывно помешивайте, пока закипает. Одним из преимуществ крахмалистого порошка является то, что он сохраняет свою прозрачность, поэтому хорошо сочетается со светлыми мясными соусами. Не нужно сильно помешивать, просто двигайте пюре, пока подливаете.

3. 

   Снимите мясной соус с плиты, как только достигнет точки кипения. Перегрев будет иметь обратный эффект - колба с порошком будет разбавлена. Снимите кастрюлю с плиты, как только бульон начнет пузыриться. Не выключайте огонь и не оставляйте соусы на плите - он все еще кипит!

4. 

   Подождите, пока мясной соус остынет, и подавайте. Надеюсь, он достиг желаемой последовательности. Подождите 10-15 минут, прежде чем подавать, пока температура соуса будет подходящей. Вы ведь хотите насладиться вкусом мясного соуса? рекламное объявление

Совет

• Вы также можете использовать beurre manie для приготовления мясного соуса; Это быстрый ответ, если beurre manie были предварительно приготовлены и охлаждены. Тесто Beurre Manie готово, поэтому, когда вы добавляете его в подливку, оно не образует комков.
• Если в качестве начинки используется мясной соус, добавьте немного желатина, чтобы он не вытек из начинки.
• Быстро попробуйте измельченную муку быстрого приготовления. Во время приготовления добавьте в подливку небольшое количество картофельной муки быстрого приготовления. Сначала начните с пол чайной ложки; при необходимости можно легко добавить.
• Попробуйте добавить ароматизатора в мясные соусы. Добавьте 1 столовую ложку обезжиренных сливок или 15 г масла на 250 мл мясного соуса. Вы обнаружите, что его вкус очень хорош.
• Соус будет жидким, если он будет комковатым. Попробуйте вылить подливку через сито и разложить кусочки свиной пудры, чтобы они растворились, затем снова нагрейте, чтобы проверить, подходит ли подливка. Еще один способ лечения - добавить в блендер охлажденный кусковой свиной бульон, чтобы сделать его пюре. Не добавляйте горячую подливку в блендер, чтобы не лопнуть крышку блендера и все брызнуть.
• Немного кетчупа также поможет приготовить подливку, но сначала убедитесь, что вам нравится вкус.